Recepta clàssica d’amanides de Caprese i les seves variacions

"Caprese" és considerat el berenar més patriòtic d'Itàlia. Sovint s’identifica amb la bandera del país on s’elaborava, gràcies als tradicionalment inclosos tomàquets, mozzarella i alfàbrega. Però els encanta l’amanida original d’altres països.

4 consells

Perquè l’amanida sigui més rica i rica, com a la seva terra natal, és important seguir les quatre regles a l’hora d’escollir els ingredients. Els veritables coneixedors de Caprese aconsellen el següent.

1. Trieu els tomàquets adequats. Aquesta amanida necessita varietats de verdures suculentes i dolces que es guarden a temperatura ambient. Si no es podrien trobar (per exemple, a l'hivern), es pot salvar la situació. Talleu els tomàquets, salpebreu els alls picats, salpebreu amb oli d’oliva. Disposeu-les en una planxa, coure-les al forn a temperatura mínima durant diverses hores.
2. No es limita a les varietats vermelles. Per revelar millor la dolçor dels ingredients, els gourmets recomanen afegir no només tomàquets vermells, sinó també verds a l’amanida. Sembla estrany, però pel que sembla cal intentar apreciar-lo.
3. Busqueu mozzarella de qualitat. Sempre heu de mirar la composició del producte. El formatge real es prepara durant molt de temps i no hi ha res a la llista dels seus ingredients, excepte la llet, la sal, els enzims. Si es menciona al paquet formatge cottage o àcid cítric, el producte es va preparar mitjançant tecnologia accelerada. És comestible, però el gust serà fresc.
4. Trieu l’alfàbrega adequada. Només el gra verd és apte per a amanides. Difereix del violeta (vermell) no només pel color, sinó també per l'aroma. L’ideal és que necessiteu trobar una espècie amb fulles petites i cultivar-la a casa: en un llit de flors o en un ampit de finestra.

Recepta d’amanida italiana de Caprese

Descripció La clàssica recepta d’amanidesa italiana Caprese inclou només tres ingredients de colors. Per tant, a vegades s'anomena "Insalata Tricolor" ("amanida de tres colors"). El plat es cou molt ràpidament, se’ls serveix immediatament a taula.

De què cuinar:

• mozzarella fresca - 125 g;
• tomàquets dolços: dos trossos;
• alfàbrega verda: un petit ram;
• oli d’oliva - 20 g;
• espècies, segons el seu criteri.

Instruccions pas a pas

1. Escorreu la salmorra de la mozzarella.
2. Formatge i tomàquets tallats a rodanxes de gruix mitjà.
3. Separeu les fulles d'alfàbrega de la tija.
4. Poseu la mozzarella i els tomàquets en un plat pla, amb una mica de solapament.
5. Entre ells s’escampen les fulles verdes d’alfàbrega.
6. Espolseu amb pebre negre acabat de molir i sal per sobre.
7. Aboqueu oli d’oliva de bona qualitat.

Amb condiment especial del raïm

Descripció Sovint, es considera "tradicional" una recepta d'amanida de Caprese amb mozzarella i vinagre balsàmic (condiment de sucs de raïm espremuts i envellits). És àmpliament acceptat pel seu gust lleugerament amarg. Aquesta variació del plat agradarà a aquells que consideren que el rendiment clàssic és insàpid.

De què cuinar:

• tomàquets de cor boví: dues peces;
• mozzarella tova - 150 g;
• vinagre balsàmic: una cullerada;
• alfàbrega verda - segons el seu criteri;
• oli d’oliva: al vostre gust;
• espècies, segons el seu criteri.

Instruccions pas a pas

1. Tomàquets i formatge tallats en plaques idèntiques.
2. Picar bastant l’alfàbrega.
3. Poseu els tomàquets en un plat pla i la mozzarella a sobre.
4. Espolseu-ho amb alfàbrega i sal.
5. Aboqueu-ho amb condiment de raïm, després amb oli d’oliva.

En el vidre

Descripció Una bona manera d’afegir varietat és utilitzar gelat en lloc del vinagre tradicional. És molt senzill fer amanida de Caprese a casa amb una salsa així. Com que el plat es recull immediatament abans de servir-lo, és millor cuinar amb antelació el vidre balsàmic. Però podeu utilitzar en lloc d’ella i salsa comprada a punt.

De què cuinar:

• mozzarella tova - 150 g;
• tomàquets grans: dos trossos;
• vinagre balsàmic: un got;
• mel - un quart de tassa;
• fulles d'alfàbrega verda - al vostre criteri;
• oli d’oliva: a la vostra discreció.

Instruccions pas a pas

1. Aboqueu vinagre i mel en un cassó i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc. Coure, remenant constantment durant 15 minuts.
2. Quan la salsa disminueixi de volum i s’espesseixi, apagueu la calefacció, deixeu que es refredi completament.
3. Tritureu els tomàquets i la mozzarella en rodanxes, repartiu-los en un plat.
4. Espolseu fulles d'alfàbrega a la part superior.
5. Espolseu l'amanida amb oli, dibuixeu una gran "reixa" amb esmalt balsàmic.

Opció amb tàperes

Descripció Les tàperes verdes ajudaran a fer més interessant l’amanida de Caprese amb tomàquets. En aquest cas, l’esquema de colors clàssic es mantindrà invariable. Gràcies als tàpers, es podrà destacar la dolçor dels ingredients d’amanida restants. En una amanida, és millor utilitzar flors de tàper, en lloc de fer pastes preparades.

