Com aprendre a cuinar una deliciosa amanida de fetge de porc 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, taula de tallar, cullera, fogó, ratllador, bol d'amanides.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, prepareu el fetge. Un parell d’hores abans de crear l’amanida, aboqueu 400 g de fetge de porc amb aigua perquè es renti bé i se’n surti tota amargor. És millor tallar-lo a porcions alhora. Enviem una olla d’aigua al foc, la deixem bullir. Posem el fetge en aigua bullent i bullim fins que estigui a punt durant 15-20 minuts. Si cuineu un fetge sencer, us caldran una mica més de temps per cuinar, uns 35 minuts. El fetge bullit es transfereix a un bol net i es deixa refredar. Després de refredar-ho, el fregim en un ratllador.
   
2. Bulliu simultàniament tres ous de pollastre. Per cert, és millor utilitzar ous per cuinar no de la primera frescor, de manera que els podeu pelar ràpidament i fàcilment. Enviem una estofada amb aigua al foc i de seguida hi posem ous. Després de bullir, feu un foc per sota de la mitjana i coeu-ho durant 6-8 minuts. Si encara teniu ous molt frescos, afegiu sal a l’aigua, us resultarà més fàcil netejar-los. Al cap d’una estona, escorrem l’aigua calenta dels ous i l’omplim de fred. Si cal, escorreu l’aigua dues vegades perquè els ous es refredin més ràpidament. Després posem l’ou a la taula, el cobrim amb el palmell de la mà i el premem suaument. Rodam els ous damunt la taula, la closca queda deformada i serà més fàcil treure-la. Aquestes manipulacions es repeteixen amb tots els ous. Remeneu dos ous i deixeu-ne un per decorar l’amanida.
   
3. Netejem una ceba, la tallem a daus molt petits i l’enviem al bol. Ompliu-lo amb 4 cullerades. l vinagre 6%. Si teniu 9% de vinagre, diluïu-lo amb aigua. Preneu 3 parts de vinagre i una part d’aigua, barregeu i aboqueu les cebes. Deixar marinar durant 10-15 minuts. A continuació, prémer i deixar a la carta.
   
4. En un ratllador gros triturem 100 g de formatge dur.
   
5. Remeneu el cogombre adobat i escorreu-lo i traieu-ne l’excés de líquid.
   
6. Posem l’anella culinària en un plat pla gran. Si no teniu aquest anell, simplement poseu l’amanida en capes en forma de diapositiva, això no és important.
   
7. Aboquem la meitat del fetge ratllat, distribuïm en una capa uniforme i lubricem amb una petita quantitat de maionesa. Podem afegir sal al fetge a sobre.
   
8. Repartim les cebes adobades amb la següent capa, la distribuïm uniformement. Cobriu la capa de ceba amb una capa de maionesa.
   
9. Ara escampar la capa d’ous ratllats i greixar també amb maionesa.
   
10. A continuació, escampeu la picada i greixeu-ho amb maionesa.
    
11. Repartim el formatge ratllat amb la següent capa, greixem amb maionesa.
    
12. A continuació, aboqueu el fetge restant, distribuïu uniformement, ruixeu-ho de sal i greixeu-ho amb maionesa.
    
13. Divideix l’ou que queda en rovell i proteïna i frega-les per separat. Espolseu l’enciam al llarg de les vores del rovell, cobriu amb proteïna al mig. Picar ben fina el julivert fresc i espolsejar l’amanida. Si hi ha temps, envieu-lo a la nevera durant 1 hora per insistir. Després retirem l’anell culinari i el podem servir a taula.
    

Recepta de vídeo

Ara mireu aquest vídeo, que descriu detalladament cada pas per crear una amanida a partir de fetge de porc. Veureu com preparar tots els ingredients, observeu el seu muntatge i veureu el resultat final.