Com elaborar l’amanida de Chafan: “composeu” el vostre propi plat de disseny

L’origen del plat d’avui provoca polèmica entre els experts culinaris. Hi ha qui pensa que l’aperitiu té arrels orientals. "Chafa", "chifin" del xinès es tradueix com a "menjar". Independentment de quin estat pertanyi la primacia de l’amanida, l’interès per ella no es fa menor. La cuina de molts països prepara el plat amb una regularitat envejable.

Recepta clàssica d’amanida de Chafan

Característiques. La composició del plat és el més simple possible: verdures, carn i salsa. La recepta clàssica d’amanides de Chafan inclou vedella. En les interpretacions ja s’utilitzen altres tipus de carn. Pel que fa a les verdures, no hi ha restriccions estrictes. Podeu fantasiar l’anunci infinitum. És costum afegir productes de temporada que es trobin a la casa.

Ingredients

• 200 g de vedella;
• dues patates;
• 300 g de col blanc;
• pastanagues, remolatxes, cebes de cop;
• verds per triar;
• dos grans d'all;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 50 ml de suc de llimona o vinagre (3%);
• maionesa;
• espècies.

Cuinar pas a pas

1. Per a l’adob prenem aigua i vinagre en una proporció d’1: 1, un polsim de sucre. Ompliu-les amb palla de ceba. Escabetxem fins que hàgim preparat la resta d’ingredients.
2. Fregiu les falques de patata fins que estiguin daurades.
3. Podem accelerar el procés tallant pastanagues i col no amb un ganivet (palla), però fregant-lo amb un ratllador gruixut o picant-lo amb una broqueta especial d’un molinet de carn. Tritureu la remolatxa de la mateixa manera.
4. De la vedella eliminem totes les venes i altres parts innecessàries. Preparem palla de carn en una paella.
5. En un plat pla gran formem corredisses perquè la vedella estigui al centre.
6. Espolseu una mica amb oli de gira-sol, salpebreu amb herbes i espècies picades.
7. En algun lloc del costat hi posem una cassola amb maionesa.

6 opcions adaptades

A més de la versió clàssica, podeu cuinar amanida de Chafan no només de verdures fresques, sinó també escabetxades i bullides. Per preparar la marinada, podeu prendre vinagre poc concentrat (9%) i oli d’oliva. Es seleccionen les proporcions tenint en compte la quantitat de barreja d’amanides. Afegiu-hi una mica de sal i sucre, all picat - la marinada ja està a punt.

Amb pollastre

Característiques. La recepta d’amanides de Xef amb pollastre es pot modificar al vostre gust. Les verdures següents són opcionals. Escollim aquells productes que es troben als prestatges de la cuina. Si estem preparant un plat per als convidats, tindrem en compte les seves preferències gustatives.

Ingredients

• 50 g de col blanca;
• 50 g de remolatxa;
• 50 g de pastanagues;
• 100 g de patates;
• Filet de pollastre 100 g;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 50 ml d’oli d’oliva;
• dos grans d'all;
• verds;
• vinagre, suc de llimona;
• espècies, condiments.

Cuinant

1. Escollim les verdures de juliana. Afegiu-hi sal, pebre, sucre, all picat i vinagre. Ompliu amb oli de gira-sol calent.
2. Fregiu les palles de carn condimentades, deixeu de refredar. Abans de posar-los al plat, escorreu el greix que queda.
3. Preparem palla de patata fregida.
4. Repartim els ingredients en diapositives o triangles, ruixem amb suc de llimona i oli d’oliva, espolvorem amb herbes picades.

Amb botifarra

Característiques. L’amanida de chafan amb botifarra pot actuar com un plat independent a la taula. També és molt convenient portar-lo amb la natura. A l’hora d’organitzar un pícnic, preparem tots els components amb antelació. La disposició ja està al seu lloc.

Ingredients

• 450 g de botifarra;
• una remolatxa;
• una ceba;
• dos cogombres fresques;
• una pastanaga;
• tres patates;
• un tomàquet;
• maionesa;
• verds, condiments, espècies.

Cuinant

1. Talleu les verdures bullides a tires. Fem el mateix amb la botifarra.
2. La ceba i l'amargor es pre-marinen en una solució feble de vinagre, picada a les meitats dels anells.
3. Disposem les diapositives perquè la botifarra quedi al mig. Salpebreu amb espècies, condiments, herbes.
4. Per separat, poseu la maionesa en un vaixell de salsa.

