Receptes d’amanides de coliflor per a l’hivern: 5 maneres de conservar l’estiu

Inusual per a la col rossa del jardí rus no té pràcticament cap contraindicació. El seu gust suau els pot gaudir tant els nens com la gent gran. És hipoal·lergènica. 100 g d’aquest producte només conté 25 kcal. Les úniques que han de negar-se un tracte saludable són les persones amb urolitiosi. La coliflor no només és permesa per a tothom, la seva presència a la dieta és obligatòria. Especialment en el període fred, quan el cos sent de forma aguda la manca de verdures i fruites fresques al menú diari.

La coliflor sovint s’inclou en la dieta postoperatòria. Ajuda a restaurar ràpidament el cos després de malalties. A més, la verdura alenteix el desenvolupament de tumors i es considera un mitjà natural de prevenció del càncer.

Benefici sòlid

La coliflor és de tres tipus: blanc, morat i groc. Rarament veureu violeta als prestatges dels supermercats domèstics. El blanc també és un hoste molt rar. Però la coliflor groga es pot comprar gairebé a tot arreu, fins i tot en una botiga propera a la casa, almenys al mercat, almenys al centre comercial. Sigui quina sigui la part del “cos” que prenguis, una mofa vegetal arreu deixa la seva empremta útil. On i què: la taula us explicarà.

Taula - Efecte de la coliflor sobre el cos humà

Amanida de coliflor per a l’hivern: 2 opcions amb esterilització ...

Les receptes d’amanida de coliflor per a l’hivern són bones no només en el gust, sinó també en la composició de vitamines i minerals. Hi ha magnesi, zinc, ferro i calci amb potassi. Les vitamines estan representades pels grups B i A, així com una vitamina U rara, responsable de l’absorció qualitativa de calci. L’ingredient principal en amanides sense esterilització es bull en pocs minuts. I, en alguns casos, va al banc sense haver de blanquejar res. Això significa que es conserva l’enorme quantitat de beneficis en la verdura, convertint una gerra d’amanida en un poderós medicament contra la deficiència de vitamines.

Tomàquet

Descripció Aquesta és una de les amanides de coliflor més fàcils de l'hivern. L’ingredient principal, tapat sota una tapa de ferro, s’escabetxa en salsa de tomàquet i es remou amb un lleuger sabor d’all. La verdura resulta de cruixent i de sabor dolç. Obrint una gerra a l’hivern, la coliflor es pot utilitzar com a refrigeri o com a ingredient per preparar primers plats i amanides.Per crear una marinada, podeu prendre tomàquets frescos o pasta de tomàquet, així com una salsa preparada a base de verdures vermelles. El blanqueig de la coliflor no és necessari, es pot posar en gerres de forma crua. Un vegetal pretractat amb aigua bullent és més suau i suau. Però la col fresca farcida de salsa serà més cruixent.

Components necessaris:

• tomàquets - 2 kg;
• pebre vermell - 0,5 kg;
• 9% d’àcid acètic - 40 ml;
• oli de gira-sol refinat - 40 ml;
• sucre granulat - 0,04 kg;
• all fresc: dues falques;
• sal de taula: mitja culleradeta;
• coliflor - forquilles.

Pas a pas

1. Peleu els tomàquets i tritureu-los amb puré de patates en una batedora.
2. Es netegen els pebrots de llavors i tiges i es tallen a daus petits.
3. Barregeu els ingredients per a la salsa i deixeu-ho bullir durant deu minuts.
4. Filtrem la salsa, estalviant-la del component de pebre i tornem a posar-la al foc per bullir dues vegades.
5. Afegiu sal i sucre a la marinada gairebé acabada, tireu-hi la mantega i deixeu-ho coure durant deu minuts més. Mig minut abans d’estar a punt, afegiu la quantitat indicada de vinagre a la massa de la salsa i traieu el guisat del foc.
6. Bullim l’aigua en una paella i la batem en inflorescències de col durant dos minuts.
7. Canviem l’ingredient principal blanquejat en gerres esterilitzades, hi posem un gra d’all a cadascuna i l’omplim de marinada calenta.
8. Construïm un bany d’aigua i hi esterilitzem els pots complets durant 15 minuts, i després en conservem.

Ceba

Descripció. Si les receptes d’amanida de coliflor per a l’hivern amb pasta de tomàquet no us convé per diverses raons, proveu de conservar l’estiu d’una altra manera. Dels ingredients vegetals que componen l’amanida de ceba, només es pot cuinar prèviament la coliflor. Les pastanagues, els tomàquets i les cebes es posen en gerres esterilitzades de forma fresca, sense cuinar. Això permet estalviar el màxim de vitamines. Després de l’envasament, la ceba s’ha d’esterilitzar en un bany d’aigua. Com més gran sigui el volum de les llaunes, més temps han de ser esterilitzades. Un recipient d'1 litre ha de bullir almenys mitja hora.

Components necessaris:

• pastanagues: un cultiu d'arrel;
• cebes: dos grans conreus d’arrels;
• tomàquets - dos trossos;
• coliflor: una inflorescència;
• sal - una cullerada;
• vinagre - tres cullerades.

