Electrodomèstics i estris de cuina: un bol profund amb tapa, escates, tassa de mesurar, la forma, el forn, el forn, la cullerada o espàtula de fusta.
Els ingredients
| Sourdough | 40 g |
| Farina de sègol | 450 g |
| Aigua | 330 ml |
| Sal | 10 g |
Pas cuinar
- Agafem un recipient profund, hi posem 40 g de sucre i omplim 330 ml d’aigua freda. Sourdough es pot preparar a casa o comprar a punt. A continuació, tamisem 450 g de farina de sègol al mateix recipient i afegim 10 g de sal.
- Amaseu primer la massa amb una espàtula de fusta o una cullerada i, després, podeu amassar-la amb les mans. La massa de sègol és diferent de la massa de blat: no és molt suau i elàstica pel seu baix contingut en gluten. Cobrim el bol amb la massa amb una tapa o film aferrat i deixem que s'apropi durant 8 hores.
- Després, traiem la massa del bol i la tornem a amassar durant 1-2 minuts sobre un tauler espolsat amb farina de sègol. També aboquem el motlle pel pa futur amb farina, després de pastar la massa la posem dins del motlle i la deixem durant 1,5 hores més.
- Preescalfeu el forn a 180ºС i poseu la cassola al seu fons. El pa es col·loca en forma o bé en traiem la massa directament sobre el forn. Coure al forn del forn durant 15 minuts.
- A continuació, movem la fulla de forn cap al forn de manera que es formi una deliciosa escorça sobre el pa i enfornem uns 15 minuts més. Passat aquest temps, traiem el pa del forn, el deixem refredar i el fem servir per al propòsit previst: menjar amb sopes, borsch i altres primers i segons plats; fer entrepans, entrepans, papes, crackers, etc.
Si voleu donar al vostre pa un sabor més intens i intens, afegiu a la vostra massa llavors de gira-sol, llavors de carabassa o sèsam, herbes provençals, farigola, farigola, pebre vermell i altres espècies.
Recepta de vídeo
També podeu veure el procés d’elaboració del pa al vídeo, en què podreu veure per què es prenen els ingredients en aquestes proporcions, per què és important que el pa es mantingui durant tant de temps i obtenir consells valuosos sobre com coure-ho en general.
Ara ja sabeu cuinar pa de sègol a casa. Després de passar una estona treballant amb la massa, obtindreu un pa increïblement saborós i inusual que sigui saludable i creat exclusivament amb ingredients naturals.
Carregant ...