Com aprendre a cuinar saborós peix en crema agra al forn

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, ganivet, tassa, cullera, molí de pebre, bol, pinzell per a greixar peixos, paper, placa de forn, forn, plat.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de peix

1. Rentar el peix, netejar-lo de les escates. Traieu totes les aletes, brànquies, ulls. Netejar des de fora. Esbandiu bé el peix.
   
2. Al llarg del peix fem amb el ganivet incisions transversals, força freqüents, a la columna vertebral perquè el peix estigui saturat i els ossos siguin menys notables. Estem fent exactament el mateix amb altres dos peixos.
   
   Per contra, fem els mateixos talls. Les incisions es poden fer de forma uniforme i angle. Es fan aproximadament 10-12 incisions a cada costat.

Preparació de barreja en sec

1. Aboqueu en una tassa 1 cullerada. sal. Afegiu 0,5 culleradetes. condiments per a peixos. Poseu 0,5 culleradetes. coriandre mòlt. Afegiu 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt. Triturem al molí i hi afegim 2 g de pebre negre acabat de molir. Barregeu tots els condiments.
   
2. Amb aquesta barreja seca freguem el peix per fora i per dins. Deixeu reposar el peix durant 15 minuts perquè es remulli.
   

Embotits de peixos

1. Talleu 3 cebes a mitges anelles o a daus.
   
2. Picar finament 1 raig de julivert barrejat i anet.
   
3. Canviem les cebes i les herbes picades en un bol, barregem.
   

El farcit és lleuger, aromàtic i saborós.

Opcions d'ompliment

• Podeu posar tot el que vulgueu al farciment: tomàquets trossejats, pebrots, olives, llavors de magrana, rodanxes de llimona, etc. Tot depèn del vostre gust.
• Podeu cuinar peixos amb pastanagues i cebes, patates i bolets.
• Coure peix a sota de formatge.
• Experimenta amb diferents espècies i salses.

Cuinar peixos

1. Començarem el peix ja a la planxa, que prèviament està tapada amb paper film. No ens penedim del farcit, posem-ne molt. A partir d’aquest peix resultarà només més saborós i suculent. Fins i tot es pot posar als forats on hi havia les brànquies. Després d'embotir el peix, tireu-hi ½ suc de llimona. Eliminarà l’olor específica de llimona i donarà picades a la carn.
   
2. Enceneu el forn a 180 graus, deixeu-ho escalfar. Agafem 180 g de crema agra, afegim un polsim de sal, un polsim de pebre negre acabat de mòlt (opcional). Tot es barreja bé. Greixeu el peix amb la crema agra. Això li donarà un gust cremós, suavitat i tendresa. Greixant la daurada amb crema agra, també obtenim una crosta daurada i fregida.
   
3. Enviem peix al forn durant 30-35 minuts. Traiem el peix del forn. Deixeu-ho refredar una mica.
   
4. A continuació, passem a un plat per servir, decorem al nostre criteri. Podeu posar diverses branques d’anet i diverses llesques de llimona a prop del peix. Servim a taula.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra una recepta sobre com cuinar peix en crema agra al forn. Quin tipus de barreja es pot fregar perquè quedi fragant, picant i saborós. Quin farciment es posa al peix, quant cal coure i quina bellesa que es serveix.

Altres receptes de peix