Pas a pas

1. Blanqueu la coliflor durant cinc minuts i utilitzeu una cullera escorreguda per treure-la de la cassola. No toqueu el brou, encara ens serà útil.
2. Talleu la ceba a mitges anelles fines, la pastanaga a rodanxes i els tomàquets a rodanxes petites.
3. Poseu uns cercles de pastanaga als gerres i mitja anella de ceba com a segona capa.
4. A continuació, amb ¾, ompliu l’espai restant amb inflorescències de col i poseu-hi diverses rodanxes de tomàquet al damunt.
5. El brou que queda de la col de la col es barreja amb la sal fins que es dissolgui completament i s’aboca en gerres amb verdures.
6. A cada pot de mig litre, afegiu una cullerada i mitja de vinagre de taula del 9%, esterilitzeu-la en un bany d’aigua i enrotlleu-la amb una clau.

... i 3 receptes sense processar llaunes plenes

Qualsevol conservació que s’aboca en gerres de forma acabada, precedida d’un tractament tèrmic llarg dels ingredients, no necessita esterilització addicional. N’hi ha prou amb esterilitzar prèviament les tapes i els envasos de vidre. Després d’envasar amanides, les receptes que es proposen a continuació, les llaunes es poden enrotllar amb seguretat i enviar-les al rebost.

"Deliciós"

Descripció Amanida "Deliciosa" de coliflor per a l'hivern és un ram en conserva de gustos i aromes d'un llit de camp.La suavitat i tendresa de l’ingredient principal es combinen amb èxit amb un sabor de tomàquet i un aroma de pebre vermell. Les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar pebrots vermells per cuinar. Contenen més sucre que verd o groc. Això permet aconseguir un equilibri dolç i amarg perfecte.

Components necessaris:

• coliflor - 2 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• oli vegetal refinat - un got;
• sucre granulat - 0,1 kg;
• sal de taula - 0,06 kg;
• all - dos caps de mida mitjana;
• 9% d’àcid acètic - 0,12 L;
• julivert - dos raïms;
• pebre bell - tres grans fruites.

Pas a pas

1. La coliflor es talla de manera que separi les inflorescències les unes de les altres.
2. Bullim l’aigua a la cassola i enviem els elements de la col allà per a tractament tèrmic durant cinc minuts, descartem en un colador i deixem que es refredi.
3. Blanqueu els tomàquets, fent una incisió en forma de creu a la zona de la cua, uns tres minuts. Després retirem la pell de la fruita i la triturem amb una batedora o manualment.
4. Repartim els tomàquets en una cassola, afegim l’oli, el vinagre, el sucre i la sal, així com el julivert i l’all tallats finament, passats per una premsa. Porta a ebullició a la cuina.
5. Després de bullir l’adob, enviem l’ingredient principal al foc i ho fem a foc lent durant mitja hora.
6. Repartim l'amanida fragant en recipients prèviament esterilitzats, el suro i la donem al revés, tapant els bancs amb una manta fins que es refredin completament.

Semàfor

Descripció L’amanida d’hivern de coliflor i carbassó per a l’hivern va rebre aquest nom, gràcies a l’aspecte de llebre. Les inflorescències de col groc pàl·lid contrasten bruscament amb julivert, rodones assolellades de pastanaga i rodanxes de carbassó groc brillant. En lloc de l'esterilització final, aquesta recepta utilitza un doble farciment, que mata tots els microbis i permet que els regals del llit estiguin segurs i sonors sota la coberta metàl·lica durant un any.

Components necessaris:

• coliflor - forquilles;
• carbassó groc: un mig;
• pastanaga - una;
• julivert - un munt;
• allspice i grans de pebre negre: cinc cadascuna;
• sal - una cullerada;
• sucre granulat: dues cullerades;
• vinagre - dues cullerades;
• xile - un gra de pebre;
• aigua potable: com a base per a l’adob.

Pas a pas

1. Classifiquem la col en inflorescències, pelem les pastanagues i les tallem en cercles, a rodanxes de carbassó.
2. Tritureu les verdures manualment, barregeu-les amb llesques de chili i pèsols, allspice i pebre negre. Repartim la barreja en gerres en la mateixa quantitat.
3. A la part superior del "coixí" verd hi trobem una barreja de les verdures restants, amanint-les de la forma més ajustada possible.
4. Aboqueu aigua bullent en gerres, tapeu-les amb les tapes i deixeu-ho cinc minuts.
5. Tornem a vessar l’aigua a la cassola, hi afegim sal i sucre, la portem a ebullició i afegim àcid acètic just abans d’apagar la cuina.
6. Aboqueu les verdures amb marinada i conserveu.

"Llegeix-te els dits"

Descripció L’amanida de coliflor per a l’hivern sense esterilitzar amb l’arròs és un plat versàtil que es pot utilitzar com a plat secundari. La preparació de la conservació es durà com a mínim una hora i la majoria d’aquest temps es processarà tèrmicament. Les vitamines d’aquesta amanida són inferiors a les d’entrepans anteriors, però el contingut en calories és molt superior.

