Recepta d’amanida de cogombre “Et lleves els dits”: com diversificar un toc vegetal tradicional

El nom del plat parla per si sol. La conservació agradarà amb gust interessant. No requereix gaire temps ni esforços excessius.

Els avantatges i els perjudicis dels aperitius que rega la boca

Sota el sorprenent nom de "You Lick Your Dits", s’amaguen moltes opcions d’amanides. Tot just va passar que les mestresses de casa els agrada experimentar, canviant receptes antigues més enllà del reconeixement. Però precisament gràcies a les seves experiències neixen nous plats.

El cogombre és una verdura difícil. Les seves propietats curatives s'esmenten en antics herbolaris. Es recomanava com a beguda una decocció de verdures. I la polpa en sí va servir com a agent diürètic, laxant o colerètic. El producte fresc es va utilitzar per tractar cremades, acne i malalties de la pell. Els cogombres encara s’utilitzen en cosmetologia per al tractament de l’acne i el blanqueig de la pell.

Però si parlem d’un producte en conserva, això s’aplica a les verdures escabetxades i salades, el nombre de nutrients es redueix lleugerament. Però el perjudici dels cogombres va en augment. Els metges no recomanen aquests productes a persones que pateixen patologies renals, aterosclerosi, malalties cardiovasculars i malalties gastrointestinals.

5 regles de cuina

Qualsevol recepta que trieu per a amanida d’amanida de cogombres, consulteu els cinc consells de cuiners experimentats. Usant-los, podeu preparar una autèntica obra mestra de conservació.

1. Matèries primeres. L’ingredient principal és el cogombre. Per filar, podeu utilitzar tant verdures joves com madures. Cal triar amb més cura l’elecció de la varietat. Els cogombres amb espines blanques no són adequats per a la collita d'hivern. Aquests vegetals es troben entre els productes peribles i postres. Per a la conservació, utilitzeu cogombres amb espines negres. Es mantindran elàstics i permetran aixafar.
2. Verds. Els greixos clàssics que s’afegeixen a les amanides de cogombre són el julivert, l’estragó i l’anet. Orenga, menta, coriandre, farigola i balsam de llimona són capaços de donar una especia especial a les verdures verdes. Els cuiners professionals no recomanen combinar més de dues herbes en un gerro, en cas contrari obtindràs un sabor massa complex que pugui arruïnar completament el plat.
3. Alls. No renunciïs a aquest ingredient fragant encara que siguis un rival ardent de l’all fresc. Cogombres enllaunats, aportarà aroma i aroma que faran que l’amanida sigui extremadament gustosa.
4. Pebre. Aquest és un altre component que no s’ha de descomptar. Assegureu-vos d'afegir-lo a la peça. Els pèsols dolços són recomanables per als amants dels plats picants i gourmet. Aquells que trien amanides riques i tendres els encantarà el pebre vermell. I per a les persones que prefereixen la conservació amb un "twinkle", és adequat el chile.
5. Mètode de tallar. Les verdures es poden tallar longitudinalment, en barres llargues fines o trossejar en cercles. La velocitat i la qualitat d’impregnació depenen de la mida del tall. Durant el procés de conservació, totes les verdures són de mida reduïda. Si les piqueu massa fines, us arrisqueu a no obtenir una amanida, sinó un "porridge" de cogombre.

Amanida de cogombre “Et llebes els dits”: 7 opcions

Les amanides en conserva permeten diversificar les preparacions d’hivern.Els cogombres enrotllats segons una recepta poden avorrir-se ràpidament. Per tant, adopta les receptes a continuació.

Clàssic

Característiques. Molt sovint, aquesta amanida “Llegeix-se els dits” es prepara per a l’hivern a partir de cogombres envellits. Quan aboqueu una adobada, podeu notar que en falta. Està bé: gràcies a l’esterilització encara es conserva bé.

El que necessita:

• cogombres - 3,8 kg;
• all - un cap petit;
• oli de gira-sol - 115 ml;
• sucre - 210 g;
• sal - 120 g;
• branques de julivert;
• paraigües d’anet;
• vinagre 9% - 210 ml.

