Receptes d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern: com evitar l’amargor, així com un salvavides amb una funda de niló

En forma crua, no s’accepten tomàquets verds. Però si apareixen a la taula fruites no madures en conserva, els seus “parents” de galta vermella ja no hi presten atenció. Per tant, les mestresses de casa experimentades intenten obtenir per al futur almenys algunes llaunes de "delicadesa de tomàquet". Per descomptat, podeu comprar productes acabats a la botiga. Però pel que fa a les característiques de qualitat i gust, els espais blancs dels bancs estan fora de la competència. Només tenen ingredients naturals. No hi ha potenciadors, colorants ni altres productes químics “nocius”.

Què necessiteu saber sobre "greenfinchs"

Els tomàquets verds contenen substàncies que estan implicades en els processos metabòlics del cos. Durant el tractament tèrmic, la majoria no es perden. La composició de les verdures inclou els components saludables següents:

• vitamines - B, A, C, E, PP;
• elements micro i macro - alumini, ferro, boro, coure, potassi, calci, sodi;
• aminoàcids - alanina, arginina, lisina, leucina, serina, àcid glutàmic;
• àcids grassos - omega-6, palmític, esteàric.

Els fitònids, que formen part dels tomàquets verds, ajuden a combatre la inflamació. El licopè és capaç d’aturar la formació de cèl·lules canceroses. També normalitza la pressió arterial, ajuda a disminuir el colesterol en sang, cosa que redueix el risc d’atac cardíac. I la tomatoidina és una substància que participa en el creixement de la massa muscular.

Possibles danys

En forma crua, les hortalisses no són recomanables a causa de l’alt contingut en solanina. La substància és capaç de provocar intoxicacions alimentàries de diversa gravetat. Les següents contraindicacions per a l’ús de tomàquets verds són:

• intolerància individual;
• malalties cardiovasculars;
• artritis i gota;
• malalties renals.

Preparació per a la conserva

La qualitat de l’amanida no depèn només dels productes utilitzats, sinó també de la tècnica de preparació. Cal tenir cura de les eines culinàries amb antelació, que proporcionaran comoditat en el procés de conserves.

Recollim els plats

En primer lloc, ens abastem en envasos de mesura que ajudaran a determinar les proporcions dels ingredients. Durant la cuina, gairebé tot el que hi ha als prestatges de la cuina pot resultar útil.

• Pan. Es necessita capacitat per a amanides tant amb esterilització com amb cocció instantània. En ella hi courem verdures o bullirem llaunes farcides de barreja d’amanides. És millor donar preferència a un producte fabricat en acer inoxidable durador. Escollim el volum, donat el nombre de productes. Els estris amb divisions a les parets són molt convenients, és més fàcil fer un seguiment de la quantitat de contingut bullit amb ell.
• Dispositius. Es necessitarà una cullera escorreguda per treure l'escuma. Amb una cullera de fusta amb un mànec llarg, podeu remenar el plat durant la cocció, disposar-lo als bancs.
• Termòmetre. El dispositiu ajudarà a determinar la temperatura dels aliments en conserva durant la cuina o l’abocament en envasos de vidre.

Processem els bancs

Els dipòsits per a apòsits d’amanides s’han de rentar a fons, desgreixar amb aigua i solució de soda o aigua. Comproveu que no hi hagi esquerdes ni fitxes. Esterilitzeu un recipient de mig litre durant cinc minuts, un recipient d’un litre durant deu minuts, un recipient de dos litres - 15 minuts, un recipient de tres litres - 20-25 minuts. Hi ha quatre maneres de preparar llaunes.

1. Al microones. Aboqueu una mica d’aigua (sobre dos dits) al fons d’un recipient net i sense danys. En posició vertical, poseu-lo al microones. Encendre el forn microones per a una potència de 800-900 watts. Ens assegurem que tota l’aigua no bulli, en cas contrari, el contenidor esclatarà.
2. Al forn. A la reixa, poseu els bancs amb el coll cap avall. Preescalfeu el forn a 150 ºC. Mantenim el temps tenint en compte el desplaçament.
3. En una caldera doble. Posem els bancs cap per avall i encenem el mode "Cuinar".
4. Ferri Es farà una olla, la caldera, un bol. Aboqueu aigua al contenidor, cobriu-la amb un tamís metàl·lic. Des de dalt posem el coll del recipient.