Components necessaris:

• coliflor - dues petites forquilles;
• pastanaga - 0,5 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebrot - dos grans;
• julivert o anet - un munt;
• all - uns grans dents;
• arròs rodó - 0,25 kg;
• oli vegetal refinat - 3/5 tassa;
• sal - segons el seu criteri;
• sucre - dues cullerades.

Pas a pas

1. Dividim la col en inflorescències en miniatura i la posem a bullir en aigua bullent durant dos o tres minuts.
2. Tritureu els grans d'all amb els tomàquets a puré amb un rectificador de carn, batedora o processador d'aliments.
3. Tritureu les pastanagues en una ratlladora gruixuda.
4. Paprika picat amb un ganivet amb cubs en miniatura.
5. Feu bullir l’arròs rodó en gran quantitat d’aigua fins que es dilueixi en un colador, esbandiu sota l’aigua corrent i deixeu-lo a l’aigüera durant un temps perquè l’aigua es pugui escórrer.
6. En una cassola profunda, repartiu el puré de tomàquet-all, porteu-ho a ebullició i, a continuació, afegiu-hi sal, sucre i oli de gira-sol.
7. Després de bullir la salsa, introduïm els ingredients vegetals al guisat i tornem a bullir durant deu minuts.
8. Afegiu el component d’arròs, cobriu amb una tapa i coeu-ho a foc lent durant almenys mitja hora.
9. Repartim el refrigeri sobre gerres esterilitzades i suro.

A partir de qualsevol dels algorismes descrits, podeu preparar amanides de coliflor en gerres per a l’hivern amb gairebé qualsevol ingredient vegetal recollit en un jardí d’estiu. El més important és que l’envàs al que heu posat la conservació futura s’ha de rentar i esterilitzar amb alta qualitat. Hi ha dues maneres de fer-ho. El primer és vent. Es tracta d’enviar llaunes buides a un forn preescalfat. A l’interior del forn s’han d’estar parats fins que l’aigua que s’hagi assecat després del rentat s’hagi assecat a les seves parets.

Per al segon mètode d’esterilització, necessitareu un tamís i una cassola metàl·lica. L’aigua es recull a la cassola i es posa un tamís damunt dels plats. És important que sigui pla i us permeti instal·lar diverses llaunes amb el coll cap avall. Després de bullir aigua en una paella, els flascons han de passar un quart d’hora al bany d’aigua. Durant aquest temps, podeu estudiar les receptes per preparar l’amanida de coliflor per a l’hivern i fer una tria.

Ressenyes

Ja fa uns quants anys que no estero esterilitzades si no hi poso un producte "acabat" ... La qüestió és esterilitzar-les, si després hi poseu verdures poc esterilitzades i sobretot verdes ???? I si la recepta també implica la fermentació, i més encara. Estan perfectament, no exploten ... Però per adjika, albergínia i tot el que es tanca immediatament després de la instal·lació o esterilitzat (sense donar aigua bullent), esterilitzo ... Les meves llaunes són senzilles de Fada ... Però definitivament bullir les tapes.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Fem la composició de la mateixa manera que el “tomàquet”, però no el rotllo, sinó la salsa. Tritureu tots els components, excepte la col a través d'una picadora de carn, deixeu-ho bullir durant 20 minuts, després afegiu-hi la col picant finament i deixeu-ho coure uns 25 minuts més. El resultat és una deliciosa salsa per a pasta i patates i arròs. Molt saborós!

Convidat http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Bon dia a tots! Vull compartir la meva experiència, potser algú li serà útil. M'encanta molt. Aquest any, vaig decidir intentar conservar la coliflor (mai no ho he fet, però enguany la collita tampoc és cara al mercat). He trobat un munt de receptes a Internet. Tancat 2 llaunes de cadascuna de la mostra. Un d’ells eren els “corals”. Vaig haver de buscar vinagre del 70%, però no el vaig trobar, només el 80%. L'utilitzava. Tenia llaunes de 1,5 l. Tots els ingredients multiplicats per 3 (a la recepta d’un pot de 0,5 l). El primer no es va aguantar ni un dia (la tapa es va arrodonir a les portades), la segona va quedar una mica més, també va explotar. La meva conclusió: les llaunes van explotar a partir d'una gran quantitat d'espècies i cloves (col de col amb aquestes espècies) o d'una mica de vinagre. En general, aquesta recepta no em va funcionar!

lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Afegeixo prunes encara gruixudes, trossos d’Antonovka o raïm a l’assortiment del tipus “Semàfor”. deliciós! i per tal que els bancs no exploten, heu d’anar amb compte a l’hora de comprar vinagre.alguns fabricants escriuen un 9% a l’etiqueta, però de fet en una ampolla de vinagre un 7% o fins i tot un 5%. Vaig llegir un article en algun lloc d’aquest tema, si us interessa, puc compartir un enllaç

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Altres receptes d’amanides