Receptes d’amanides de tomàquet per a l’hivern: opcions delicioses per estalviar un “estiu”

I podeu servir amanides d’hivern de tomàquets per qualsevol motiu i fins i tot sense que es combinin amb gairebé qualsevol plat:

• amb carn fregida, bullida i cuita;
• peixos
• Verdures fresques
• cereals;
• pasta;
• patates en qualsevol forma.

Són meravellosos com un refrigeri independent. Però no us apunteu massa en els plats enllaunats, heu de tenir en compte l’estat de la vostra salut, perquè tot és bo amb moderació.

Benefici i perjudici

Els tomàquets frescos són un producte saludable amb una composició rica. Però, es conserva almenys alguna de la “utilitat” després del tractament tèrmic? Es manté, i molt. I això és el que serveixen els tomàquets en conserva.

• Licopè. És un potent antioxidant i lluitant contra el càncer. I el tomàquet és un dels "proveïdors" més generosos d'aquesta substància, perquè no sabem sintetitzar-la pel nostre compte. Especialment valuós és l’ús de tomàquets per a homes: el licopè redueix el risc de desenvolupar tumors de pròstata.
• Vitamina C. Proporciona elasticitat vascular, combat els radicals lliures, manté la immunitat i impedeix la formació de plaques de colesterol. Amb un tractament tèrmic prolongat, es descompon, així que tria les receptes d’amanides amb el temps de cocció més curt.
• Fenilalanina. Evita el trencament d’hormones de l’alegria: les endorfines. Ajuda a sentir-me més feliç i content amb la vida.
• Serotonina. Una altra "font" d'alegria i bon humor. També millora la memòria, l’apetit, afecta el desig sexual.
• Tiamina. És necessari per al normal funcionament del sistema nerviós, ajuda a combatre l’estrès i forma part de sedants i pastilles per dormir.
• Àcids Millora la digestió i augmenta la gana.

Però també hi ha desavantatges. La conservació implica l’addició d’una gran quantitat de sal, que reté el líquid al cos i el vinagre, que és el que fa més irritant a la mucosa gàstrica. Per tant, les persones amb les malalties següents han de tenir precaució dels preparatius hivernals:

• hipertensió
• malalties cardiovasculars;
• urolitiosi;
• pielonefritis;
• augment de l’acidesa del suc gàstric;
• pancreatitis
• úlcera pèptica;
• gestosi de dones embarassades.

Moltes receptes contenen grans quantitats de sucre i és un perill potencial per a persones amb diabetis i obesitat.

14 receptes d’amanides de tomàquet per a l’hivern

Els nostres avantpassats van inventar centenars d’amanides de tomàquet en conserva; només podem escollir i gaudir del resultat. Pràcticament qualsevol tomàquet es pot posar en negoci: vermell, marró, verd, dur i madur, dolç i salat: cadascun té la seva pròpia recepta. I cadascun d’ells es pot ajustar segons les seves pròpies preferències gustatives.

Amb pebre dolç

Característiques L’amanida de tomàquet i pebre per a l’hivern és un clàssic del gènere. Es procuraven a totes les famílies soviètiques, tothom recorda el seu gust des de la infància. Aquest està cuinant ràpid i sense pretensions.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets madurs - 3 kg;
• pebre dolç - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• sal - 80-90 g;
• oli de gira-sol - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pebre negre al gust.

Com cuinar

1. Pebrots tallats a mitges anelles fins a 1 cm de gruix.
2. Tomàquets: llesques i després rodanxes per la meitat.
3. Pastanagues: a les barres.
4. Cebes: mitges anelles.
5. Poseu-ho tot a la cassola.
6. Espolseu-ho amb sal.
7. Deixeu-ho durant 12 hores.
8. Ara afegiu-hi sucre, vinagre, pebre i mantega.
9. Coure durant 40 minuts.
10. Esterilitzeu els envasos i les tapes.
11. Organitzar en bancs i suro.
12. Gireu.
13. Cobrir amb una manta.
14. Al cap d’un dia, traslladeu l’amanida per a l’emmagatzematge.

