Amanida "tortuga": com posar-se i què fer "closca", "potes", "cap"

La base de l’amanida és la carn. Es combina amb fruits secs, fruites, bolets i altres productes. La selecció de determinats components depèn de les preferències gustatives del cuiner. No hi ha normes estrictes ni condicions de cocció. La recepta pas a pas de l’amanida “tortuga” amb pollastre és interpretada per cada amfitriona a la seva manera. Com que el pollastre és baix en calories, podeu triar la composició de productes addicionals adequats per al menú de la dieta. L’única advertència és el disseny obligatori en forma de petxina.

Recepta clàssica d’amanides de tortuga

Descripció El plat es pot disposar en capes o simplement barrejar els productes. Després d'haver escollit la recepta clàssica de l'amanida de tortugues, elaborem el carapace dels components disponibles. Ho faran nous triturats. O bé podeu combinar quadrats de formatge amb grans de fruits secs.

Ingredients

• filet de pollastre - 450 g;
• quatre ous de pollastre;
• una ceba o una mica de ceba verda;
• tres pomes dolces i amargades;
• formatge dur - 50 g;
• nous - 100 g;
• maionesa;
• espècies.

Cuinant

1. Tallem la carn bullida, segons convingui. El més important és acabar finament.
2. Si la ceba està amarga, picar-la i abocar aigua bullent durant deu minuts.
3. En els ous bullits, separem les proteïnes dels rovells. El primer fregar finament, el segon: fregar o picar amb un ganivet.
4. Les pomes pelades de llavors i pell també es freguen finament.
5. De les nous fem molles. Queden algunes peces (sòlides i boniques) per decorar-les.
6. Per fer amanida de tortugues amb pomes, pollastre i formatge, necessiteu un plat pla. Hi exposarem productes.
7. Formem l’amanida en capes: proteïna, filet, ceba, poma, formatge ratllat (no tot).
8. Impregnem cada capa amb una reixeta de maionesa, excepte la ceba.
9. Espolseu les nous amb la part superior.
10. Amb l’ajuda de nuclis sencers fem “pates”. Partim el "cap" de residus de formatge, els "ulls" de pèsols negres o de mella.
11. A les vores decorem amb fulles verdes o enciam.

Amb prunes

Descripció A l’amanida de tortugues amb prunes a casa, el principal component de carn (pollastre) es pot substituir per peix vermell. Resulta un plat increïblement saborós i refinat per a les vacances.

Ingredients

• un pit de pollastre o filet de peix salat 450 g;
• Formatge holandès - 100 g;
• una o dues pomes verdes;
• una ceba o una mica de ceba verda;
• nous - 100 g;
• fruits secs - 100 g;
• maionesa, espècies.

Cuinant

1. Peix bullit i sense os (picat).
2. En els ous bullits, separem les proteïnes dels rovells, les freguem per separat. Deixeu la decoració de la meitat de l’ou.
3. Tritureu les pomes (prèviament pelades), formatge a la ratlladora.
4. Els fruits secs es tallen a tires fines.
5. De fruits secs en fem molles. Deixa unes quantes peces per decorar.
6. Dividim uniformement els productes preparats en dues parts per repetir les capes.
7. Difonem els components, seguint la seqüència: proteïnes, ceba picada, filet o peix, rovells, pomes, formatge, fruits secs. Impregnem les capes amb una reixeta de maionesa, sal.
8. Formem una "closca" de fruits secs. El "cap" és la meitat dels ous, les "potes" són fruits secs sencers o meitats de fruita seca.
9. Fem un coixí de fulles d’enciam o decorem amb rams de verdor al voltant de les vores. Cobrim la “closca” amb cercles de cogombre fresc o adobat.

Amb raïm

Descripció La combinació de carn de pollastre amb baies dolces és una de les més freqüents en els berenars. El més important és triar un producte sense llavors, com ara les panses. Si decidiu cuinar una amanida de “tortuga” amb raïm, aleshores la “closca” és millor fer meitats de raïm.

Ingredients

• un gra de raïm;
• formatge - 250 g;
• un pit;
• dos grans d'all;
• pinya d’una gerra - 300 g;
• maionesa, espècies.

