Amanida de caçador per l’hivern: opcions de recol·lecció de verdures amb arròs, bolets i albergínies

La factura que provenia de l’URSS encara es pot trobar als prestatges de les botigues. Per què exactament l'amanida s'anomena "caçador", no hi ha una resposta definitiva. És fàcil suposar que el berenar vegetal va bé amb la carn calenta cuita al carbó vegetal. Al mateix temps, el plat secundari és convenient per a la caminada, que es pot menjar fred o escalfar-se a l'estaca.

Composició útil

Els experts culinaris estimen aquesta peça per la senzillesa de la preparació i la baratesa dels productes. Es poden trobar hortalisses a qualsevol supermercat o conrear a la seva pròpia zona. Els regals de la natura contenen productes químics útils, recolzen la figura, combinen amb diferents plats, són adequats per a la carn i la cuina vegetariana. El contingut de substàncies i calories dels ingredients es presenta a la taula.

Taula: composició qualitativa i contingut calòric de l’amanida

Amanida "caçadora": receptes

L’amanida es prepara ràpidament i fàcilment. Tot i això, perquè l’aperitiu sigui suculent, aromàtic i bonic, es recomana utilitzar cinc consells.

1. Pan. Les verdures són guisades en el seu propi suc sense barrejar, de manera que els plats esmaltats són més adequats. També podeu prendre un calderó o una paella recoberta de tefló. En cas contrari, la cuina es molestarà a les parets i es cremarà.
2. Bancs. Esterilitzar o no envasos d’emmagatzematge és cosa de tots els cuiners. Tot i això, abans de posar verdures, assegureu-vos de rentar i assecar les gerres. Es pot escaldar amb aigua bullent diverses vegades. La peça està disposada en calent, de manera que el contenidor no ha de ser fred.
3. Verdures. Trieu només vegetals densos, fins i tot, bonics sense cap defecte. No utilitzeu fruits podrits per cuinar. Renteu-ho bé abans de cuinar-lo. Qualsevol brutícia que pugui entrar pot provocar la fermentació.
4. Marinada. Les verdures es cuinen en una adob d'oli i vinagre. El vinagre és adequat per a qualsevol persona: vi, taula, poma. Es pot prendre oli d’oliva, gira-sol, blat de moro, però sempre refinat.
5. Sal. No utilitzeu sal iodada, que provoca la fermentació. Agafeu una pedra o un llibre de cuina ordinari.

Clàssic

Descripció. La clàssica amanida "Hunter" per a l'hivern combina tot un jardí. Resulta un fragant plat d’hivern amb un sabor agre. Els vegetals són guisats en capes i no requereixen de remenar durant la cocció. La producció de l’amanida acabada és de 7 litres.

Què preparar:

• col blanc - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• cogombres - 1 kg;
• tomàquets - 3 kg;
• pebrot - 1 kg;
• sucre - 250 g;
• sal - 80 g;
• oli vegetal - 250 ml;
• pèsols negres: deu peces;
• 9% de solució de vinagre - 150 ml.

Com fer

1. Talleu les pastanagues a cercles prims i poseu-les al fons de la cassola.
2. Picar la col, afegir-la als cercles de pastanaga.
3. Talleu la ceba i el pebre dolç a mitges anelles, poseu-la damunt la col.
4. Talleu els cogombres a les anelles i poseu-los en una capa.
5. Talleu els tomàquets a rodanxes, talleu les tiges i poseu-les a sobre de les verdures.
6. Poseu a foc mitjà.
7. Quan les verdures comencin a suavitzar-se i instal·lar-se, aboqueu-hi la barreja oli-vinagre, salareu, endolceixen, afegiu-hi espècies.
8. Espereu que el bullir redueixi el foc i deixeu bullir durant deu minuts.
9. Remeneu i poseu l’amanida en gerres estèrils.
10. Tapeu i esterilizeu de cinc a deu minuts segons el volum del recipient.
11. Enrotllar de cap per avall i esperar fins que es refredi completament.

Carbassa

Descripció. Alguns experts culinaris creuen que els cogombres són un ingredient addicional, de manera que preparen l’amanida “Hunter” per a l’hivern amb col i carbassó. Segons els gourmets, els carbassons, a diferència dels cogombres, no són tan aquàtics i són excel·lents per a l'escabetx. Per a la recol·lecció, és millor prendre fruits joves. Si s’utilitzen verdures grans madures, heu de tallar la pell i treure les llavors dures.

Què preparar:

• col - 1 kg;
• carbassó - 500 g;
• cebes - 500 g;
• pebre dolç - 500 g;
• pastanagues - 500 g;
• sucre - 150 g;
• sal - 60 g;
• 9% de solució de vinagre - 150 ml;
• oli vegetal - 150 ml;
• llorer - unes quantes fulles.

Com fer

1. Picar les verdures amb llesques o rodanxes.
2. Poseu la capa de pastanaga a la part inferior de la cassola.
3. Col·loqueu la col per sobre.
4. Feu la tercera capa de rodanxes de carbassa.
5. Per últim, poseu les capes de ceba i pebre.
6. Combina la barreja oli-vinagre amb sal i sucre.
7. Afegiu l’adob a les verdures, afegiu-hi el llorer.
8. Bullir durant mitja hora a foc lent.
9. Remeneu i poseu-les en gerres estèrils.
10. Suro, fresc a l'habitació.

