Receptes d’amanides de pastanaga d’hivern: 12 opcions per a la collita i una manera de “animar” una empresa vegetal amb maionesa

Es considera que la pàtria del famós cultiu d’arrels de taronja és la part sud-oest d’Àsia, però avui en dia es cultiven diverses dotzenes de vegetals a gairebé tots els racons del món. Per a la conservació, haureu de triar varietats del període de maduració tardana: són més sucoses i tenen la quantitat màxima de nutrients. Les pastanagues estan perfectament emmagatzemades fresques, però si no hi ha prou espai al rebost de l’apartament, l’amanida en conserva o el caviar de les pastanagues per a l’hivern salvaran la situació. Es poden afegir verdures prefabricades a diversos plats o utilitzar-se com a refrigeri independent de vitamines.

Propietats útils

Les pastanagues en gerres amb un tractament tèrmic curt contenen gran quantitat de minerals i vitamines. Els metges recomanen el seu ús per a deficiències de vitamines, baixa hemoglobina, problemes de visió i malalties cardiovasculars.

• Salut ocular. L’elevat contingut de vitamina A (betacarotè) té un efecte beneficiós sobre la millora de la visió, prevé l’aparició de ceguesa nocturna i altres malalties oculars.
• Alenteix l’envelliment de la pell. L’ús regular de la verdura impedeix l’aparició precoç de les arrugues, millora el cutis, fa la pell suau i més elàstica.
• Millora de la funció hepàtica i renal. La presència de pastanagues a la dieta ajuda a netejar i renovar les cèl·lules del fetge i els ronyons. La fruita taronja té propietats colereètiques i diürètiques, és capaç d’eliminar les partícules de sorra suaument dels ronyons i la bufeta i evitar l’aparició de malalties de les pedres biliars.
• Enfortiment del sistema cardiovascular. L’ús del producte estimula el subministrament de sang al cervell, disminueix la pressió arterial i el colesterol, reduint el 50% el risc d’ictus. El potassi contingut en les pastanagues impedeix la formació de trombosi vascular i varices.
• Prevenció d’oncologia. Una pastanaga al dia redueix fins a un 40% la possibilitat de patir càncer. I en pacients amb un càncer existent, el creixement de les cèl·lules cancerígenes es redueix notablement.
• Normalització de la digestió. Ric en fibra, la verdura taronja és la principal en la dieta de les persones amb sobrepès. L’ús de pastanagues normalitza el metabolisme dels hidrats de carboni al cos, afavoreix la neteja puntual dels intestins, elimina les toxines i ajuda amb l’aparició d’hemorroides.

Amanida de pastanaga d’hivern: receptes pas a pas

Receptes originals i saboroses, i el que és més important, sanes per al greix de pastanaga, s'adapten perfectament a qualsevol plat. A casa, es pot canviar la quantitat d’ingredients vegetals de la composició al gust. Així doncs, per aconseguir un color més de pastanaga, la verdura principal de l’amanida hauria de ser més gran. El vinagre, que té el paper de conservant en cada recepta, es pot substituir per àcid cítric. Un got de vinagre és igual a una cullerada petita de llimona.

Amb pebre dolç

Característiques Una elegant recepta d’una amanida de pastanagues i pebrots per a l’hivern prové de pastanagues brillants i rodanxes de colors de pebre fresc. Les suculentes verdures, passades per tractaments tèrmics i de conservació, adquireixen un nou sabor ric i conserven fins al 70% de les seves vitamines.

Necessiteu:

• pastanaga vermella - 400 g;
• pebre búlgar fresc - 500 g;
• oli purificat - 150 ml;
• sucre granulat - 50 g;
• sal cristalina tosca - 50 g;
• vinagre de taula - 50 g.