Amanida de tomàquet verd per a l’hivern: receptes amb i sense esterilització

Un component important de la conserva és l’elecció competent dels productes. Després d’haver decidit fer una amanida de tomàquets verds per a l’hivern, és millor utilitzar verdures sense dany extern, signes de malaltia. Pel que fa a les mides, n’hi ha que són adequades, ja que encara s’han de tallar. Les fruites mitjanes tenen una estructura densa i una carn dura, a diferència de les verdures grans. Massa petits, per exemple, els tomàquets cherry, no es recomana prendre. No es poden dividir en parts perquè sembli bonic i apetitós al plat acabat.

"Hivern"

Característiques. Moltes persones prefereixen els aperitius senzills sense esterilitzar, el gust dominant del qual està determinat per tomàquets no madurs. L’amanida d’hivern també s’inclou en aquesta categoria. Podeu experimentar i entrar en la composició de la Fig. 2 kg de tomàquets prenen un got de cereal. En aquest cas, l’arròs es remulla prèviament, després es cuina amb la resta de verdures.

Els ingredients:

• 5 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebre vermell;
• 300 g d'all;
• tres pebrots calents;
• dos gots de sucre;
• dos gots d’oli de gira-sol;
• 100 g de vinagre;
• 100 g de sal.

Cuinant

1. Les verdures es tallen en quatre o sis parts, segons la seva mida.
2. Picem els pebrots, els alls dins una picadora de carn.
3. Barregeu tots els ingredients.
4. Després de bullir, sofregiu-ho a foc lent durant 30 minuts.
5. Ens posem en gerres netes, torquem les tapes.
6. Posem en un lloc càlid fins que es refredi completament.

Danubi

Característiques. En la seva composició, l’amanida de Danubi és molt semblant al tradicional lecho. Les seves arrels es troben a la cuina nacional hongaresa. L'aperitiu servia com a guarnició o apòsit de carn. Com que conté vinagre, no es recomana utilitzar-lo a l'estómac buit ni com a plat independent.

Els ingredients:

• 1,5 kg de tomàquet no madur;
• 750 g de pastanagues;
• 750 g de ceba;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 150 ml de vinagre;
• 60 g de sucre granulat;
• 50 g de sal;
• tres fulles de llorer;
• 15 pèsols de pebre negre.

Cuinant

1. Els tomàquets nets rentats es tallen a rodanxes grans.
2. Freguem les pastanagues gruixudes, piquem la ceba amb mitges anelles mitges.
3. En una cassola, barregeu les verdures, salpebreu. Deixeu insistir durant quatre hores.
4. Passat el temps adequat, afegiu-hi sucre, espècies, oli de gira-sol i vinagre.
5. Feu-ho a foc lent una hora, remenant de tant en tant.
6. Repartim la barreja en un recipient, l’omplim de salmorra, que quedava a la cassola.
7. Enrotlla, dóna la volta al coll i escalfa.
8. Porteu-lo al lloc d'emmagatzematge quan estigui fred.

Esmeralda

Característiques. Aquest blanc es convertirà en una decoració exquisida de la taula festiva. El color maragda atraurà la vista i despertarà la gana. Quan es cuina un aperitiu sense cuinar, s’ha de prestar especial atenció a l’última capa. Es recomana formar-lo a partir de tomàquets. Si hi poseu verdures picades per sobre, llavors quan s'escorri l'aigua, es rentarà.

Ingredients

• 2,5 kg de tomàquets no madurs;
• tres petits caps d'all;
• 300 g de julivert;
• 300 g d’anet;
• 2,5 litres d’aigua;
• dues grans cullerades de sal;
• quatre grans cullerades de sucre granulat;
• una cullerada petita de vinagre sobre una llauna;
• quatre pèsols de pebre negre;
• dos grans.

