Composició d’amanides de chuka què és útil, propietats, foto

En aquest país, com en cap altre, les algues es consumeixen en grans quantitats, des de temps immemorials les atribueixen a productes que allarguen la vida. Cada japonès, de mitjana, menja fins a 10 kg de "herba marina" cada any. A la cuina japonesa, s'utilitzen més de 100 varietats, però les algues wakame (que sovint les anomenem "chuka") són considerades les més populars. L’amanida Chuka del mateix nom que es fa d’ells és famosa per la seva utilitat pel seu alt contingut en vitamines i minerals. Per cert, el nom "chuuka" es tradueix del japonès com a "xinès".

Els beneficis i els perjudicis de l’amanida de Chuka

El chukka, o "hiyashi wakame", és una alga de cultiu salvatge que viu a l'aigua de mar fins a 100 m de fondària. Els asiàtics la fan servir fresca o seca, i als nostres supermercats, la xuca està congelada, seca o en amanides preparades. Té un sabor neutral, agradable aroma marí sense una olor diferent de iode, en el qual és ric aquest marisc. S'utilitza principalment per elaborar sushi, panets, amanides, fideus. Tots els avantatges de les algues chuka es troben a la composició. Aquesta delicadesa a l'estranger està plena de nutrients i vitamines.

• Tot un conjunt de vitamines. A, D, K, E, C, grup B - tiamina i colina. Tenen un efecte beneficiós en el treball de tots els sistemes corporals significatius. Milloren la salut general, inclosa la condició d’ossos i articulacions, pell, cabell, ungles, dents. Enfortir la immunitat, accelerar els processos metabòlics, augmentar el to i l’estat d’ànim.
• Complexos minerals. En grans quantitats, iode, vanadi, magnesi, ferro, calci, zinc, seleni, fòsfor, així com potassi, coure, sodi, manganès. Aquests elements prevenen els riscos de malalties dels sistemes digestius cardiovasculars, nerviosos, respiratoris i digestius. Una elevada concentració de iode ajuda a la glàndula tiroide a produir hormones.
• Aminoàcids. Dividir el greix subcutani, contribuint a la pèrdua de pes, enfortir el teixit muscular. Important en la recuperació del cos després de l’estrès físic i psicològic.
• Antioxidants. És responsable de la destrucció de radicals lliures a l’organisme, evitar el desenvolupament de malalties greus com el càncer, l’aterosclerosi, l’ictus, l’artritis reumatoide, la diabetis. Millora l'estat de la pell i l'estructura òssia.
• Proteïnes vegetals. Necessaris per al metabolisme, l’elasticitat i la força de la pell, músculs, teixit connectiu, ossos, per a una plena activitat mental.
• Fibra vegetal. És útil per a la digestió, neteja el cos de "brossa", toxines i toxines.
• Àcids grassos Omega-3. Lluiten amb els primers signes d’envelliment, eliminen el colesterol “dolent”, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i ajuden a perdre pes.

Com afecta el cos

Les propietats útils de l'amanida de chuka són determinades pel component principal del plat. Un dels principals avantatges de les algues és assegurar el funcionament correcte de la glàndula tiroide i "nivellar" el fons hormonal. Tanmateix, només aquest efecte positiu del producte marí sobre el cos no és limitat. Entre els factors útils també s’inclouen:

• un efecte positiu en el treball del cor i dels vasos sanguinis;
• prevenció de cops i atacs de cor;
• alentir els mecanismes de l’envelliment;
• millora dels sistemes digestiu i urinari;
• activació del cervell;
• la lluita contra les manifestacions ateroscleròtiques;
• millorar el treball del tracte digestiu;
• estabilització de l’excreció biliar, neteja intestinal;
• una disminució natural de la glucosa en sang;
• efecte tònic sobre el cos;
• prevenció de la depressió, neurosi;
• prevenció del càncer

L’alga Chuka és útil per al cos femení per tal d’evitar l’estancament a la pelvis. Ajuda a la curació ràpida d’irritació i danys a les mucoses dels genitals. S'han demostrat els avantatges de beure algues en wakame i homes. El marisc redueix els riscos de malalties de la pròstata, estabilitza la potència.

Contraindicacions

Com qualsevol component alimentari, Chuka té diverses contraindicacions per utilitzar. Potencialment perillós si es recull en zones ambientalment perilloses. A més, pot danyar el cos en cinc casos més.

