Electrodomèstics i estris de cuina: tauler de tall, ganivet, recipient profund amb tapa, plat que serveix, nevera, pinces per al peix.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Caballa | 3-4 unitats. |
| Llimona | 1 unitat |
| Cebes | 2-3 peces. |
| Oli de gira-sol | 0,5 pila |
| Sucre | 2 cda. l |
| Sal | 2 cda. l |
| Pebre negre mòlt | un polsim |
| Anet sec | 1 cda. l |
| Fulla de llorer | 3-4 unitats. |
| Aigua | 1 pila |
Important! Cal triar acuradament el peix per a aquesta recepta, ja que no se sotmetrà a tractament tèrmic i la seva frescor té un paper important. Fixeu-vos en les brànquies, que han de ser de color vermell brillant. Toca el peix per assegurar-te que la carn sigui ferma i suau. En aparença, el peix ha de ser brillant, humit, sense taques de sang i inflor, amb els ulls brillants no coberts amb una pel·lícula tèrbola. En lloc de verat, podeu utilitzar salmó o aquelles espècies de peixos que viuen a les masses d’aigua del nord. El principal és que el peix s’acabi de pescar.
Pas cuinar
- Combina un polsim de pebre negre mòlt, una cullerada d’anet sec, fulles de llorer, dues cullerades de sucre i sal en un bol petit.
- Aboqueu un got d’aigua calenta. Remeneu i deixeu aquesta marinada en infusió.
- A continuació, prepareu el peix. S’ha de decapitar, tallar les aletes i la cua, tallar-se al llarg de l’abdomen i treure tots els extrems. Però fes-ho amb cura per no malmetre la vesícula biliar i fer malbé la carn del peix.
- A continuació, talleu-la per l'esquena, dividiu-la en dues parts, traieu la carena i traieu tots els ossos amb pinces per a peixos. A continuació, esbandiu bé el filet en aigua freda.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- El filet de peix s’ha de tallar a trossos d’uns 2 centímetres d’amplada. Si els talleu ja un centímetre, el peix es tornarà amarg a l’adob. I si la piqueu massa gran, el peix no quedarà totalment marinat, cosa que afectarà tant el gust com la seguretat. De fet, una de les tasques principals de l’adob és destruir tots els bacteris del peix i fer-lo apte per al consum.
- Agafeu un recipient profund, ben tancat per una tapa, i poseu a la part inferior la primera capa de ceba picada. Aboqueu-hi tots els trossos de peix. I poseu cebes al damunt també.
- A continuació, agafem llimona madura, esbandim-la i escaldem amb aigua bullent. Per donar millor el suc, preneu-lo de tots els costats. Talleu la llimona per la meitat i tireu tot el suc en un recipient. Substituïu un colador per tal que els ossos que s’esprèn juntament amb el suc de llimona no caiguin al plat. Per simplificar aquest procés, podeu utilitzar un exprimidor manual de llimona, si en teniu. En lloc de suc de llimona, també es prepara sagudai amb l’addició d’un sis per cent de vinagre en un volum d’uns 60-70 mil·lilitres. Tant que, com una altra alhora, no cal afegir-ne una, en seleccioneu-ne una.
- Barregeu tot al recipient i aboqueu-hi la marinada i mig got d’oli de gira-sol. Barregeu-ho tot de nou i tritureu lleugerament el peix. Assegureu-vos que tota la verat estigui coberta de líquid.
- Tapeu el recipient i poseu-lo a la nevera durant la nit. Tot i que al cap de 4 hores el peix està completament preparat per menjar, deixar-lo durant la nit és la millor opció.
- Poseu els sagudai acabats en un plat, decoreu-ho amb verds i llimona i serviu-los amb un plat lateral. El millor peix es combina amb les patates.
Recepta de vídeo
Després de veure el vídeo, veuràs la senzillesa de la preparació d’aquesta recepta i aprendràs a dissenyar bonament un plat per servir a la taula festiva.
Mackerel sagudai és un refrigeri increïblement deliciós i nutritiu. Com que el peix no se sotmet a tractament tèrmic, totes les vitamines, oligoelements i minerals entren al cos sense canvis i milloren significativament el seu benestar. Degut al seu elevat contingut en proteïnes, el peix us saturarà ràpidament sense fer mal al vostre cos. L’elevat contingut d’oli de peix d’aquest aperitiu també serà un bon avantatge. Tots coneixem els seus beneficis, però poca gent consumeix oli de peix en la seva forma pura a causa de la terrible olor i sabor. Així que no endarrereu la preparació d’aquesta delicadesa i compartiu un magatzem de salut amb la vostra família i amics. Escriviu als comentaris els ingredients i espècies secretes que utilitzeu per elaborar el sagudu. Ens complau prendre nota.
Altres receptes de peix
Capelina salada
Caballa fumada
Forn forjat en paper
La verat salada a casa
Filet de bacallà al forn
Caballa fumada
Forn forjat en paper
La verat salada a casa
Filet de bacallà al forn
Bona gana!
Carregant ...