Cuinant

1. Tritureu els tomàquets a rodanxes.
2. Talleu els grans d'all en tres o quatre parts.
3. Picar ben bé el julivert i l'anet.
4. Als contenidors repartim les capes: grans i pebrots, tomàquets, alls, herbes, tomàquets. Repetiu la seqüència fins que omplim el flascó.
5. Ompliu les capes amb aigua bullent, cobriu els contenidors amb tapes.
6. Preparem l’adob: bullim aigua i hi tirem sal i sucre. Agiteu fins que es dissolgui completament, mantenint el foc.
7. Escorreu l’aigua de les llaunes i ompliu-la de salmorra. Afegiu vinagre.
8. Enrotllar-se, flipar, escalfar.

All molt ràpid

Característiques. Una amanida picant de tomàquets verds per a l’hivern va bé amb carn i pa blanc fresc. Com a plat independent, els que vulguin provar la seva força a l'estómac poden utilitzar-lo. No es recomana als nens petits.

Ingredients

• 7 kg de tomàquets no madurs;
• 150-200 g de sucre;
• 150-200 g de sal;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 200 ml de vinagre;
• 200 g d'all picat.

Cuinant

1. Picar finament els alls, tallar els tomàquets a rodanxes mitjanes.
2. Barregeu les verdures, afegiu els components que queden. Deixeu insistir tres hores.
3. Repartim la barreja en gerres estèrils. Tanquem amb tapes de plàstic. Posem en un lloc fresc.

Donskoy

Característiques. La presència de cogombres és un requisit previ per a la preparació adequada d’un refrigeri clàssic. L’amanida de Donskoy té moltes interpretacions. Podeu experimentar amb espècies i condiments, guiats per preferències gustatives. L’aperitiu és suculent amb verdures cruixents.

Els ingredients:

• 2 kg de tomàquet verd;
• 2 kg de cogombres;
• 1 kg de pebre vermell de diferents colors;
• 500 g de ceba;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 100 g de sal;
• 150 g de sucre;
• espècies.

Cuinant

1. Rentem totes les verdures. Retirem l'excés de tiges, llavors, brots, cues.
2. Talleu els tomàquets a quarts o sis rodanxes, cebes i pebrots a mitges anelles, cogombres a cercles.
3. En un recipient gran (més de 5 l) hi afegim els productes preparats, hi afegim sal, sucre. Per a la piqueria, podem utilitzar fulles de llorer, grans de pebre. Deixem la barreja d’amanides durant dues o tres hores per insistir.
4. A les gerres esterilitzades, aboqueu-ne assortiment de verdures, aboqueu-hi vinagre i salmorra que quedi al recipient.
5. Tapem el recipient amb tapa i el posem a la cassola. Aboqueu aigua sobre les espatlles. Esterilitzem l’amanida 15-25 minuts després que bulli. Seleccionem el temps tenint en compte la capacitat dels contenidors.
6. Enrotlleu el refrigeri acabat mentre fa calor. La posem en un lloc càlid i l’embolcallem amb alguna cosa. El posem al magatzem quan es refreda.

Cobra

Característiques. Amanida de tomàquets verds per a l’hivern “Et llepareu els dits” és aguda, “picada”. És gràcies a aquestes característiques gustatives que va adquirir un segon nom interessant: “Cobra”. La quantitat de pebre i all pot variar segons quin grau de gravetat sigui preferible. Una excel·lent amanida d’hivern que va bé amb la carn i pot tenyir el contingut excessiu de greixos.

Els ingredients:

• 2,5 kg de tomàquets no madurs;
• tres grans d'all;
• 150 g de pebrots calents;
• 100 ml de vinagre;
• quatre grans cullerades de sal i sucre.