1. Excés de iode al cos. L’ús d’un producte marí en l’alimentació està carregat de mal funcionaments de la glàndula tiroide i el desequilibri hormonal. Les algues també estan contraindicades en totes les malalties en què els preparats iodats estan prohibits.
2. Edat infantil. No es recomana alimentar els nens menors de 12 anys amb xukka. Aquests aliments poden causar trastorns metabòlics.
3. Addicció a l’al·lèrgia. Eviteu utilitzar algues amb la mínima sospita d’una reacció al·lèrgica.
4. Problemes del tracte digestiu. S’ha de tenir precaució per la gastritis, l’enteritis, la prohibició de l’úlcera pèptica de l’estómac i el duodè.
5. Embaràs. En les primeres etapes, una amanida d’algues wakame pot provocar cremades d’estómac, en els darrers mesos d’embaràs hi ha el risc de contraccions prematures.

Producte de qualitat: 6 criteris

On puc obtenir un chook? Als grans supermercats, botigues de marisc especialitzades, sushi bars, botigues en línia. Sovint, el producte es ven en forma congelada, seca o en conserva (en conserva). Per tornar a casa, per no decebre la compra, recordeu les sis regles.

1. Tipus d’embalatge. En comprar marisc congelat, busqueu-lo en envasos transparents. De manera que serà possible determinar visualment amb més precisió la qualitat de les algues, les seves condicions d’emmagatzematge.
2. Temps de producció. En estat congelat, el chuk es conserva durant un any. Com que el producte no està sotmès a tractament tèrmic, una amanida vençuda pot resultar perjudicial per a la salut després de la descongelació. Les algues seques i segellades (no obertes) es poden conservar fins a dos anys.
3. Gel. Hi ha molt gel al paquet? Aquest és un signe segur de descongelació i congelació repetida de mercaderies. Només s’admeten petits cristalls de neu.
4. Color. El color “correcte” del producte va des d’un esquema de colors verd daurat fins a matisos de malacita.
5. Olor. Hi predominen els aromes marins “suaus”, que difereixen de l’olor familiar de iode d’algues d'algues, que en japonès s’anomena kombu.
6. El gust. En el seu gust, també es diferencia de les algues. El gust de les algues wakame és més suau i suau, l'estructura és sucosa, elàstica i cruixent.Si l’amanida de chuka en la seva consistència i aspecte és dura i incolora, això indica una producte de mala qualitat (algues antigues, violacions en la tecnologia de preparació o envasat).

Principals ingredients

Les algues tenen un valor energètic baix. El contingut mitjà en calories de la clàssica amanida de Chuka és de 64 kcal per 100 g. Al mateix temps, l’amanida satisfà bé la fam: això es deu a 7 g de proteïnes, 0,5 g de greixos, 12 g de hidrats de carboni i una quantitat impressionant de nutrients. Aquesta propietat del producte és especialment apreciada per nutricionistes i persones que vetllen activament pel seu pes. Amb l’ús de xocs, s’han desenvolupat moltes dietes per a la pèrdua de pes segura, inclosa una mono-dieta, que, en cas de no contraindicacions, es pot seguir durant dos o tres dies.

Al Japó, el nom Chuka combina diverses variacions d’amanides amb atributs habituals. Això és:

• algues marines (l’ingredient principal d’un plat d’amanides);
• verdures en rodanxes fines (cogombres, pastanagues);
• de vegades carn o pernil;
• sovint fungosi;
• apòsits lleugers: soja, nou o sèsam;
• llavors de gira-sol i oli de sèsam;
• Els bolets japonesos Kikurage (les "orelles de fusta" adobades no són difícils de trobar als supermercats domèstics);
• agar-agar (gelatina vegetal japonesa obtinguda d’algues);
• suc de llimona;
• midó;
• aigua.

Una selecció de receptes amb wakame amb una foto

Com fer una amanida? El chuka es serveix com a plat separat, va bé amb verdures guisades, mongetes bullides, cogombres fresques, tomàquets, truites. El seu gust està en harmonia amb el pit de pollastre i el marisc. Podeu experimentar amb seguretat la composició.

Clàssic

Descripció La recepta clàssica d’amanides d’algues Chuka és la més senzilla de totes. El seu gust s’acosta al que mengen els habitants del Japó. Amb la descongelació prèvia del component principal, la cocció no trigarà més de 15 minuts. A més, la recepta bàsica: la de menor quantitat de calories, serà eficaç per perdre pes.

Ingredients

• wakame - 250 g;
• Bolets Kikurage (usats en forma d’escabetxats) - 100 g;
• aigua i salsa de soja - 50 ml cadascuna;
• suc de llimona acabat d’esprendre: una culleradeta;
• midó: un terç d’una cullerada;
• oli de sèsam - una culleradeta;
• llavors de sèsam: una cullerada i mitja;
• pebrots calents - opcional.