Cuinant

1. Rentar bé els cogombres.
2. Ordeneu les verdures netes, talleu els extrems, traieu les zones aixafades i danyades.
3. Si els cogombres estan molt sobreeixits, peleu-los i, amb una cullerada, traieu-ne el nucli de llavors.
4. Tallar les verdures per barres longitudinals fines.
5. Amuntegueu-les en un bol gran o conca.
6. Aboqueu sal, sucre, aboqueu oli i vinagre.
7. Barreja suaument la peça amb les mans netes.
8. Col·loqueu-lo a la nevera durant quatre o cinc hores perquè les verdures puguin ser adobades amb cura.
9. Esterilitzeu les gerres.
10. A cada una, tireu-hi un raig de julivert, un paraigua d'anet, aboqueu-hi pebrots (de vuit a deu trossos).
11. A continuació, abaixeu dos o tres grans d'all pelats.
12. Traieu l’amanida, poseu-la en gerres.
13. Aboqueu la marinada que queda sobre les peces.
14. Esterilitzeu la conservació de vuit a deu minuts.
15. A continuació, enrotlla les llaunes calentes.

Amb cebes sense esterilització

Característiques. La recepta de l’amanida de cogombre amb ceba “Et lleparàs els dits” consisteix en abocar la marinada calenta. Una tal preforma no requereix esterilització. Això facilita molt i al mateix temps accelera el procés de conservació. L’amanida és lleugerament salada. Per tant, determineu el gust del plat de manera independent i proveu periòdicament la peça.

El que necessita:

• cogombres - 5 kg;
• cebes - 0,9 kg;
• sucre - 100 g;
• sal - 30 g;
• grans de pebre;
• vinagre - 110 ml;
• fulla de llorer;
• anet.

Cuinant

1. Peleu la ceba, piqueu-la a mitges anelles de 7-10 mm de gruix.
2. Talleu els cogombres amb els mateixos cercles.
3. Poseu els dos trossos en un bol, barregeu i espereu que la barreja aboqui el suc.
4. Afegiu el sucre, la sal i l’anet picat finament.
5. Poseu el bol al foc.
6. Quan la barreja bulli, baixeu la fulla de llorer, tireu-hi pebre.
7. Bulliu la peça de treball durant cinc o deu minuts, període durant el qual els cogombres han de canviar de color.
8. Aboqueu vinagre a l’amanida.
9. En gerres netes i esterilitzades, repartiu-ne la massa resultant.
10. Aboqueu la marinada per sobre de l’amanida i enrotlleu-la de seguida.

Amb tomàquets

Característiques. Per a un canvi, prepareu una amanida de cogombres i tomàquets "Llegeix-vos els dits". La conservació és moderadament picant, picant i molt saborosa. Per a l’amanida, podeu utilitzar pebre ordinari, la varietat Belozerka o la fruita carnosa búlgara.

El que necessita:

• tomàquets - 1,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• vinagre - 160 ml;
• cogombres - 1 kg;
• sucre - 115 g;
• Pebre búlgar - 0,5 kg;
• oli de gira-sol: una cullerada en una gerra;
• fulla de llorer;
• aigua - 2 l;
• anet;
• sal - 90 g.

Cuinant

1. Esbandiu els tomàquets, talleu-los a rodanxes.
2. Cebes pelades a mitges anelles.
3. Cogombres, segons la mida, tallats en cercles o semicercles.
4. Pebrots, pebrots i tiges, tallats a tires.
5. Ompliu tots els blancs en un bol gran.
6. Barrejar suaument l’amanida amb les mans netes, vigilant de no danyar els delicats tomàquets.
7. En gerres esterilitzades, deixeu-hi anet, fulla de llorer.
8. A continuació, poseu l’amanida cuita.
9. Aboqueu l’oli de gira-sol directament a les gerres.
10. En una paella independent, bulliu aigua, aboqueu-hi productes solts, aboqueu-hi vinagre.
11. Quan la marinada bull, aboqueu-la als bancs.
12. Posar la conservació en una paella amb aigua i esterilitzar durant 12-15 minuts.
13. Després enrotlla.

Assortit

Característiques. Aquesta amanida és una salvació per a una amfitriona que li queda poques verdures diferents. No cal prendre tomàquets madurs. Un plat de tomàquets que comença a bullir no és pitjor que una amanida de verdures vermelles brillants.

El que necessita:

• col blanc - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• cogombres - 1 kg;
• pebre vermell dolç - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• vinagre - un got;
• sal de roca - 90 g;
• oli vegetal - 380 ml;
• sucre - un got;
• verds.

Cuinant

1. Agafeu una cassola voluminosa (preferiblement d'acer inoxidable).
2. Picar els cogombres nets en semicercles.
3. Tallar els tomàquets.
4. Talleu el pebre vermell pelat a tires fines.
5. Talleu la ceba a mitges anelles.
6. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
7. Picar la col.
8. Ompliu tots els blancs de la cassola seleccionada.
9. Remeneu la barreja, sal, afegiu-hi pebre.
10. Aboqueu el sucre a la massa, aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.
11. Poseu l’olla al foc.
12. Afegiu les verdures picades.
13. Quan la massa bulli, tapa la cassola amb una tapa i redueix al mínim la flama.
14. La enciam ha de deixar passar una mitja hora.
15. Mentre s’està guisant, esterilitzeu les gerres.
16. Poseu el plat acabat en bancs, enrotlleu-ho.