Amb albergínies

Característiques Una opció d’amanida ràpida per a l’hivern: de tomàquets i albergínies. La concentració més gran de “utilitats” es troba a la pell de l’albergínia i immediatament per sota d’aquest. Per tant, procureu pelar la capa més fina possible.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets madurs - 2 kg;
• albergínia - 2 kg;
• pebre dolç - 2 kg;
• ceba - 2 kg;
• pastanagues - 2 kg;
• verds preferits - 100 g;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• sal - 100 g;
• sucre - 100 g.

Com cuinar

1. Aboqueu l’oli a la cassola.
2. Piqueu les cebes i les pastanagues.
3. Saltejar.
4. Peleu i piqueu l’albergínia.
5. Afegir a les verdures ja fregides.
6. Aboqueu l’aigua calenta sobre els tomàquets, peleu-ne la pell i piqueu-la també.
7. Afegiu-les a una olla comuna.
8. Tritureu les herbes i aboqueu-hi.
9. Ara és el torn del sucre i la sal.
10. Tomite 40-50 minuts.
11. Remeneu, en cas contrari, el plat cremarà.
12. Fet Podeu repartir l’amanida en gerres estèrils.

Cobra

Característiques Aquesta és una altra versió de l’amanida d’albergínies. No hi ha res perillós. I va obtenir el seu nom impressionant per la similitud exterior del plat acabat en un gerro amb el color d'aquesta serp exòtica.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets madurs - 1 kg;
• albergínia - 3 kg;
• pebre dolç - 2 kg;
• pebrot calent - 100 g;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• vinagre - 200 ml;
• all - 150 g;
• julivert - un raig (petit);
• anet - un grapat (petit);
• sal - 20-30 g.

Com cuinar

1. Talleu l’albergínia en cercles d’1 cm de gruix No peleu la pell.
2. Col·loqueu-lo en un recipient a part, ompliu-lo amb aigua salada tèbia (per cobrir les tapes completament).
3. Remullar una hora.
4. Picar bé els tomàquets, els pebrots, els alls i les herbes. Millor encara, utilitzeu una picadora de carn.
5. Afegiu sal i vinagre a la salsa resultant.
6. Barrejar.
7. Aboqueu oli en una paella amb un fons gruixut.
8. Disposar l'albergínia i la salsa.
9. Bulliu-ho.
10. Tomite 20 minuts més.
11. Disposeu l’amanida en ebullició encara en gerres estèrils, segelleu-les i refredeu-les sota una manta.

Amb mongetes

Característiques Les mongetes són una proteïna vegetal d’alta qualitat i amb un contingut baix en calories, per la qual cosa aquesta amanida s’ajustarà perfectament a la dieta de les persones que perden pes. I el gust interessant del plat ajudarà a diversificar el menú diari.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets madurs - 3 kg;
• pebre dolç - 1 kg;
• mongetes vermelles: dos gots (bullir per endavant);
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• vinagre - 100 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 250 g.

Com cuinar

1. Talleu la ceba a daus mitjans.
2. Saltejar.
3. Els tomàquets i els pebrots també es tallen a daus de mida mitjana.
4. Tritureu les pastanagues.
5. Poseu tots els ingredients de la recepta (excepte el vinagre) en una cassola.
6. Feu més poc un quart d’hora a foc lent.
7. Aboqueu-hi el vinagre i bulliu l’amanida durant cinc minuts més.
8. Fet

"Llengua de la sogra"

Característiques Recepta sense cuinar prèviament. Ingredients mínims: màxim gust. Una amanida senzilla, lleugera i alhora, picant, picant.Per tant, probablement, el nom és tan agut com el llenguatge de la estimada sogra.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets madurs - 2 kg;
• cebes - 100 g;
• all - 100 g;
• pebrot calent - 1 beina;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• anet - un grapat (petit);
• julivert - un raig (petit);
• vinagre 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 50-60 g.