Pas cuinar

1. Algues pre-descongelar.
2. Sèsam fregit lleugerament.
3. Triturar els bolets japonesos.
4. Afegiu tots els components de la recepta a l’alga wakame.
5. Afegiu espècies a l’amanida amb llavors de sèsam fregides i anelles fines de pebrots.
6. Barrejar suaument.

Amb calamars

Descripció. L’amanida de chuka amb marisc suposa un autèntic fortalesa i de iode. Els calamars de la recepta es poden complementar o substituir amb seguretat de gambes i pals de cranc. Les meitats d'ous de guatlla són adequades per decorar l'amanida.

Ingredients

• algues marines - 250 g;
• calamar: una o dues carcasses;
• ous de guatlla: de tres a quatre trossos;
• llavors de sèsam - dues cullerades;
• salsa de soja - tres cullerades;
• oli de sèsam: dues culleradetes;
• pebre vermell és una beina petita.

Pas cuinar

1. Preparem algues (descongelades o abocades per inflor).
2. Fregiu les llavors de sèsam.
3. Bulliu els calamars en aigua salada.
4. Talleu la carn de calamar a tires fines.
5. Cuinem els ous.
6. Escabetxem els calamars en una barreja d’oli i salsa.
7. A les algues afegiu-hi la meitat de porció de llavors de sèsam, pebrot ben picat (pel gust).
8. Barrejar amb els calamars.
9. Decorem l’amanida amb les restes de llavors de sèsam i meitats d’ous de guatlla.

Amb salsa de cacauet

Descripció. La salsa és un afegit crucial per a moltes amanides asiàtiques. Proveu de fer amanida de chuka amb salsa de cacauet, un condiment tradicional d’aquest plat. El seu sabor original matisa favorablement el gust de les algues. Diversos fruits secs poden ser la base de la recepta.

Ingredients

• algues marines - 250 g;
• cacauets pelats o grans de nous - un grapat;
• salsa de soja: quatre cullerades;
• oli de sèsam: dues culleradetes;
• vinagre de poma, arròs o vi (opcional) - tres culleradetes (o dues culleradetes de suc de llimona barrejat amb 0,5 culleradeta de mostassa);
• llavors de sèsam: una cullerada i mitja;
• aigua freda: tres cullerades.

Pas cuinar

1. Portem les algues amb facilitat (el descongelem o l’omplim d’aigua per inflor).
2. Fregiu les llavors de sèsam i els cacauets (o qualsevol altre fruits secs).
3. Tritureu les llavors i els fruits secs amb la batedora.
4. Afegiu els ingredients que queden a la salsa, barregeu-ho de nou amb una batedora.
5. Diluir consistència massa gruixuda amb aigua.
6. Condimenteu les algues amb salsa de cacauet.
7. Deixeu-ho marinar durant 30-60 minuts.

Una altra opció per preparar el vestit de nous consisteix en l’ús de midó (una culleradeta diluïda en tres cullerades d’aigua). Per fer-ho, barregeu la salsa i l’aigua a parts iguals (aproximadament un quart de tassa), escalfeu-ho, diluïu el midó gradualment. Quan la massa s’espesseixi i es refredi, afegiu els components restants, barregeu-ho.

Amb un cogombre pas a pas

Descripció. La recepta de l'amanida de chuka amb cogombre és una vitamina "bomba", es necessita uns minuts per cuinar-la. Podeu afegir pastanagues, pebrots, api o alvocat a una amanida verda picant.

Els ingredients:

• algues marines - 100 g;
• cogombre - dos;
• pebrot - un;
• pastanagues fresques: una;
• salsa de soja - dues cullerades;
• sèsam i oli d’oliva: una cullerada;
• mel: dues culleradetes;
• vinagre de sidra de poma - una cullerada;
• gingebre ratllat - una culleradeta;
• picada de llimona picada i suc de llima - una culleradeta;
• llavors de sèsam - una cullerada.

Pas cuinar

1. Fregiu les llavors de sèsam a una tonalitat daurada.
2. En un bol, barregeu els dos olis, salsa, vinagre, llavors de sèsam, mel.
3. Afegiu el gingebre ratllat i la ratlladura de llimona i el suc de llima fresca a la barreja.
4. Les verdures rentades i pelades es tallen a tires o es ratllen per a les pastanagues coreanes.
5. Combina la barreja vegetal amb les algues, aboca la salsa.
6. Abans de servir, decoreu l’amanida amb rodanxes de llimona si voleu.

