Com aprendre a cuinar deliciós peix a la pastisseria

Electrodomèstics i estris de cuina:tauler, ganivet afilat, placa, bols petits profunds (2 peces), forquilla, batedora, estufa, paella, tovalloles de paper, plat o plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafeu la verat (1 peça) i la descongeleu lleugerament. Tallar el peix: tallar el cap i la cua, obrir el ventre i treure les entranyes. Feu una incisió profunda al llarg de tota la carena per la part posterior i dividiu la carcassa en 2 parts del filet. Retireu la pell de cada meitat del filet.
   
2. Talleu el filet de peix resultant per part i transferiu-los a un plat.
   
3. Peleu 1/4 de ceba i talleu-la a daus petits el més petit possible.
   
4. Agafeu dos bols i dividiu els ous (2 trossos) en rovells i esquirols. Això és necessari per aconseguir que el batedor sigui més aeri.
   
5. Als rovells afegiu-hi maionesa (100 grams) i sal al gust. Barregeu tots els ingredients amb una forquilla, batent lleugerament. Afegiu la ceba picada a la barreja i barregeu-ho tot de nou.
   
6. Afegiu aquí la farina (2 cullerades) i bateu el batedor amb una forquilla fins que tingui consistència de crema agria gruixuda, afegint a poc a poc petites porcions d’aigua.
   
7. A les proteïnes afegir lleugerament sal i batre amb una batedora fins a pics estables. Transferiu les proteïnes batudes al batedor prèviament preparat i barregeu-les suaument a la barreja. Feu-ho bé, interferint en una direcció.
   
8. Poseu la cassola a la cuina i escalfeu-la. Afegiu oli vegetal inodor a la paella precalentada perquè, en fregir-la, cobreixi la meitat de peixos. Escalfeu bé l’oli.
   
9. Agafeu les rodanxes de verat preparat amb les mans i submergiu-les completament a la batedora cuita. Poseu els trossos a la cassola perquè no es toquin.
   
10. Fregiu el peix fins que estigui cuit, uns 2-3 minuts per cada costat. Retireu el peix de la cassola en un plat folrat amb una tovallola de paper o diversos tovallons perquè absorbeixin l’excés d’oli. Fregiu els trossos de peix restants de la mateixa manera.
    

Mètodes de decoració i opcions de servei

Cobriu un plat o un plat gran amb fulles d’enciam verd i poseu els peixos càlids a la massa. Guarniu el plat amb rodanxes de llimona. Serviu puré de patates amb herbes o arròs bullit. Les llesques de peix fregides a la massa també van bé amb una amanida de verdures fresques. La salsa tàrtara, la maionesa i la salsa d'all també són adequats per al peix.

Recepta de vídeo

Podeu veure clarament el procés de tallar la carcassa de peix en filets i quina consistència del batedor ha d’ajudar en aquest vídeo.

Altres receptes de peix