Amanida de fetge de vedella: recepta pas a pas with amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina: paella, colador, bol o amanida gran, bol de mida mitjana, estufa, tauler i ganivet afilat.

Els ingredients

Els ingredients	Quantitat
Fetge de vedella	600 g
Cebes (cebes grans)	1 unitat
Vinagre 9%	2 cda. l
Aigua	2-2,5 l
Sal	tastar
Oli vegetal	quant trigarà

Pas cuinar

Esbandiu el fetge de vedella (600 grams) amb aigua freda, talleu els conductes biliars i netegeu la pel·lícula. Bulliu el fetge preparat. Per fer-ho, ompliu la cassola amb aigua (2-2,2 litres) i deixeu que l’aigua bulli. En aigua bullent, poseu el fetge de vedella tallat a 3-4 trossos i deixeu-ho coure uns 10-15 minuts. Cuineu la peça sencera més temps. Comproveu la preparació del fetge amb un ganivet per perforar una peça. Si el fetge desprèn suc lleuger, ja està a punt, però si el suc és de color rosat, el menjar encara no està cuit. No cuineu el fetge durant molt de temps, en cas contrari es convertirà en "goma". A l’hora de cuinar, pica i afegeix les teves espècies preferides a l’aigua, però la sal és millor al final de la cuina. Traieu el fetge cuit fins que estigui llest per reposar i deixeu-lo refredar.
Peleu una ceba suculenta gran (1 peça) i talleu-la a mitges anelles fines. Com més fina trossegeu la ceba, més ampla serà l’amanida.
Poseu les cebes en un bol i amaniu-la: aboqueu-hi aigua neta al bol de manera que les meves anelles de la ceba quedin totalment cobertes d’aigua. Aboqueu un 9% de vinagre de taula (1-2 cullerades) en un bol i barregeu-ho. Deixeu reposar les cebes i marineu mentre piqueu el fetge.
Talleu el fetge de vedella refredat a tires molt fines. Per fer-ho, primer talleu un tros de fetge a làmines fines, que després talleu a tires fines (palles).
Quan s'hagi tallat tot el fetge, escorreu l'aigua de les cebes escabetxades. Per fer-ho, poseu-lo en un colador i deixeu-lo escórrer.
Afegiu la ceba preparada al fetge picat i amaniu l’amanida amb oli vegetal. És millor fer-ho en dues dosis: primer afegir una mica d’oli vegetal i barrejar, i quan el fetge absorbeixi una mica d’oli, afegir-ne més i barrejar.
Proveu l’amanida amb sal i, si cal, salteu i barregeu.
L’amanida de fetge de vedella bullida amb ceba adobada ja està a punt i, de seguida, la podeu servir a taula.

Mètodes de decoració i opcions de servei

Serviu una deliciosa i entranyable amanida de fetge de vedella amb cebes adobades en un bonic bol d’amanides, guarnit amb rams de julivert o lliris de ceba. L’amanida també es pot servir per racions, havent-la format utilitzant l’anell de cocció en un plat de porció. Podeu decorar una amanida distribuïda per racions de fulles d'alfàbrega, rams d'anet o julivert.

Recepta de vídeo

Com tallar els ingredients per a una amanida de fetge de vedella i cebes de vinagre, vegeu el vídeo.

Heu après la recepta d’elaboració d’amanida de fetge de vedella amb ceba adobada. L’amanida resulta saborosa i molt satisfactòria, i per a la seva preparació només s’utilitzen tres ingredients principals disponibles. Per als amants de les amanides amb maionesa, podeu substituir l’oli vegetal d’aquesta recepta per maionesa. Opcionalment, podeu amanir l’amanida amb pebre negre. Prepareu aquesta senzilla amanida dels ingredients disponibles i escriviu als comentaris si us ha agradat la recepta i també compartiu les vostres receptes per fer amanides de fetge de vedella.