Amb mostassa

Característiques. Si feu una amanida “Deders Lick” de cogombres amb mostassa, aleshores per a l’hivern, feu un berenar picant i salat. Els cogombres cruixents i deliciosos seran apreciats no només pels hostes casolans, sinó també. Per tant, obriu amb audàcia el blanc per a les vacances.

El que necessita:

• cogombres - 1,9 kg;
• vinagre - 125 ml;
• sucre - 115 g;
• oli vegetal - 120 ml;
• mostassa - 20 g;
• all - cinc grans;
• sal - 30 g;
• pebre mòlt (negre i vermell) - 3 g cadascun;
• l'anet és un munt.

Cuinant

1. Talleu els cogombres nets longitudinalment amb barres oblonges.
2. Poseu-les en una cassola.
3. Piqueu els grells finament, piqueu els alls.
4. Afegiu-los als cogombres.
5. Aboqueu sal, mostassa i pebre a la cassola.
6. Aboqueu oli, vinagre i afegiu-hi sucre.
7. Agiteu la massa i deixeu-la infusió a la nevera durant tres hores.
8. Esterilitzar els envasos, el millor és agafar-ne pots de mig litre.
9. Col·loqueu el plat acabat en contenidors estèrils.
10. Aboqueu la peça amb la marinada vegetal que queda.
11. Esterilitzeu l’amanida en gerres durant 15 minuts.
12. A continuació, enrotlleu-lo.

Amb verds

Característiques. Una altra opció per a la conservació amb èxit de l’hivern és una amanida de cogombres amb verdures "Et lleparàs els dits". Si preferiu plats molt picants, tireu-hi algunes llavors de pebre xilè en un refrigeri, però no exagereu, ja que quan es conserven obtindran un gust més cremat.

El que necessita:

• cogombres - 1,5 kg;
• sucre - 40 g;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 30 g;
• all - de cinc a sis grans;
• chile - mitja beina;
• julivert - un munt;
• anet - un munt;
• oli de gira-sol - 15 ml.

Cuinant

1. Al cogombres rentats talleu les puntes.
2. Talleu les verdures al llarg de barres de mida mitjana, poseu-les en un bol gran.
3. Esbandiu els bolls de julivert i aneu bé, talleu-los.
4. Aboqueu verds a verdures.
5. Afegiu l’all picat al bol.
6. Al pebre xilè, traieu la tija, traieu-ne les llavors.
7. Picar la beina a trossos petits.
8. Afegiu pebre a la collita de verdures.
9. Aboqueu vinagre i oli a l’amanida.
10. Aboqueu-hi sal, sucre.
11. Remeneu la massa i insistiu el plat durant una hora.
12. A continuació, poseu l’amanida als recipients preparats, aboqueu-hi la marinada que queda.
13. Esterilitzeu les gerres de set a deu minuts.
14. Enrotllar-se

Amb pastanagues

Característiques Si afegiu unes quantes pastanagues joves a l’amanida de cogombres, el producte resultarà ser més saturat i aromàtic. El cultiu d'arrels de taronja proporcionarà no només un bonic color, sinó que també proporcionarà duresa al plat.

El que necessita:

• cogombres - 2,5 kg;
• sucre - 100 g;
• pastanagues - 0,75 kg;
• ceba - dos caps;
• all - cap;
• oli vegetal - mitja tassa;
• vinagre - 100 ml;
• pebre negre - 6 g;
• sal - 65 g;
• curri (opcional): una culleradeta.

Cuinant

1. Talleu els cogombres i les pastanagues a cercles.
2. Picar les cebes en anells.
3. Talleu cada gra d'all a diversos trossos.
4. Poseu tots els ingredients preparats en una paella.
5. Espolseu la peça amb sal, pebre, curri, sucre.
6. Aboqueu vinagre i oli.
7. Remeneu l’amanida.
8. Espereu que la massa escorri el suc.
9. Ara poseu l’olla al foc.
10. Feu una mica a foc lent fins que els cogombres canviïn de color.
11. Ara poseu el plat en gerres esterilitzades, enrotllades per a l’hivern.

Quan conserveu una amanida de cogombres amb pastanagues “Us llepareu els dits”, no maltracteu les espècies i les espècies. El plat que heu dipositat als marges hauria d’estar gairebé normal. La conservació s’infusiona amb el pas del temps i es millora el seu gust.

Altres receptes d’amanides