Amanida de Danubi per a l’hivern amb tomàquets verds i vermells: formes d’enrotllar un refrigeri vitamínic i un “sopar mandrós”

L’aperitiu, anomenat Danubi, és més conegut amb un altre nom. Amanida apetitosa, repartida per tot el món des dels bancs rentats pel Danubi, s’anomena més sovint “lecho”.

Característiques de cuina

Es considera un aperitiu aperitiu l’ideari de la cuina hongaresa. A la pàtria històrica, li donen un plat secundari o l'utilitzen com a amanida. Les amfitrions utilitzen verdures de temporada per cuinar plats. Per tant, la recepta d’amanides està canviant constantment. Però algunes regles es mantenen sense canvis. Per fer una deliciosa amanida de Danubi per a l’hivern, tingueu en compte els punts següents.

• Gust cruixent. Per conservar el cruixit, insistiu en la preparació vegetal picada durant 30-50 minuts. Després d'això, comenceu a cuinar el producte. Lenteu-ho sense parar immediatament amb vinagre i no més de deu minuts. Mantenint al mínim el procés de tractament tèrmic, preservareu al màxim la frescor, les crues i els nutrients dels vegetals.
• Esterilització. L’amanida es pot conservar de dues maneres: amb i sense esterilització. Si preferiu esterilitzar lecho, compliu estrictament el temps especificat. La conservació en gerres de mig litre es deixa bullir durant 20 minuts. Si l’amanida s’enrotlla en un recipient de litre, el temps d’esterilització s’incrementa fins a mitja hora.
• Tall de tall. Es recomana llegir atentament la recepta i complir plenament els consells per tallar les verdures. Això farà un plat bonic. Afegint correctament els productes, garanteix la màxima divulgació de la paleta gustativa a la llum més favorable.
• Tomàquets verds. Per a l’amanida del Danubi s’utilitzen sovint tomàquets verds o marrons. Aquestes verdures en grans quantitats són nocives per als humans a causa de la solanina que hi ha. Per desfer-se d’aquest component, cal tombejar els tomàquets verds durant dues hores en aigua freda salada. A continuació, esbandiu-les sota aigua i es poden utilitzar de manera segura per a la conservació.
• Refredament. Per millorar la seguretat de l’amanida, deixar-la refredar una bona estona i lentament. Per a això, es recomana girar les llaunes enrotllades amb les tapes cap avall i embolicar tota la conservació amb mantes càlides. En condicions càlides, el refrigeri continua sotmès a tractament tèrmic, a causa del qual es conserva amb èxit durant molt de temps.

Amanida de Danubi per a l’hivern: 6 variacions

De vegades, les mestresses fan les seves "correccions" a la recepta. I molt sovint són adequats. Així doncs, per millorar l’aspecte de conservació, s’utilitzen pebrots de colors: taronja brillant, groc, vermell, verd saturat. T’agraden els aliments salats? A continuació, afegiu una mica de xili al plat dolç i salat. Així doncs, les receptes més populars i delicioses.

Clàssic

Característica. L’amanida de Danubi, preparada per a l’hivern segons la recepta clàssica, té un sabor dolç i amarg ric. Per a ell, es recomana prendre verdures carnoses i denses, que durant el tractament tèrmic no perdran l’aspecte i no es transformaran en “farinetes”.

Components

• pebrot - 0,5 kg;
• tomàquets - 1,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• pastanagues brillants de taronja - 0,5 kg;
• àcid acètic - 75 ml;
• oli de gira-sol - 150 ml;
• sucre - 150 g;
• sal - 30 g;
• espècies, espècies.

Com cuinar:

1. Tomeu una paella o un bol d’esmalt inoxidable per a la seva cuina futura.
2. Pebre les llavors, tallar-les longitudinalment en quatre parts i, a continuació, tallar-les a tires.
3. Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora.
4. Talleu els tomàquets vermells en rodanxes de mida mitjana.
5. Cebes pelades a mitges anelles.
6. Transferiu totes les verdures preparades a una sola paella.
7. Salar la massa i barrejar suaument amb les mans.
8. Deixa l’amanida a part durant 10-15 minuts perquè les verdures puguin escórrer el suc.
9. Mentrestant, prepareu llaunes, tapes.
10. Escorreu amb cura el suc de la barreja vegetal, per a això podeu utilitzar un colador.
11. Aboqueu el sucre al líquid aromàtic, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi oli.
12. Agiteu l’adob.
13. Al fons de les llaunes estèrils, deixeu caure la fulla de llorer, podeu llençar unes boles de pebre negre i inflorescències de clau.
14. A continuació, poseu la massa vegetal, procurant apilar-la fortament.
15. Aboqueu la marinada preparada a les peces.
16. Esterilitzeu l’amanida i, després, enrotlleu-la.

