Com aprendre a cuinar una deliciosa amanida Menjant amb fetge 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: escates de cuina, paella, estufa, paella amb tapa, bol, espàtula, ratlladora gruixuda, forma, tauler, ganivet.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Bulliu 450 g de fetge (gall dindi, pollastre, vedella) en aigua amb sal durant 20 minuts.
   
2. Talleu les cebes a quarts de les anelles.
   
3. En una paella precalentada, aboqueu una mica d’oli vegetal i repartiu-hi les cebes. Fregiu-les a foc lent sota una tapa.
   
4. Fregueu una ratlladora gruixuda de 3 pastanagues i envieu a la paella a la ceba. No oblideu remenar.
   
5. Salar i pebre la graella al gust. Quan les verdures obtinguin una bonica tonalitat daurada, apagueu el foc i deixeu que es rosteix el rostit.
   
6. Talleu el fetge refredat en blocs prou petits, repartits en un bol profund.
   
7. Allà hi canviem les verdures refredades.
   
8. Es tallen 4-5 trossos de cogombres adobats a daus i s’afegeixen a l’amanida.
   
9. També hi afegim 0,5 llaunes de pèsols en conserva, després de drenar el líquid.
   
10. Omplim l’amanida amb maionesa, barregem suaument i deixem mitja hora a la nevera per a la impregnació.
    
11. Perquè l'amanida sembli inusual i festiva, poseu-la en forma, lleugerament compacta i gireu-la en un plat i, a continuació, decoreu-la tal com la imaginació ho permeti. El més important és que les decoracions han de ser dels mateixos productes presents a l’amanida mateixa. Per exemple: pèsols, cogombres adobats picats figurativament, maionesa.
    

Consells útils

• La maionesa es pot substituir per la crema agra, però cal salar-la al gust.
• És millor tirar la graella immediatament sobre un tamís per desfer-se de l’excés d’oli.
• El fetge s’ha de bullir amb aigua salada, afegint-hi un parell de fulles de llorer.
• No fa mal decorar una amanida amb verds.

Recepta de vídeo

L’autor del vídeo mostra amb detall totes les etapes de preparació d’una abundant amanida “Glutton”, així com el procés del seu espectacular disseny.