Amb alga

Descripció En aquesta recepta, les algues wakame es combinen amb kombu (algues). Utilitzeu aquests components en forma seca, per a disposar-ne, aboqueu-hi aigua bullent.

Ingredients

• Alga Wakame i kombu - 100 g cadascuna;
• oli vegetal i vinagre de sidra de poma - una cullerada;
• llavors de sèsam - un parell de cullerades;
• ceba: una;
• bolets kikurage en vinagre - 100 g;
• sucre i sal al gust.

Pas cuinar

1. Barregeu les algues i les algues wakame.
2. Tallem la ceba a mitges anelles fines, escaldem-les amb aigua bullent.
3. Tallem els bolets de fusta a tires fines.
4. Connectem tots els components.
5. Assaoneu-ho amb oli i vinagre, sal i sucre al gust.

Amb peixos vermells

Descripció. Aquesta amanida exòtica, cuinada a casa, serà adequada a la taula de festes. Malgrat l’abundància d’ingredients, el plat estarà a punt en 30-40 minuts.

Ingredients

• filet de peix vermell salat - 250 g;
• algues - 250-300 g;
• pinyons: dues cullerades;
• rúcula - un petit ram;
• pebre dolç - un;
• una taronja és una;
• oli vegetal refinat - un quart de tassa;
• salsa de soja - tres cullerades;
• mel - una cullerada;
• suc de llimona - dues cullerades;
• ou bullit - un;
• all al gust.

Pas cuinar

1. Filet de peix tallat a ratlles primes.
2. Remullem les algues (si es vol, es pot escurçar la seva longitud).
3. Talleu la taronja pelada a daus petits (utilitzeu un ganivet molt afilat).
4. Talleu el pebre a tires.
5. La meva rúcula, assecada amb una tovallola de paper.
6. Apòsit de cuina amb oli, salsa, suc de llimona.
7. A la barreja per picar, afegir la mel, els alls picats.
8. Barregem tots els ingredients, amanim l’amanida amb la meitat de la salsa.
9. Ho posem a la nevera durant una hora.
10. Abans de servir, aboqueu la salsa restant sobre el plat.

Les algues són increïblement bones per a la salut, el desenvolupament complet del cos. I si molts deixen de banda el nostre popular mar de mar a causa de la seva olor específica o textura mucosa, aleshores entre les opcions culinàries anteriors podeu triar la recepta d’amanides de Chuka al vostre gust. Aquest plat ajudarà a "carregar" el cos amb una potent dosi de vitamines i minerals. A més, és saborós, insòlit, satisfactor i alhora - baix en calories. Hi ha molta recepta a Internet (Wikipedia), n’hem escollit la més rellevant i útil.

Saborós o no: ressenyes

Dret! Com a coneixedor d'aquesta meravellosa amanida d'algues, puc confirmar que té aquí (a Rússia) 2 noms: chuka i kaiso. I també és bo amb la salsa de nous, amb la qual sempre se’ls serveix. I vull dir que n’hi ha amb aquesta salsa i una llesca de taronja (no llimona !!), que maco. És cert, encara se serveix amb anelles de pebre vermell calent, però sempre ho agafo amb molta cura)) em van recordar, les salivacions ara flueixen)) manny! Per cert, una pregunta que s’ha sorprès des de fa temps: aquestes algues tenen un color verd suculent, que sempre es va percebre com un pigment natural, però d’alguna manera es va adonar (deixant caure un tros sobre la roba) que tot aquest color està pintat, deixen un clar color suculent i verd. Què és això

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

M'encanten els rotllos amb chuka, diuen que és molt útil per al cos. Aleshores, quan encarrego rotllets i conjunts al forn amb lliurament a casa a Tolyatta ... jo ho agafo amb una picada. Vull viure sempre que els japonesos. Banzai))))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

No sé com a Moscou, però a Amèrica compro diverses algues marines, seques al sol. A continuació, menjo en remull amb diferents amanides, molt saboroses, la meva amanida de corona per als convidats: dues varietats d’algues marines, herbes, sèsam, gingebre ratllat i una mica d’oli de sèsam. Tota la recepta és demanant. Hi ha supermercats japonesos o xinesos? Hi pot haver. Delicioses varietats de wakame i arame. Les amanides de wakame es serveixen a restaurants japonesos i xinesos, de manera que potser el producte en sí?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Altres receptes d’amanides de col