Cuinant

1. Talleu els tomàquets a rodanxes.
2. Tritureu el pebrot calent pelat finament: piqueu-lo amb un ganivet o moleu-lo en una picadora de carn.
3. Passar els grans d'all a través d'una premsa.
4. Posem tots els ingredients en una paella, afegim espècies. Barregeu bé fins que es dissolgui la sal i el sucre. Aboqueu vinagre.
5. En gerres esterilitzades, poseu bé la barreja d’amanides.
6. Bulliu les llaunes amb un refrigeri durant 20 minuts en una cassola.
7. Enrotllem les tapa, aïllem i esperem fins que es refredi completament.
8. Eliminem per emmagatzemar.

"Acuarela"

Característiques. L’aperitiu es prepara sense vinagre. Ompliment obligatori amb oli calent. El plat combina dolçor lleugera i acidesa.

Els ingredients:

• 2 kg de tomàquets no madurs;
• 500 g de ceba;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebre vermell;
• dos grans d'all;
• un munt de verdor;
• 50 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 200 ml d’oli vegetal.

Cuinant

1. Tallem els tomàquets, les pastanagues en anelles fines, els pebrots, les cebes - a mitges anelles.
2. Presionem els alls, picem els grells.
3. Barregeu els productes i deixeu-ho sis hores. Un cop infusionada la barreja, afegiu els components que queden.
4. Aboqueu-les en gerres, poseu-les en una cassola i ompliu-les amb aigua. Bullir durant 15 minuts.
5. Girem les tapes, girem, aïllem.

"Caçador"

Característiques. Després d’haver decidit fer una amanida de tomàquets verds per a l’hivern, podeu canviar els components i la seva quantitat al vostre gust. Després, cada any, els blancs tindran un gust diferent. Per exemple, la primera vegada que s’afegeix una mica de coriandre mòlt, la segona - pebre vermell calent.

Ingredients

• 200 g de tomàquets no madurs;
• 200 g de cogombres;
• 200 g de pebre vermell;
• 200 g de col blanc;
• 100 g de pastanagues;
• 50 g de ceba;
• un gra d'all;
• sal al gust;
• en un raig d’anet, julivert;
• una cullerada petita de vinagre per litre de capacitat;
• dues grans cullerades d’oli de gira-sol.

Cuinant

1. Tritureu les pastanagues, cogombres amb pals prims, cebes, pebrots, tomàquets - en quadrats petits.
2. Tritureu la col finament, tritureu els alls, piqueu els grells.
3. Deixeu la barreja barrejada fins que faci suc.
4. Escalfem, però no bullim. En una amanida tèbia, afegiu oli vegetal, sal i vinagre.
5. Estem a la vora, esterilitzem 30 minuts.
6. Enrotllar contenidors, capgirar i embolicar.

Amb pasta de tomàquet

Característiques. Un aperitiu es diferencia d’altres amanides en què les verdures de la seva composició s’han de tallar a parts iguals. Es recomana moldre productes en tires. D’aquesta forma, no seran digerits i no es convertiran en purins. Si es talla a cubs, a mida mitjana.

Ingredients

• 1,5 kg de tomàquet no madur;
• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de ceba;
• tres grans cullerades de sucre;
• una cullerada gran de sal;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 250 ml de pasta de tomàquet;
• dues cullerades grans de vinagre (9%);
• pèsols negres.

Cuinant

1. Picar les verdures.
2. Fem vestir d’espècies i condiments. L’omplim amb una barreja d’amanides, barrejant bé. Deixeu insistir dues hores.
3. Cuinem després de bullir 20 minuts.
4. Disposem en gerres de tractament tèrmic, enrotllades i calentes.

Les receptes d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern permeten cuinar aperitius brillants i de colors. Es recomana menjar-ne el primer any després de la costura. Si les peces costen més, llavors s’hi acumulen substàncies nocives per a la salut. Incloent augmenta la dosi de solanina. Durant més d’un any, les amanides amb arròs i ordi no haurien de resistir. Mantingueu el gir en un lloc fresc on no caigui la llum solar directa.

Altres receptes d’amanides