Pla d’acció

1. Peleu les pastanagues, talleu-les en forma de cubs petits.
2. Pebre tallat a quadrats una mica més gran que la pastanaga.
3. Combina les verdures amb el sucre i la sal, deixeu-ho uns 15-20 minuts perquè deixi anar el suc.
4. Aboqueu oli i feu-ho a foc lent a foc lent durant mitja hora.
5. Afegiu vinagre i feu bullir durant deu minuts més.
6. Transferir-les a les gerres esterilitzades prèviament preparades i enrotllar.
7. Refredeu els flascons invertits a sota de la catifa i envieu-los a un lloc fresc.

Hot coreà

Característiques Les pastanagues picants seran un convidat de benvinguda a la taula festiva i quotidiana. En una recepta senzilla i ràpida sense bullir ni guisar, es poden afegir condiments a gust ajustant la gravetat del refrigeri. Opcionalment, en una amanida coreana, podeu posar remolatxa en la mateixa proporció que una verdura de taronja.

Necessiteu:

• pastanaga dolça - 1,5 kg;
• cebes - 0,3 kg;
• all - 50 g;
• oli d’oliva - 50 ml;
• vinagre de poma - 50 ml;
• sucre granulat - 100 g;
• sal de taula - 30 g;
• pebre negre mòlt - 5 g;
• coriandre mòlt (cilantro) - 20 g;
• espècies orientals seques al gust - 10 g.

Pla d’acció

1. Tritureu les pastanagues en una ratlladora de verdures en coreà.
2. Picar els alls i la ceba finament, enviar a la pastanaga ratllada.
3. Afegiu totes les espècies, el sucre, el vinagre i la mantega, barregeu-ho bé.
4. Tapeu el recipient amb film aferrador i envieu a marinar a la nevera durant un dia.
5. Disposar en gerres netes, cobrir amb tapes a la part superior.
6. Pasteuritza les llaunes en aigua bullent durant deu minuts i enrotlla bé.
7. Abans de servir, es pot ruixar un aperitiu salat amb herbes o llavors de sèsam.

Amb albergínia

Característiques La preparació casolana de pastanagues, albergínies i ceba és un hortalissa saludable i bo que acompanya bé la carn o el plat de patata. La recepta es pot variar afegint bolets i carbassons al trio vegetal. Es prepara sense esterilització.

Necessiteu:

• fruites de pastanaga - 2 kg;
• albergínia jove - 2 kg;
• caps de ceba - 1 kg;
• fregir oli - 0,5 l;
• pebre i all picat - a discreció;
• sal de taula - uns 50-70 g;
• sucre - 80 g;
• vinagre de taula - 50 ml.

Pla d’acció

1. Pastanagues ratllades amb una petita quantitat d’oli, fregiu-les lleugerament en una paella calenta.
2. Feu la ceba ratllada, piqueu-ho finament amb els alls.
3. Peleu la verdura blava i talleu-la a trossos cúbics.
4. Envieu els ingredients picats a les pastanagues.
5. Afegiu la mantega, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora sota una tapa tancada.
6. Aboqueu vinagre a les verdures, moveu-les amb cura i traieu-lo de l’estufa.
7. En un recipient esterilitzat, repartiu l’amanida i enrotlleu-la.

Amb cebes

Característiques Amanida de pastanaga i ceba per a l’hivern es pot servir a taula com a refrigeri dietètic, així com afegir al passerovka per a borscht o guisat. La quantitat d’ingredients indicats a la recepta es calcula per a gerres de dos litres.

Necessiteu:

• pastanagues de mida mitjana - 2 kg;
• cebes - 1 kg;
• all - quatre segments mitjans;
• oli refinat - 200 ml;
• vinagre de poma - 50 ml;
• sucre granulat - 300 g;
• pasta de tomàquet - 20 g;
• sal de roca - uns 10-15 g.

Pla d’acció

1. Rentar i pelar les pastanagues.
2. Blanqueu en aigua bullent uns deu minuts.
3. Es refreda i es talla a daus mitjans.
4. Picar ben fina la ceba i salpebrer, de manera que quedarà més suau.
5. Combina oli, tomàquet, vinagre, sucre en un recipient metàl·lic i bulli.
6. Envieu la ceba a l’adob i feu-la a foc lent durant cinc o set minuts.
7. Afegiu la pastanaga, l’all picat i barregeu-ho bé.
8. Bullir durant dos o tres minuts.
9. Organitza l’amanida calenta en gerres netes i seques, tapades amb tapes.
10. Pasteuritza durant 15 minuts.
11. Enrotllar, guardar al soterrani o refrigerador.

