Com aprendre a cuinar deliciós peix al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• una planxa;
• Bol de 2 litres;
• tauler de tall;
• ratllador;
• trèvol d'all;
• pinzell culinari;
• làmina culinària.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de peix

1. Peleu el peix (800 g), traieu-ne les entranyes i les brànquies. Esbandiu bé sota aigua corrent.
   
2. A cada costat de la carcassa, feu talls verticals d’una gruixuda capa de carn de la meitat de l’amplada del peix. Talla des de l’aleta dorsal fins a les costelles, l’amplada entre els talls és d’aproximadament 2,5-3 cm.
   
3. Aboqueu el peix amb suc de llimona (2 cullerades de cuc. L.) a sobre i dins de l’abdomen.
   
4. Salar el peix pels dos costats (al gust).
   
5. Espolseu pebre negre sobre la carcassa al vostre gust.
   
6. Fregueu l’interior de l’abdomen amb sal i pebre (al gust).
   

Taps de cuina

1. Rentar i pelar una pastanaga petita (1 unitat). Fregiu un ratllador gros. Posar en un bol.
   
2. Peleu la ceba (2 peces). Talleu una ceba, talleu-la a quarts prims, el gruix de la palla és d’uns 2 mm. Afegiu les palles de ceba a un bol de pastanagues.
   
3. Talleu la segona ceba en anelles d’uns 3-4 mm de gruix, poseu-les separades d’altres verdures.
   
4. Esbandiu el julivert (un racó petit), tallat a trossos petits. Aboqueu les verdures picades en un bol de pastanagues trossejades i rodanxes de ceba.
   
5. A la crema agra (6 culleradetes. L.) poseu-hi sal (0,5 culleradetes) i pebre (pessic), afegiu-hi el gra d'all tallat amb premses d'all (1 peça). Agiteu la barreja fins que quedi suau.
   
6. Afegiu 3 cullerades de crema agria en un bol amb les verdures, barregeu-ho bé.
   

Muntatge i cuina

1. Esteneu un tros de paper (de manera que es pugui embolicar el peix) sobre una taula. Lubriqueu amb un oli vegetal (15-20 ml) una mica més gran que el peix.
   
2. Poseu anelles de ceba sobre paper greixat.
   
3. Ompliu el peix amb farcit (verdures amb crema agra), posant-lo a l’abdomen del peix. No cal que traieu el farcit. Poseu la carpa farcida sobre un coixí d’anelles de ceba.
   
4. Lubrica amb nata agria (3 cullerades de cuc. L.) tota la superfície del peix.
   
5. Tapeu la carcassa de la carpa amb un segon tros de paper, premeu el paper amb les mans la mida d’un peix.
   
6. Tireu les vores del paper inferior. Transferiu la carpa en una làmina a la planxa.
   
7. Poseu el peix en un forn escalfat a 190 ºC. Fregiu-ho durant 40 minuts. Traieu el plat del forn, traieu-ne el paper superior perquè es faci el peix marró. Simplement podeu tallar la part superior del paper i apartar les vores. Torneu el peix al forn durant 15-20 minuts més.
   

Carpa al forn amb crema agria, servida com a plat principal calent o fred, amb diversos plats secundaris. Podeu servir peix en un plat decorat amb enciam, tasses de tomàquet, pebre vermell, rams d’herbes fresques. Com a plat lateral es van servir patates i verdures al forn o bullides, puré de patates, arròs, pasta. En lloc de paper, podeu utilitzar una funda especial per coure.

Recepta de vídeo

Cuina detallada de peix en crema agra al forn que veureu al vídeo. Una amfitriona especialitzada mostra i explica amb detall totes les subtileses de la cuina:

Altres receptes de peix