Amb formatge

Característiques. Podeu fer amanida de Chufan posant tots els ingredients en una diapositiva. Espolseu-ho amb formatge per sobre. Una altra opció és disposar els components per separat.

Ingredients

• 450 g de vedella;
• una remolatxa;
• una pastanaga;
• dues cebes vermelles;
• dos cogombres fresques;
• tres patates;
• un tomàquet;
• 150 g de formatge;
• estofat de maionesa;
• oli de gira-sol;
• espècies, condiments, herbes.

Cuinant

1. Les pastanagues bullides, les patates, la remolatxa es tallen amb palles i les cebes amb meitats d'anelles.
2. Fregiu els pals de vedella perquè quedin cruixents.
3. Repartim els productes en un plat. Salpebreu amb espècies, condiments, herbes. Per separat, poseu la maionesa en una cassola.

Pastanagues d'estil coreà

Característiques. El sabor dolç i amarg de les pastanagues coreanes complementa perfectament les patates i la carn. El cuinem nosaltres mateixos o el comprem en una botiga. Escollim la carn segons les preferències del gust personal, més grosses o més seques.

Ingredients

• 350 g de porc;
• tres patates;
• dues remolatxes;
• 200 g de pastanagues coreanes;
• una ceba;
• maionesa;
• verds, espècies, condiments.

Cuinant

1. Fregiu les palles de carn.
2. Patates bullides, remolatxes, tallades a tires.
3. Arrebossem les mitges anelles de ceba.
4. Repartim els productes: carn al mig, i verdures, incloses les pastanagues amb espècies coreanes, en cercle.
5. Poseu la maionesa per separat.

Amb rave verd

Característiques. La recepta d’amanida de Chafan amb verdures adobades us permet servir un plat deliciós de disseny a taula. Els clients triaran els components que els agraden. És molt convenient, ja que els que segueixen una dieta, dejunen o no mengen productes d’origen animal, poden preferir “tobogans” vegetals.

Perquè l’aperitiu sigui deliciós i el més saludable possible, escollim les verdures adequades. Les pastanagues més sucoses i fortificades són de color ataronjat petit i brillant. No ha de ser suau, ni taques ni esquerdes, signes que el nucli està malmès.Si volem obtenir remolatxes de color brillant sense ratlles blanques, comprem una verdura amb una pell vermellosa i densa sense cap mal.

Ingredients

• 450 g de llet de vedella;
• una remolatxa;
• una ceba vermella;
• una pastanaga;
• un rave;
• 350 g de col blanc;
• tres patates joves;
• tres grans d'all;
• 65 ml d’oli vegetal;
• 60 ml de vinagre de taula;
• 70 g de sucre;
• pebrots mòlts, sal.

Cuinant

1. Remenem la col, la pastanaga, la remolatxa i els raves i l'escabetx.
2. Per a la marinada: barregeu oli vegetal amb vinagre, afegiu-hi sucre i altres espècies.
3. Fregiu carn i patates.
4. Repartim la carn al centre del plat i espolvorem mitges anelles de ceba als seus costats. Els productes restants: en cercle.

Amb magrana

Característiques. Els grans de rubí estan saturats de ferro i vitamina C, cosa que és cert sobretot a l’hivern. Podeu cuinar una opció vegetariana sense carn. Les verdures sense ella no seran menys saboroses i nutritives.

Ingredients

• Talls de carn de 400 g;
• tres patates;
• 250 g de col;
• una remolatxa, rave, pastanaga, ceba;
• gra de mitja magrana;
• 65 ml d’oli de gira-sol;
• 65 ml de vinagre (9%);
• 60 g de sucre;
• una culleradeta i mitja culleradeta de sal;
• espècies, condiments.

Cuinant

1. Preparació de la barreja: barregeu l’oli de gira-sol amb vinagre, sal, sucre, espècies.
2. Escolliu les palles de verdures de forma individual.
3. Fregiu les papes de patata.
4. Fregiu els filets de carn. Després d’això, talleu-ho a daus petits.
5. Disposem tots els components de manera individual amb triangles. A la meitat de la composició es troba la carn.
6. Espolseu les llavors de magrana o poseu-les per separat.

Es recomana una altra opció sobre com fer amanida de Chafan i servir-la bé. En un plat gran, hi posem fulles d’enciam en la quantitat en què es presenten els productes. Posem cada component en un “coixí” verd independent. Podeu decorar amb branques de coriandre, julivert, anet. Escampem flors fetes amb les mateixes pastanagues i remolatxes per la vora del plat.

Altres receptes d’amanides de pollastre