Amb brots de brots

Característiques L’amanida de pastanaga per a l’hivern en gerres es complementarà favorablement amb els brots de Brussel·les. Per a la recol·lecció, heu de triar uns caps de col de color verd brillant, dens i de mida petita. Qualsevol dona de casa jove podrà fer front a un mínim conjunt d’ingredients i senzills passos de cocció.

Necessiteu:

• verdura taronja - 1 kg;
• Brots de Brussel·les - 1 kg;
• sal - 20 g per 1 litre d'aigua per a la marinada;
• vinagre - 15 ml per pot de litre.

Pla d’acció

1. Piqueu la pastanaga a daus petits.
2. Bullir en aigua bullent de cinc a set minuts i esbandir immediatament amb aigua freda.
3. Bulliu els caps de col sencers durant uns cinc minuts, refredant-los amb aigua corrent.
4. Col·loqueu les verdures en llaunes en capes, tireu-hi la marinada de l’aigua i la sal.
5. Aboqueu vinagre a cada gerro i esterilizeu-ho durant 40 minuts.
6. Enrotllar bé amb les tapa i girar cap per avall fins que es refredi completament.

Amb carbassa

Característiques Les rodanxes d’ambre de carbassa i pastanaga de taronja faran que l’amanida d’hivern sigui especialment deliciosa. Els tomàquets afegeixen sourness i el pebre dolç complementarà l’aperitiu amb frescor. Espècies especiades: el coriandre, el clau, la nou moscada emfatitzaran perfectament el gust. Per cuinar, cal un calder profund.

Necessiteu:

• pastanagues vermelles - 0,5 kg;
• carbassa pelada - 1 kg;
• tomàquets madurs - 1 kg;
• pebre dolç fresc - 0,5 kg;
• caps de ceba - 0,3 kg;
• all - tres grans;
• oli d’oliva - 200 ml;
• sucre granulat - 100 g;
• vinagre - 200 ml;
• sal de taula - 50 g;
• les espècies són opcionals.

Pla d’acció

1. Talleu la carbassa, la ceba i la pastanaga a quadrats petits.
2. Picar el pebrot a tires.
3. Tritureu els alls amb un ratllador o all.
4. Saltar els tomàquets a través d’una batedora o una picadora de carn.
5. Escalfeu l’oli en un calderó.
6. Envieu les pastanagues amb les cebes i fregiu-les fins que estiguin mig cuites.
7. Afegiu el pebre i la carbassa i feu-ho a foc lent uns set minuts.
8. Aboqueu el tomàquet a les verdures, afegiu-hi sal i espècies.
9. Coure durant mitja hora remenant.
10. Afegiu l’all, el vinagre i el sucre, feu-ho a foc lent uns dos minuts.
11. Poseu l’aperitiu calent en llaunes i enrotlleu-ho ben fort.
12. Abans de servir, ruixeu-les amb herbes fines o llavors de sèsam.

Amb rave i pomes

Característiques Es pot preparar una amanida de pastanaga inusual per a l’hivern amb rave i pomes. De verdures força tradicionals s’obté un aperitiu amb un sabor atractiu. L’acidesa de poma i el dolç de pastanaga contrasta interessantment amb la crinera picant i discret.

Necessiteu:

• verdura principal - 0,5 kg;
• pomes dolces i amargades - 0,5 kg;
• arrel de rave - 0,5 kg;
• sucre granulat - 50 g;
• sal de roca - 30 g;
• vinagre de fruita - 200 ml;
• aigua purificada - 400 ml.