Com cuinar

1. Per als tomàquets, traieu el "cul".
2. Si els tomàquets són grossos, talleu-los a rodanxes, si el mitjà - a quarts, petits - per la meitat.
3. Cebes: mitges anelles.
4. Triturar els alls amb una premsa o picar amb una batedora.
5. En una conca esmaltada, poseu tots els components de la recepta i barregeu-la. Suaument, no danyar l'estructura de les verdures.
6. Deixeu-ho reposar durant 30-40 minuts.
7. Disposar en gerres preesterilitzades i cobrir amb tapes. Però no s’enrotlla.
8. Col·loqueu una tovallola a la part inferior de l’ample recipient perquè no es llisqui.
9. Posem llaunes plenes.
10. Aboqueu aigua a les "espatlles".
11. Bulliu-ho.
12. Esterilitzar durant 20 minuts.
13. Ara estrengueu les tapes, torneu les llaunes i tapeu-les amb una manta. Al cap d’un dia, l’amanida refredada es pot traslladar al balcó, al rebost o al celler.

Amb arròs

Característiques Una amanida per a l’hivern de tomàquets amb arròs és el cas en què els tomàquets no aptes per a altres tipus de conservació s’eliminen amb èxit: puré, espatllat, lleig.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets - 2 kg;
• pebre dolç - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,75 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• arròs: un got;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• vinagre 9% - 40 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 50 g.

Com cuinar

1. Tritureu els tomàquets i les cebes amb una batedora.
2. Pastanagues - ratllat.
3. Pebrots - daus.
4. Col·loqueu tot (excepte l’arròs) en un recipient gran.
5. Bullir una hora.
6. Esbandiu l’arròs i es remull.
7. Quan les verdures estiguin cuites, poseu-hi el cereal.
8. Barrejar.
9. Abocar en un recipient estèril i segellar-lo.

En suc propi

Característiques Aquí necessitareu dos tipus de tomàquets: fruites boniques i elàstiques de la mateixa mida i les que són lleugerament arrufades, de forma lletja, amb excés.

Què hi ha a la composició:

• tomàquet elàstic - 2 kg;
• tomàquets en excés - 2 kg;
• raja de rave: 60 g;
• all - un cap (gran);
• fulles d'enciam - un munt;
• sucre - 100 g;
• sal - 50 g;
• pebre negre - 10 g.

Com cuinar

1. Talleu els tomàquets envellits a daus petits.
2. Coure una i mitja a dues hores. Remeneu, en cas contrari es cremaran.
3. Els trossos s’han de bullir al puré de patates.
4. Esbandiu i trossegeu les fulles d’enciam amb una batedora.
5. Cavall de rave i alls també.
6. Afegiu-ho tot al batut.
7. Aboqueu-hi la mateixa sal i sucre.
8. Bullir de nou.
9. En un recipient estèril, poseu tomàquets sencers.
10. Ara lentament, per no formar buits, aboqueu la salsa resultant.
11. Tapar amb taps estèrils, però no enrotllar-los.
12. Poseu un tros de tela a la cassola.
13. Col·loqueu gerres de tomàquets.
14. Aboqueu-les amb aigua a les "espatlles".
15. Esterilitzar durant 20 minuts.

Amb carbassó

Característiques Una amanida de tomàquets i carbassons per a l’hivern és una opció fantàstica quan voleu varietat. L’avantatge d’aquest mètode és que no requereix cuinar molt de temps, de manera que les peces queden texturades i es maximitza el benefici.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets - 1,5 kg;
• carbassó - 1 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• all - 300 g;
• oli de gira-sol - 80 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 40 g;
• pebre calent - la meitat de la beina.

Com cuinar

1. Al carbassó, traieu la pell i les llavors.
2. Tallar a mitges anelles de 0,5 cm de gruix.
3. Aboqueu-lo en un recipient gran.
4. Afegiu la mantega, el sucre, la sal.
5. Coure un quart d’hora després d’ebullició.
6. Talleu també els tomàquets a rodanxes petites.
7. Afegiu a la massa total.
8. Tomite un quart d’hora més.
9. Talleu la ceba a mitges anelles.
10. Submergiu-vos a les verdures.
11. Tritureu el pebre i els alls.
12. Enviar a un pot comú.
13. Tomite cinc cinc minuts més.
14. Aboqueu-ho calent en un recipient estèril i segellau-ho.