Amb tomàquets verds

Característica. Aquest és un dels pocs plats que poden incloure tomàquets verds. I s’ajusten harmònicament al refrigeri. Així doncs, prepareu l’amanida de Danubi per a l’hivern amb tomàquets verds segons l’algoritme següent.

Components

• pebrot - 0,85 kg;
• vinagre - 170 ml;
• tomàquets verds - 1,6 kg;
• sal - 65 g;
• oli vegetal - 160 ml;
• sucre - 170 g;
• cebes - 0,85 kg;
• pastanagues - 0,85 kg.

Com cuinar

1. Piqueu la ceba a daus petits.
2. Ratllar les pastanagues.
3. Picar tomàquets verds.
4. Picar el pebre amb tires curtes i primes.
5. Poseu totes les verdures en un calderó.
6. Salar la massa, barrejar-la.
7. Deixeu les verdures de tres a quatre hores per deixar que el suc flueixi.
8. Aboqueu el sucre en un calderó, aboqueu-hi vinagre i oli.
9. Afegiu espècies (pebre, grans) al vostre gust.
10. Poseu el calderó al foc.
11. Escalfeu l'amanida a foc lent durant mitja hora.
12. Organitzeu un refrigeri calent en gerres estèrils i torneu-lo immediatament a sobre.

Amb col

Característica. Si voleu cuinar no només un deliciós refrigeri, sinó també un sopar lleuger en un flascó, considereu les receptes de l’amanida de Danubi amb col per a l’hivern. La conservació es prepara ràpidament i fàcilment. No requereix gaire esforç. Però a l’hivern us ajudarà completament si no voleu cuinar el sopar.

Components

• cogombres - 1,1 kg;
• vinagre - 30 ml;
• tomàquets vermells - 2,2 kg;
• sucre - 220 g;
• col - 1,1 kg;
• sal - 130 g;
• pastanagues - 1,1 kg;
• Pebre búlgar - 1,1 kg;
• aigua - 220 ml;
• cebes - 1,1 kg;
• espècies.

Com cuinar

1. Rentar bé totes les verdures.
2. Proveu l’amargor dels cogombres, si cal, peleu-los, tallats a mitges anelles de 0,6-0,8 cm de gruix.
3. Trossegeu la col a tires fines.
4. Peleu els pebrots de les llavors, piqueu-los amb barres longitudinals.
5. Talleu els tomàquets a daus de mida mitjana.
6. Piqueu les cebes a mitges anelles.
7. Talleu les pastanagues a tires fines.
8. Poseu totes les preparacions vegetals en una paella gran.
9. Afegiu-hi sal, sucre, afegiu oli.
10. Remeneu les verdures.
11. Aboqueu-hi aigua.
12. Col·loqueu la cassola a la cuina.
13. Coure mitja hora a foc lent.
14. A continuació, aboqueu-hi el vinagre.
15. Mantingueu la collita de verdures al foc uns minuts més i poseu-la en gerres estèrils.
16. Després d’això, els bancs es podran enrotllar.

Amb cogombres

Característica. Amanida "Danubi" amb cogombres per a l'hivern és un aperitiu senzill, però alhora amable. Es basa en una combinació harmoniosa de verdures: una combinació de cogombres amb tomàquets i cebes. Per a aquest plat, podeu prendre tomàquets vermells, madurs i marrons, i fins i tot verds.

Components

• Pebre búlgar - 1,2 kg;
• cogombres - 1,8 kg;
• tomàquets vermells - 1,2 kg;
• sucre - 170 g;
• pebrot calent - una beina;
• cebes - 0,7 kg;
• sal - 70 g;
• oli vegetal - 250 ml;
• vinagre de taula - 70 ml.

Com cuinar

1. Talleu els tomàquets a rodanxes.
2. Peleu els cogombres (si no és amarg, podeu deixar-ho), piqueu-los a mitges anelles.
3. Talleu els pebrots pelats amb una palla petita i curta.
4. Piqueu la ceba a mitges anelles.
5. Peleu els pebrots calents de les llavors, talleu-les a tires fines. Treballar en guants de goma.
6. Combina totes les verdures en un cassó.
7. Afegiu les espècies, tireu-hi oli.
8. Poseu l’olla al foc, deixeu bullir.
9. Coure l'amanida durant deu minuts.
10. Aboqueu-hi el vinagre, continueu a coure a foc lent deu minuts més.
11. Poseu la massa vegetal en gerres, enrotlleu-les.

