Recepta pas a pas de l’amanida d’albergínia “Deu” per a l’hivern: com ajustar el gust, la textura i evitar que les verdures “s’arrosseguen”

S’elabora un aperitiu amb l’addició de vinagre. És important preservar el sabor i l’estructura dels productes. Les receptes indiquen el nombre de verdures, no el pes. Alguns poden ser grans, altres poden ser petits. Com navegar? Heu de saber que els joves de blau mitjà pesen uns 200 g, tomàquets - 100 g, cebes - 75 g, pebre vermell - 100 g. Podeu triar les verdures segons aquest criteri, escollint proporcions.

Assegureu-vos de preparar l'envàs. Les llaunes es poden esterilitzar al microones, al forn, al vapor. No us oblideu de les tapes: es conserven en aigua bullent uns dos minuts abans de la posta de sol.

Què són blaus útils

Sovint s’utilitzen fruites morades en la dieta, ja que tenen un baix contingut en calories. El valor energètic de 100 g del producte és de només 24 kcal. Els avantatges del blau es deuen a la composició química següent:

• fibra, pectina - ajudar a eliminar toxines, excés de colesterol;
• potassi, sodi - normalitzar l’activitat cardíaca;
• coure, manganès - participar en hematopoiesi;
• ferro, zinc - participar en els processos de recuperació del cos després d’un ictus, en la lluita contra l’hemoglobina baixa;
• vitamines C, grup B - ajudar a combatre les malalties víriques, reforçar el sistema immune i el sistema nerviós.

Amanida "Deu" amb albergínies per a l'hivern: 3 opcions

Una recepta pas a pas de l’amanida d’albergínia “Deu” a l’hivern comença amb el processament de les verdures. Els ous i les "coques de pony" es tallen de les albergínies. Les llavors, la tija es treuen del pebre, la pela dels tomàquets. Si els blaus són amargs, s’han de remullar prèviament en aigua amb sal. En el clàssic i en la resta de receptes de cada verdura, es prenen deu peces.

Clàssic

Característiques Amanida "Deu" de rotllets d'albergínia sense esterilització addicional, ja que els bancs s'omplen amb una barreja d'amanida gairebé bullent. Però els contenidors mateixos i les tapes per a ells primer hauran de ser esterilitzats.

Ingredients

• albergínia;
• pebrot;
• cebes;
• Tomàquets
• 120 ml d’oli de gira-sol;
• 150 g de sucre;
• 25-35 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Cuinant

1. Talleu l’albergínia a daus grossos, pebreu -a tires, ceba- a les meitats de les anelles.
2. Sobre els tomàquets, feu una incisió en forma de creu. Submergiu-les en aigua bullent i escorreu-les durant dos minuts. Després d’això posem aigua freda. Peleu-les, talleu-les a daus.
3. Aboqueu l’oli de gira-sol al recipient i fregiu-hi la ceba no més de deu minuts.
4. Afegiu l’albergínia i coeu-ho durant cinc minuts més.
5. Aboqueu el pebre búlgar i sofregiu-ho durant cinc minuts.
6. Afegiu els components restants. Feu una mica de mescla d’amanides durant almenys 30 minuts, remenant de tant en tant.
7. Omplim els contenidors de vidre, segellem, encenem les tapes, aïllem.
8. Passem al fred després de 24 hores.

Picant amb pastanagues

Característiques. Amanida "Deu" amb albergínia amb pastanagues per a l'hivern va bé amb carn bullida, fregida o al forn. Una picada amb aperitiu o cruixent serà un dinar o sopar complet per a aquells que s’adhereixin a una dieta o un dejuni.

Ingredients

• albergínia;
• cebes;
• Tomàquets
• pastanagues;
• pebre dolç;
• 100 g de pebre calent;
• 50 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• 5 g de pebre negre mòlt i vermell.

Cuinant

1. Tallem l’albergínia a cercles, les cebes a meitats de les anelles, el pebre dolç a tires fines no llargues, els tomàquets a rodanxes petites, les pastanagues a cercles o les meitats i els pebrots calents a les anelles.
2. Barregeu les verdures amb les espècies i els condiments.
3. Després de bullir, sofregiu la barreja d’amanides almenys 40 minuts.
4. Omplim els dipòsits, enrotllem. Les traiem al fred després del refredament complet.

Amb pomes

Característiques. A diferència de les opcions anteriors, no hi ha tomàquets a l'amanida "Deu" de pebre blau i búlgar amb pomes. Totes les verdures són triturades grans i algunes d’elles s’hi poden afegir senceres. Per als aperitius cal prendre pomes dures de varietats agra.

Ingredients

• albergínia;
• pebrot;
• cebes;
• pomes
• dos caps d'all;
• 400 ml d’oli de gira-sol;
• 150 ml de vinagre;
• 0,5 l d’aigua;
• 80 g de sal;
• 150-160 g de sucre.

Cuinant

1. Tallem les pomes, les cebes a quarts. Si són molt petites, llavors les posem senceres.
2. Talla blava a quadrats grossos, pebre - tires grans.
3. Classifiquem els alls en grans.
4. Preparació de la marinada: barregeu aigua amb oli, sal, sucre i vinagre. Després de bullir, tireu-hi les verdures. Cuinem almenys 35 minuts.
5. Estem a la riba, tapem, encenem les tapes, aïllem.
6. Esperem fins que es refredi.

Si l’amanida “Deu” de l’albergínia i el tomàquet a l’hivern resulta massa líquida, cal bullir-la durant 10-20 minuts més. En el procés de cocció, la intensitat de agitar la massa d’amanides juga un paper important. El millor és fer el procediment una vegada cada deu minuts. Així, les verdures picades no es convertiran en purins. Algunes mestresses de casa utilitzen la recepta d’amanides “Deu” per a l’hivern amb carbassó. Vegetal barat, però saludable i amb un gust neutre, pot augmentar significativament el volum del producte final sense pèrdua de gust i característiques nutritives.

Altres receptes d’amanides