Pla d’acció

1. Netegeu tots els ingredients i tritureu-ho amb un ratllador gros.
2. Agiteu fins que quedi suau i poseu-los en gerres seques i netes.
3. Diluir la sal bullida amb el sucre, afegir el vinagre.
4. Aboqueu la barreja de fruites i verdures amb l’adob resultant, pasteuritzeu-ho almenys 15 minuts.
5. Enrotlleu bé les llaunes plenes i refrigereu-les de cap per avall.
6. Abans de servir, escorreu la salmorra i condimenteu l’amanida amb oli vegetal o crema agra.

Amb naps

Característiques Les mestresses de casa experimentades s’aconsellen conservar pastanagues amb naps: la presència a la dieta d’amanides vitamines lleugeres millora el sistema immunitari i prevé els refredats a la temporada de fred. Si es vol, es pot afegir a l’aperitiu una arrel d’api ratllada.

Necessiteu:

• cultius d’arrels de taronja - 1 kg;
• nabo - 1 kg;
• pebre búlgar fresc - 0,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• all - de cinc a sis grans;
• sal amb sucre: una cullera petita en un pot de mig litre;
• vinagre de taula (9%): una cullera gran en un pot de mig litre;
• fulla de llorer - en una fulla en un pot de mig litre.

Pla d’acció

1. Peleu la pastanaga amb els naps, bulliu-la fins que estigui tot cuita, refredada.
2. Blanqueu el pebre durant un parell de minuts en aigua bullent, refredeu-ho.
3. Trossegeu les cebes a plomes fines i passeu els grans d'all pel cobert d'all.
4. Talleu les pastanagues, els naps i els pebrots a daus petits.
5. A la part inferior dels contenidors de vidre, poseu un full de llorer i una cullera gran de vinagre.
6. Dispensar les verdures i organitzar als bancs.
7. Afegiu-hi sucre i sal al damunt: una cullera petita.
8. Esterilitzem en aigua bullent uns deu minuts i enrotllem bé.
9. Després de refredar, determinar en un lloc fresc.

Amb tomàquets

Característiques Una amanida sana de pastanagues i tomàquets per a l'hivern té gustos com a lecho. La composició vegetal rica en la gerra conservarà vitamines i un sabor excel·lent durant molt de temps. L’amanida actua de forma favorable com a qualsevol carn o un berenar salat separat.

Necessiteu:

• cultius d’arrels de pastanaga - 1 kg;
• tomàquets madurs - 1,5 kg;
• pebrot - 1 kg;
• caps de ceba - 0,5 kg;
• oli purificat - 100 ml;
• sucre granulat - 100 g;
• sal de taula - 30-50 g;
• vinagre de taula - 50 ml;
• julivert - raïm.

Pla d’acció

1. Triturem els tomàquets.
2. Afegir les espècies amb mantega i coure uns 15 minuts.
3. Tritureu el pebre amb tires fines, ceba - amb plomes petites.
4. Graveu fortament les pastanagues.
5. Enviar les verdures al tomàquet i bullir durant 20 minuts.
6. Afegiu vinagre, julivert picat i coeu-ho durant cinc minuts més.
7. Disposar en gerres preparades i enrotllar bé.
8. Guardeu-lo en un lloc fresc no més d’un any.

Amb mongetes

Característiques Amanida de pastanaga molt saborosa i abundant per a la taula d’hivern. És aconsellable utilitzar mongetes vermelles per berenar, prèviament remullades amb aigua durant cinc a sis hores.

Necessiteu:

• cultiu d’arrels de taronja - 1 kg;
• mongetes vermelles: dos gots;
• cebes - 0,5 kg;
• oli refinat - 200 ml;
• sucre granulat - 200 g;
• sal de roca - 50 g;
• essència 70% - una cullera petita.

Pla d’acció

1. Bulliu les mongetes i les pastanagues fins que estiguin cuites.
2. Trossegeu les pastanagues amb quadrats, piqueu la ceba a mitges anelles.
3. Combina amb oli i espècies, deixeu-ho coure a foc lent uns 60 minuts.
4. Deu minuts abans de cuinar, aboqueu vinagre a les verdures.
5. Organitzar en bancs i segellar.