Amb pèsols

Característica. Amanida "Danube" amb pèsols, preparats segons GOST, té un sabor delicat i agradable. Aquest aperitiu combina harmònicament verdures de temporada.

Components

• tomàquets - 1,9 kg;
• Pebre búlgar: 0,8 kg;
• cebes - 0,6 kg;
• pastanagues - 0,8 kg;
• oli vegetal - 190 ml;
• vinagre de poma - 210 ml;
• pèsols en conserva - 430 g;
• fulla de llorer;
• sal - 85 g;
• espècies.

Com cuinar

1. Prepareu el pebre dolç, piqueu-lo amb tires fines i curtes.
2. Peleu la ceba, piqueu el cultiu d’arrels a mitges anelles.
3. Reixa la pastanaga en una ratlladora destinada a productes coreans.
4. Talleu els tomàquets en diverses rodanxes.
5. Submergiu les verdures en un colador.
6. Escalfeu-les amb aigua bullent i, a continuació, traslladeu-les a un calderó gran.
7. Salar la peça i barrejar-la.
8. En aquest formulari, deixeu-ho durant mitja hora.
9. Espereu que els productes escapen el suc.
10. Escorreu-ho i barregeu-ho amb el vinagre.
11. Afegiu els pèsols verds a les verdures.
12. Escalfeu l’oli vegetal, aboqueu-lo en gerres estèrils.
13. A continuació, deixeu caure la fulla de llorer, els grans de pebre, podeu afegir-hi algunes inflorescències de clau.
14. A continuació, repartiu la barreja vegetal.
15. Aboqueu-lo amb suc de vinagre preparat.
16. Poseu les gerres en una paella gran i esterilitzeu-ne la conservació.
17. A continuació, enrotlleu-lo.

Amb arròs

Característica. Per preparar una amanida deliciosa, perfumada i abundant, combina les verdures amb l’arròs. En aquest cas, rebràs un sopar complet. I un refrigeri i un plat secundari en una llauna. Una altra característica d'aquesta amanida "Danubi" és que està preparada per a l'hivern sense esterilització.

Components

• tomàquets - 0,55 kg;
• pebrot - 0,55 kg;
• cebes - 0,55 kg;
• pastanagues - 0,45 kg;
• arròs - 120 g;
• oli vegetal - 120 ml;
• sal - 30 g;
• vinagre - 25 ml;
• sucre - 120 g.

Com cuinar

1. Esbandiu l’arròs sota l’aigua corrent.
2. Aboqueu el cereal amb aigua en una proporció d’1: 2.
3. Cuineu les farinetes durant cinc o set minuts.
4. Picar els tomàquets a trossos petits.
5. Peleu les pastanagues, ratlleu-la amb una ratlladora gruixuda.
6. Tallau la ceba.
7. Piqueu el pebre a trossos petits.
8. Combina totes les verdures en un calderó.
9. Afegiu l’arròs mig cuit.
10. Aboqueu totes les espècies, tireu-hi l’oli.
11. Agiteu la massa.
12. Poseu el calderó al foc, remeneu el plat vegetal d’arròs durant 40-50 minuts, remenant de tant en tant.
13. Aproximadament deu minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu vinagre a la massa aromàtica.
14. Poseu el plat acabat en gerres estèrils, enrotlleu-les.

No tingueu por de millorar la recepta d’amanides de Danubi al vostre gust. Si us agrada l’olor lleugera d’alls, afegiu-hi uns grans. Proveu d'afegir a l'aperitiu un ingredient addicional, com ara carbassó o albergínia. En el decurs d’experiments atrevits, i de vegades fins i tot sorprenents, neixen delicioses obres mestres culinàries.

Opinions: "Bé com a plat independent"

També faig amanida de Danubi. Però amb l’únic canvi que he tallat / ratllar totes les verdures al vespre, barregeu-ho amb sal i sucre i sortiu a l’habitació per a la nit. I al matí hi afegeixo tots els altres ingredients i cuino, aboco en gerres, enrotlla i emboliqueu. Jo, per cert, em guardo a la nevera.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

Per a l’amanida de Danubi, vaig tallar totes les verdures de la manera que sigui convenient menjar a l’amanida: rodanxes de tomàquet, cogombres en cercles i mig cercles sobrepassats, cebes a mitges anelles, col picat i pastanaga en una ratlladura gruixuda. És bo com a plat independent, sobretot quan voleu menjar i no hi ha res a punt: i com a amanida per als segons plats.Als nens els agrada portar cogombres.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Altres receptes d’amanides