De què cuinar:

• mozzarella tova - 200 g;
• tomàquets - quatre trossos;
• fulles d'alfàbrega - un raig;
• tàperes en vinagre: una cullerada.
• oli d’oliva: al vostre gust;
• espècies, segons el seu criteri.

Instruccions pas a pas

1. Talleu la mozzarella i els tomàquets a rodanxes.
2. Disposeu-les en un plat, alternant-les amb alfàbrega.
3. Picar finament les tàperes, abocar-hi per sobre l'amanida
4. Condimenteu el plat acabat amb oli d’oliva verge extra i, si cal, sal gruixuda.

Pesto condimentat

Descripció L’amanida de caprese amb salsa pesto, el color del qual tampoc contradiu la combinació tradicional de tons, serà igual de saborosa. La salsa aportarà sabor al plat i diversificarà el gust familiar. Per fer l’amanida més ràpida, podeu utilitzar la salsa de pesto preparada que heu adquirit.

De què cuinar:

• mozzarella de llet sencera - 200 g;
• tomàquets mòlts - quatre trossos;
• parmesà ratllat: una cullerada;
• pinyons: una cullerada;
• alfàbrega verda poc profunda - un munt de mida mitjana;
• all - dos grans;
• oli d’oliva: al vostre gust;
• espècies, segons el seu criteri.

Instruccions pas a pas

1. Per a la salsa de pesto casolà, poseu pinyons, all i parmesà en una batedora. Afegiu una cullerada d’oli d’oliva, fulles d’alfàbrega amb dues o tres tiges. Tritureu-ho tot a una pasta.
2. Talleu la mozzarella i els tomàquets a rodanxes iguals, poseu-los un plat.
3. Espolseu amb fulles d'alfàbrega sencera al damunt, condimenteu amb oli, salsa.
4. Sal al gust.

Cuinant per a una taula de bufet

Descripció És molt convenient servir amanides en broquetes. Es poden posar simplement en un plat en forma de kebabs o posar-se sobre una base de cruixent cruixent. Aquest aperitiu es cuina ràpidament, es veu espectacular en un plat.

De què cuinar:

• boles de mozzarella petites - deu peces;
• tomàquets cherry (vermell): deu peces;
• fulles d'alfàbrega verda - deu trossos;
• oli d’oliva: al vostre gust;
• espècies, segons el seu criteri.

Instruccions pas a pas

1. Escorreu el formatge amb un tovalló per eliminar l'excés de salmorra.
2. Renteu la cirera, talleu-la per la meitat.
3. Esbandir i assecar les fulles.
4. Enganxeu els productes en una broqueta en el següent ordre: la meitat de tomàquet, una bola de mozzarella, una fulla d'alfàbrega, després la segona meitat d'una cirera.
5. Condimenteu els kebabs preparats amb oli d’oliva, orenga seca, sal.

Més útil amb rúcula

Descripció De vegades l’alfàbrega en un plat es substitueix per altres herbes. Una amanida de Caprese molt popular amb recepta de rúcula. L’estimada planta d’enciam farà que la composició sigui encara més saludable.

De què cuinar:

• rúcula: un gra de mida mitjana;
• mozzarella fresca - 150 g;
• Tomàquets "Crema" - quatre peces;
• llavors de sèsam - una culleradeta;
• Salsa balsàmica: una cullerada.

Instruccions pas a pas

1. Talleu els tomàquets i la mozzarella a rodanxes rodones.
2. Desmuntem la rúcula a mà.
3. Barregeu-ho tot, poseu-lo en un bol d’amanides.
4. Assaoneu-ho amb salsa, salpebreu de llavors de sèsam.

Amb remolatxa

Descripció Una altra alternativa a la recepta clàssica és l’amanida de remolatxa. Aquest cultiu d’arrel afegirà el sabor familiar d’una dolçor discreta. El plat és especialment rellevant en l’època freda, quan l’elecció dels tomàquets està limitada a les varietats d’hivernacle.

De què cuinar:

• formatge mozzarella - 150 g;
• alfàbrega verda: un petit ram;
• remolatxes: una peça;
• tomàquets - dos trossos;
• farigola seca;
• vinagre balsàmic;
• oli d’oliva: al vostre gust;
• espècies al vostre gust.

Instruccions pas a pas

1. Rentar i netejar la remolatxa. Espolseu-ho amb farigola, emboliqueu-hi paper.
2. Enfornar fins que estigui cuit al forn. Després, refredar.
3. Talleu les verdures i el formatge en plats idèntics.
4. Disposar en una placa plana, alternant-se entre si.
5. Organitza les fulles d'alfàbrega en un ordre aleatori entre altres ingredients.
6. Afegir l’oli d’oliva barrejat amb el vinagre balsàmic.

No cal tenir por de les dificultats a l’hora de cuinar, perquè la recepta pas a pas de l’amanida de Caprese és força universal. Podeu triar una opció satisfactòria o dietètica, canviar lleugerament la composició dels productes. Es recomana servir el plat com a refrigeri, un plat secundari per a la carn i utilitzar-lo per berenar entre el dinar i el sopar.

Altres receptes d’amanides