Lecho: una deliciosa amanida per a l’hivern 🌶

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, ganivet, taula de cuina, molinet de carn, cullera, bàscula de cuina, vidre, cassola profunda amb un fons gruixut, cullerot, llaunes, tapes.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació i tall de verdures

1. 3 kg de pebre campana rentar bé, i després treure totes les llavors. Per a la preparació de lecho, el millor és utilitzar pebrots de diferents colors, resultarà més saborós i molt bonic. Com més colors diferents, més eficaç serà l’amanida. Els pebrots han de ser carnosos i de pell gruixuda. Les tallem de qualsevol forma: cubs, palles, llesques, al vostre gust.
   
2. Peleu 500 g de pastanagues i talleu-les a daus. Tallar pastanagues depèn de la vostra preferència, pot ser cercles, semicercles, palla. El més important és que les rodanxes no han de ser massa espesses, ja que en aquest plat les pastanagues cuinen més temps que totes les altres verdures.
   
3. Rentar amb cura 1,5 kg de tomàquet i tallar-lo per la meitat. Per a tomàquet lecho ha de fer suc de tomàquet. La manera més convenient de fer-ho és picar trossos de tomàquet a través d’una picadora de carn juntament amb pell i llavors. Si voleu obtenir suc de tomàquet pur, utilitzeu un espremedor, tot el pastís del tomàquet quedarà al marge. S’ha d’escollir els tomàquets perquè l’amanida sigui molt madura, carnosa i no massa aquosa.
   
4. Peleu 300 g de ceba i talleu-les a anelles. Però la llesca de ceba es pot canviar segons el vostre desig i trossejar-la com vulgueu. No afectarà el gust. Podeu canviar el tall cada vegada que cuineu, no tingueu por d’experimentar.
   

Cocció lecho

1. Per cuinar lecho, agafeu l’olla més gran perquè hi vagin totes les verdures i sigui convenient barrejar-les. Si no teniu una paella gran, prepareu l’amanida en diverses passades. Posem la cassola a la cuina, aboquem els tomàquets trossejats i deixem bullir a foc mitjà. A continuació, afegiu 1 cda. l sal, 120 g de sucre.
   
2. Aboqueu-hi 120 ml d’oli vegetal, 120 ml de vinagre un 9%. Afegiu entre 4 i 5 pèsols de picant i tants brots de grans. A més d’aquestes espècies, podeu utilitzar altres espècies i espècies. Barregeu-ho tot bé, porteu a ebullició de nou, perquè el sucre i la sal es dissolguin. Assegureu-vos de tastar-lo, si cal, afegiu sal o sucre i ajusteu la quantitat al vostre gust. Quan la salsa de tomàquet bulli, afegiu-hi la pastanaga picada i la ceba. Barregeu i deixeu-ho coure entre 5 i 7 minuts, ja per no digerir les pastanagues. Hauria de mantenir-se ferm i cruixent.
   
3. A continuació, afegiu el pebre picat, tapeu la cassola amb una tapa, reduiu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 a 25 minuts, sense parar de remenar perquè no es cremi res. El pebre disminuirà de volum, s’instal·larà, posarà suc i es farà moderadament suau. La preparació de totes les verdures està regulada per tu mateix. Com més temps estigui cuinant lecho, més suaus seran les verdures i viceversa.
   
4. Posem el lecho acabat amb una cullera en gerres esterilitzades, tapem amb tapes i enrotllem.
   
5. A continuació, emboliquem les gerres amb una manta càlida i les deixem en aquesta forma fins que es refredi completament. A continuació, posem els bancs en un lloc convenient per a vosaltres. L’amanida es conserva perfectament a temperatura ambient.
   

Que tingueu un bon rotllo!

Recepta de vídeo

A la recepta de vídeo que s’adjunta a continuació, veureu quins ingredients necessitareu per preparar el lecho, com tallar les verdures, l’ordre en què s’afegeixen. Que tingueu una bona vista!