Amb cogombres

Característiques Aquesta és una recepta per a l’amanida de pastanaga “Llepa’t els dits” a l’hivern. L’aperitiu és molt fàcil de preparar; no cal guisar i fregir els ingredients. Gràcies a un curt tractament tèrmic, els cogombres resulten ser cruixents i les verdures conserven un màxim de vitamines.

Necessiteu:

• pastanaga suculenta - 0,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• cogombres joves - 2 kg;
• oli d’oliva - 200 ml;
• vinagre - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• sal de taula - 60 g;
• barreja de pebre mòlt - opcional.

Pla d’acció

1. Talleu les rodanxes de cogombres a rodanxes fines.
2. Tritureu les pastanagues en una ratlladora gruixuda.
3. Piqueu la ceba amb plomes fines.
4. En un recipient, combina tots els ingredients, espècies, oli.
5. Deixar marinar durant tres hores.
6. Ompliu bé les llaunes netes amb amanida i pastoreu-ho durant 15 minuts.
7. Tancar amb taps esterilitzats.

Amb arròs

Característiques Una amanida nutritiva amb pastanagues, arròs i altres verdures serà un plat independent que es pot servir tant en fred com en forma càlida. Un "esmorzar turístic", universal i estimat per molts aperitius. En lloc dels tomàquets, podeu utilitzar la salsa de tomàquet preparat a la recepta. Quatre llaunes d’amanida sortiran de la quantitat d’ingredients indicada.

Necessiteu:

• verdura principal - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• arròs: gots i mig;
• tomàquets - 2 kg;
• pebre dolç - 1 kg;
• oli fregit - 300 ml;
• sal de taula - 50-60 mg;
• sucre granulat - 100 g;
• vinagre - 150 ml;
• pebre calent (xili): a discreció.

Pla d’acció

1. Esbandiu l’arròs a l’aigua corrent i deixeu-ho a l’aigua durant un parell d’hores.
2. Tritureu les fruites de tomàquet a través d’una picadora de carn.
3. Picar els caps de ceba i les beines de pebrot a daus petits.
4. Piqueu les pastanagues amb una ratlladura fina o gruixuda.
5. Combinar tots els components, afegir oli.
6. Feu-ho a foc lent una hora aproximadament a foc mitjà.
7. Envieu cereals, vinagre i espècies a les verdures.
8. A més, extingiu les verdures mitja hora, remeneu regularment.
9. Poseu l’amanida en gerres i apreteu les tapes amb força.

Amb carbassó

Característiques Un gust piquant de l’amanida donarà un component poc característic per a la conservació de la llar: la maionesa. La salsa "animarà" la companyia vegetal, farà que el refrigeri sigui deliciós i inusualment saborós. Segons aquesta recepta, els productes no necessiten ser guisats, bullits ni fregits. Malgrat això, l’amanida es conserva perfectament en un lloc fresc durant tot l’hivern.

Necessiteu:

• cultiu d’arrels de taronja - 0,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• carbassó jove - 2 kg;
• oli refinat - 130 g;
• maionesa - 200 g;
• vinagre - 130 ml;
• sucre granulat - 100 g;
• sal de taula - 50 g;
• pebre negre mòlt - 5 g.

Pla d’acció

1. Talleu les barres de carbassa, piqueu la ceba el més finament possible.
2. Talleu les pastanagues a tires fines.
3. Combina verdures, afegeix totes les espècies, oli, maionesa, vinagre.
4. Disposar llaunes de litre al terra.
5. Esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 40-50 minuts.
6. Enrotllar-lo, cobrir amb una manta densa fins que es refredi completament.

Les receptes d’amanides de pastanaga d’hivern es poden adaptar a una cuina lenta. Per fer-ho, col·loqueu els ingredients preparats en un bol i comenceu el mode "Extinció" durant 40-60 minuts, afegiu-hi espècies segons una recepta individual.

Altres receptes d’amanides