"Llegeix-te els dits"

Característiques L’amanida de tomàquet de l’hivern “Et lleparàs els dits” no en va es diu així. Té més d’una generació d’admiradors. La composició és senzilla, la cuina és senzilla i el sabor excel·lent.Sovint la salmorra acaba fins abans de la resta de continguts.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets - 2 kg;
• cebes - 200 g;
• all - un cap;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• julivert - 1 ram;
• aigua - 1 l;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 30 g;
• sucre - 80 g;
• allspice i pèsols - 10 g cadascun

Com cuinar

1. Esterilitzeu els envasos i les tapes.
2. Picar les verdures i els alls.
3. I poseu-hi la part inferior de cada gerro.
4. Escalfeu l’oli.
5. I aboqueu 10 ml a cada gerro.
6. Feu un forat a la tija de cada tomàquet amb un escuradents.
7. Talleu les anelles de ceba.
8. Col·loqueu tomàquets i cebes sencers en recipients.
9. Afegiu sal, sucre, pebre a un litre d’aigua.
10. Bulliu la marinada fins que els grans es dissolguin.
11. Aboqueu-hi vinagre.
12. Aboqueu la marinada calenta (però no bullint) en gerres de tomàquet.
13. Tapa, però no s’enrotlla.
14. Col·loca un tros de tela a la part inferior del tanc ample.
15. Poseu les gerres i ompliu-les amb aigua a les "espatlles".
16. Esterilitzar durant un quart d’hora.
17. Suro, volteig i embolcall durant un dia.

Amb tomàquets verds

Característiques Els aficionats als tomàquets immadurs apreciaran aquest mètode. L’amanida resulta molt brillant, això decorarà tant el menú diari com la taula festiva.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets verds - 1 kg;
• pastanagues - 300 g;
• pebre dolç (gran): un vermell i un groc cadascun;
• oli de gira-sol - 120 ml;
• sucre - 60 g;
• sal - 30 g;
• vinagre 9% - 30 ml.

Com cuinar

1. Talleu els tomàquets a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix.
2. Cebes: mitges anelles.
3. Pebrots dolços també.
4. Ratllar les pastanagues.
5. Poseu-ho tot en un recipient.
6. Afegiu-hi sal, sucre, mantega i vinagre.
7. Remeneu i deixeu-ho marinar durant dues hores.
8. Esterilitzeu els envasos i les tapes.
9. Poseu l’amanida ben fort en les gerres.
10. Cobrir amb tapa estèril.
11. A la part inferior d’un recipient ample, poseu una tovallola i poseu-hi llaunes.
12. Aboqueu aigua sobre les espatlles.
13. Esterilitzeu l’amanida després de bullir aigua durant un quart d’hora més.
14. Fet Podeu enrotllar i embolicar aliments enllaunats.

Amb maionesa

Característiques Aquí podeu utilitzar qualsevol tomàquet: vermell, marró, verd, que més us agradi. Fins i tot podeu barrejar-los per afegir brillantor i contrast al plat.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets - 1 kg;
• cebes - 300 g;
• pastanagues - 300 g;
• pebre dolç - 300 g;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• all - cinc grans;
• sal - 30 g;
• sucre - 100 g;
• maionesa - 80 g;
• pasta de tomàquet - 80 g;
• vinagre 9% - 10 ml.

Com cuinar

1. Talleu la ceba a mitges anelles.
2. Pastanagues: a les barres.
3. Saltejar.
4. Submergeixi els tomàquets en aigua bullent durant 15 segons, separa la pell i trosseja-la.
5. Envieu-los a fregir cebes i pastanagues.
6. Traieu les llavors del pebre i talleu-les a mitges anelles.
7. Poseu la massa total.
8. Afegiu-hi la mateixa sal, sucre, maionesa, pasta de tomàquet.
9. Barrejar.
10. Coure una mitja hora sota la tapa.
11. Finalment afegir vinagre i all (passar per una premsa).
12. Tomite un quart d’hora més.
13. Podeu posar l’amanida en un recipient estèril i segellar-la.

