Electrodomèstics i estris de cuina: cassola, tauler, ganivet, culleradeta i cullerada, estufa, cullera ranurada o colador, bol petit o placa profunda, bol d'amanides.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Bròquil | 0,5 kg |
| Tomàquet gran | 1 unitat |
| Cebes | 1 unitat |
| Suc de llimona | 1 cullerada |
| Sucre | ½ cullerada |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt o barreja de pebre | tastar |
| Aigua | 2-2,5 l |
| Oli vegetal (a la vostra elecció) | 2-3 cullerades. l |
Pas cuinar
- Mitjançant un ganivet, desmunteu la col bròquil (0,5 kg) a les inflorescències. Si les inflorescències són molt grans, talleu-les per la meitat. Talleu la cama restant a trossos de mida mitjana.
- Poseu una olla plena d’aigua (2-2,5 litres) a la cuina i deixeu que l’aigua bulli. Aigua salada al gust. Introduïu les inflorescències de bròquil preparades en aigua salada bullint i barregeu-la perquè totes les inflorescències quedin cobertes d’aigua. Des del moment de bullir, coure la col durant 3-4 minuts.
- Mentre es cou el bròquil, peleu la ceba (1 peça) i talleu-la a mitges anelles. Les mitges anelles no han de ser molt fines, però tampoc amples.
- Escolliu la ceba perquè perdi l’amargor. Per fer-ho, afegir suc de llimona (1 culleradeta), sucre (1/2 culleradeta) i sal (al gust) a la ceba. Amb la mà, recordeu la ceba perquè arrenqui el suc i la deixeu reposar una estona.
- Talleu el tomàquet a trossos petits: talleu-lo per la meitat, traieu-ne la tija i talleu-ne la meitat per la meitat i desplegueu-los i talleu-los a rodanxes petites.
- Retireu el bròquil bullit amb una cullera escorreguda en un bol d’amanida o deixeu-lo caure en un colador i deixeu que la col es refredi completament.
- En un bol d’amanides profundes, fins a bròquil completament refredat, poseu les cebes escabetxades juntament amb el suc i els tomàquets a rodanxes petites.
- Vesteix l’amanida amb qualsevol oli vegetal (2 - 3 cullerades) que triïs: oliva, gira-sol, blat de moro o lli.
- Salar i pebre l’amanida al gust. Barregeu bé. L’amanida està a punt, de seguida la podeu servir a taula.
Mètodes de decoració i opcions de servei
L’amanida de bròquil és molt elegant i brillant, per la qual cosa no necessita decoració addicional. N’hi ha prou de posar-lo en un bon bol d’amanides i servir de plat lateral per a la carn fregida, el peix cuit al forn en paper o pollastre al forn.
Recepta de vídeo
Totes les etapes de cuinar amanida de bròquil: com desmuntar la col per a inflorescències i bullir, com arrebossar cebes i picar el tomàquet, com recollir i condimentar l’amanida acabada, vegeu el vídeo.
Carregant ...