Cuinant

1. Fregiu els trossos de l’ocell fins que estiguin cuits.
2. Per a la salsa, barregeu una cullerada de suc de pinya, maionesa i all picat. Omplen el pollastre i marxen per fer cervesa.
3. Talleu les pinyes, segons convingui.
4. Tritureu el formatge en una ratlladora.
5. Formem un plat: carn, capa de pinya.
6. Escampem el raïm, formant una "closca". A les "pates" prenem trossos de formatge o galetes salades, per als "ulls": pèsols de pebre negre, grans de gra.
7. Si voleu, afegiu-hi fulles d’enciam, rams d’anet o julivert.

Amb bolets

Descripció Si necessiteu fer un plat més nutritiu, podeu afegir patates bullides, carn fumada. Perfecte per a un esdeveniment familiar, una gran quantitat de convidats.

Ingredients

• carn de pollastre (pollastre, pit) - 250-300 g;
• cinc ous de pollastre;
• fruits secs - 150 g;
• bolets - 150 g;
• formatge (varietats dures, per exemple, holandeses) - 200 g;
• un munt de cebes verdes;
• una cullerada de maionesa i crema agra;
• espècies i condiments.

Cuinant

1. Tallem el pollastre bullit i separat dels ossos a daus.
2. Triturem els ous bullits i refrigerats, així com la carn.
3. Fregiu els bolets tallats a rodanxes petites amb l’afegit d’una petita quantitat d’oli vegetal.
4. Tritureu la ceba, fregueu el formatge.
5. Barregeu els ingredients, amaniu-los amb la salsa de crema àcida-maionesa.
6. Escampem en forma de tortuga, decorem.

Amb carn picada i fetge

Descripció En lloc del fetge, podeu utilitzar estómacs de pollastre. Les triturem en una picadora de carn i les barregem amb la carn picada, fregim. Pre-bullir perquè sigui més suau.

Ingredients

• fetge (qualsevol, però preferiblement pollastre) - 500 g;
• qualsevol carn picada: 500 g;
• quatre patates;
• cinc ous;
• dos grans d'all;
• maionesa.

Cuinant

1. El fetge cru, les patates i els ous es tallen en una picadora de carn. Afegir la carn picada a la barreja, barrejar.
2. Formem petits talls o creps, fregim fins que estiguin cuits.
3. A partir de truites o cutlets fem una tortuga. Remullar les capes amb maionesa d'all.
4. Guarniu amb nous, rodanxes de pastanaga, raïm, olives. Escollim productes tenint en compte les preferències personals.

Amb conserves

Descripció A l'amanida de tortuga se li pot afegir gairebé qualsevol oli de peix en conserva. En aquesta recepta, es tracta de salmó rosa. S'obté un aperitiu delicat amb un sabor delicat amb fetge de bacallà.

Ingredients

• cinc ous de pollastre;
• una llauna de peix en conserva;
• formatge - 150 g;
• una poma dolça i salada;
• una ceba;
• fruits secs - 300 g;
• un grapat de nous pelats;
• mantega - 50 g;
• maionesa;
• espècies;
• verds.

Cuinant

1. Per separat, fregem les proteïnes i els rovells dels ous bullits.
2. Menjar pastes sense ossos i parts addicionals.
3. Si la ceba està amarga, poseu-la prèviament amb aigua bullent. Ben picat.
4. En un ratllador fem xips de formatge, poma, mantega (congelats).
5. Talleu les prunes a rodanxes petites.
6. Agafem un plat pla i fem la forma de "closca": capes de clares d'ou, salmó rosat, cebes, formatge, pomes, mantega, rovells d'ou. Remullar-les (excepte la poma i la mantega) amb la maionesa neta.
7. Cobrim tot el topall amb fruits secs, en fem un "cap". Per a les "pates" agafem fruits secs picats. Repartim les branques de la verdor.

A les celebracions on els nens seran els convidats principals, oferim un disseny interessant i original. El "Shell" presenta les llesques de kiwi. El “cap”, les “pates” estan formats per pasta, olives, patates fregides, crackers. Podeu fer una amanida de tortugues amb nous sense la tradicional maionesa de greix. Es substitueix perfectament per la crema agra i la salsa de iogurt. Per pica-pica, condimenta amb suc de llimona, una petita quantitat de mostassa.

Altres receptes d’amanides de pollastre