Amb peixos

Característiques En aquesta recepta, podeu utilitzar verat, arengada, arengada o fins i tot esprats. Una amanida de peix i verdures és autosuficient: es pot servir com a plat independent. És millor prendre peix fresc o congelat.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets - 1,3 kg;
• peix - 5,2 kg;
• pebre dolç - 4,1 kg;
• cebes - 3,1 kg;
• pastanagues - 2,2 kg;
• oli de gira-sol - 200-250 ml;
• vinagre 9% - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 60 g;
• espècies preferides al gust.

Com cuinar

1. Bulliu el peix.
2. Separeu el filet dels ossos.
3. Tomàquets - triturar amb una batedora.
4. Pastanagues: en un ratllador.
5. Cebes i pebrots - a mitges anelles.
6. Combineu les verdures en un recipient gran i feu-ho a foc lent durant mitja hora.
7. A continuació, afegiu el filet de peix, la sal, el sucre, el vinagre, l’oli, les espècies.
8. Tomite mitja hora més.
9. Posar en un recipient estèril i enrotllar-ho.

Amb bolets

Característiques Podeu posar bolets que us agradin aquí. Si no hi ha experiència de recol·lector de bolets, és millor comprar champignons a la botiga. Així, podreu protegir-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família de les intoxicacions.

Què hi ha a la composició:

• bolets - 1,5 kg;
• tomàquets vermells - 1 kg;
• pebre dolç - 1 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,7 kg;
• oli de gira-sol - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• sal - 50 g;
• espècies preferides al gust.

Com cuinar

1. Talleu els bolets com vulgueu
2. Bullir durant deu minuts.
3. Escorreu el líquid.
4. Encendre el gas i evaporar la humitat restant.
5. Tallau els tomàquets.
6. Fregiu-les en un bol a part durant cinc minuts amb oli. Han de donar suc.
7. Tallau les pastanagues, les cebes i els pebrots.
8. Enviar verdures als tomàquets.
9. Afegiu-hi sal, sucre i bolets.
10. Bulliu-ho.
11. Tomite una altra hora.
12. Remeneu l'amanida perquè no es cremi.
13. Aboqueu-hi el vinagre.
14. Barrejar i col·locar en gerres estèrils.

En farcit de gelatina

Característiques Una forma original de collir és una amanida d'hivern de tomàquets vermells en gelea. Es veu atractiu tant al banc com a la taula, però té un gust únic.

Què hi ha a la composició:

• tomàquets - 2 kg;
• pebre dolç - 1 kg;
• cebes - 500 g;
• aigua - 1 l;
• all, pebre - al gust;
• sucre - 50 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 30 ml;
• gelatina - 30 g.

Com cuinar

1. Talleu els tomàquets a quarts.
2. Pebrots - mitges anelles.
3. Cebes també.
4. Esterilitzeu els envasos i les tapes.
5. Aboqueu 10 g de gelatina seca al fons de cadascuna.
6. Col·loqueu i compacteu bé les verdures picades.
7. Afegiu sal i sucre a l’aigua.
8. Bulliu-ho.
9. Aboqueu lentament l’adob a les llaunes perquè no quedin buits.
10. Cobrir amb tapes.
11. Col·loca una tovallola a la part inferior del recipient ampli.
12. Col·loqueu-hi llaunes d’amanida.
13. Aboqueu aigua a les "espatlles".
14. Esterilitzar durant un quart d’hora.
15. Aboqueu 5 ml de vinagre a cada gerro.
16. Enrotllar-se

Sorprèn l’abundància d’opcions? Però les receptes anteriors per a l’amanida de tomàquet per a l’hivern són només la punta de l’iceberg. Podeu prendre-les com a base i experimentar sobre aquesta base, crear noves proporcions i combinacions de productes. Busqueu la vostra recepta perfecta i no deixeu de trobar-la. Bon gana.

Altres receptes d’amanides