Albergínia

Descripció. "Caçador" combina bé diferents verdures. Podeu utilitzar blaus. Talleu les coletes i col·loqueu les fruites en una olla amb aigua. Bullir després de bullir cinc minuts i tallar-los a daus. Afegiu una quantitat igual de col picat i una mica de pastanaga ratllada. Assaoneu-los amb els chili picats i els grans d'all picats finament. Sal, amanir amb solució de vinagre. Remeneu i poseu l'amanida en gerres estèrils. Tanca amb tapes de llauna o niló. Al cap d’una setmana, podeu provar d’insistir a la nevera. A continuació es presenta una altra variant de l’amanida d’albergínia.

Què preparar:

• col - 1 kg;
• pastanagues - 500 g;
• cogombres - 500 g;
• cebes - 500 g;
• albergínia - 300 g;
• pebre dolç - 200 g;
• sucre - 100 g;
• sal - 60 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• 9% de solució de vinagre - 150 ml;
• llorer;
• pèsols negres.

Com fer

1. Talleu les pastanagues a cercles, poseu-les en una cassola.
2. Talleu la col a quadrats petits, poseu-la en una cassola.
3. Talleu el cogombre a les anelles, poseu-lo en una capa.
4. Piqueu la ceba a mitges anelles i poseu-la damunt dels cogombres.
5. Peleu l’albergínia, talleu-la a daus i poseu-la en una cassola.
6. Posar la darrera capa de pebrots a rodanxes.
7. Aboqueu l’oli i després la solució de vinagre.
8. Sal, edulcorar, condimentar.
9. Posar-ho a coure durant mitja hora.
10. Poseu els contenidors i segelleu-ho.

Cogombre

Descripció. Per als amants de la col i els amants de la cuina picant, hi ha una versió de l’amanida del Cacciador amb cogombres i una bossa de chili calenta per a l’hivern. Va bé amb plats de carn: carn de porc o corder guisat. En el moment de servir, es recomana ruixar formatge ratllat i escalfar al microones.

Què preparar:

• pastanagues - 1 kg;
• cogombre - 1 kg;
• pebrot - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• tomàquets - 3 kg;
• una gran beina;
• pebre negre - deu pèsols;
• llorer - cinc trossos;
• oli vegetal - 250 ml;
• sucre - 70 g;
• sal - 70 g;
• 9% de solució de vinagre - 150 ml.

Com fer

1. Talleu les pastanagues a anelles primes i poseu-les a la part inferior de la cassola.
2. Talleu la ceba a daus o a mitges anelles, afegiu-la als ingredients.
3. Picar el cogombre en cercles, posar les verdures.
4. Piqueu els pebrots amb els cubs, repartiu-los en una capa uniforme.
5. Tallar els tomàquets a rodanxes i acabar les capes vegetals.
6. Poseu l’olla a foc mitjà.
7. Mentre les capes s’escalfen, trosseu-hi finament el pebrot.
8. Un cop les verdures bullin, aboqueu-hi el xili, les espècies, la sal i el sucre.
9. Afegiu la marinada d’oli i vinagre.
10. Remeneu, redueu el foc i deixeu-ho mitja hora.
11. Apagueu el cremador, transferiu l’amanida en gerres estèrils.
12. Enrotlla't i espera que es refredi.

Tomàquet

Descripció. Una recepta simplificada per a l’amanida d’un tomàquet amb tomàquets per a l’hivern serà atractiva per a principiants i cuiners a qui no els agrada preparar-se durant molt temps. Resulta una suculenta amanida a causa del predomini dels tomàquets.

Què preparar:

• tomàquets - 3 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• pebrot - 1 kg;
• sucre - 200 g;
• sal - 100 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• 9% de solució de vinagre - 150 ml.

Com fer

1. Ratllar les pastanagues.
2. Talleu les verdures restants a daus petits.
3. Poseu els ingredients a la cassola, barregeu-ho.
4. Salar, afegir sucre i coure després de bullir durant 15 minuts.
5. Afegiu la barreja de vinagre i oli, deixeu-ho bullir cinc minuts més.
6. Disposar en envasos, esterilitzar i enrotllar.

Verd

Descripció. L’original és una amanida amb tomàquets no madurs, que aporten àcid de conservació addicional. L’aperitiu va bé amb plats grassos i licors.

Què preparar:

• tomàquets verds - 200 g;
• pebre dolç - 200 g;
• col - 300 g;
• cogombres - 200 g;
• ceba gran;
• pastanagues grans;
• oli - 30 ml;
• verds - un munt;
• all - un dent;
• 70% essència de vinagre - 5 ml;
• sal - 10 g.

Com fer

1. Talleu les verdures rentades a daus de la mateixa mida.
2. Posar en una cassola, barrejar.
3. Deixeu-ho reposar 20 minuts fins que es formi el suc.
4. Poseu coure a foc mitjà.
5. Afegiu-ho en deu minuts adobat d’oli i vinagre, condimenteu-ho.
6. Remenar i retirar del foc.
7. Poseu l’amanida en recipients nets i secs.
8. Esterilitzar, estrènyer.

Bolet

Descripció. Una amanida increïblement saborosa i fragant s’obté amb bolets salvatges, per exemple, porcini o bolets de mel. Per tastar, la peça s’assembla a un hodgepodge. Molt indicat per a pastissos com a farcit o base de sopa.

Què preparar:

• col - 1 kg;
• bolets (qualsevol) - 500 g;
• pastanagues - 300 g;
• cebes - 300 g;
• tomàquets - 200 g;
• sal - 50 g;
• sucre - 30 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• Solució de vinagre al 6% - 70 ml.

Com fer

1. Talleu els bolets, fregiu-los fins que estiguin tendres en una petita quantitat d’oli.
2. Tritureu els tomàquets en una batedora fins que es desfaci.
3. Ratlleu la pastanaga i afegiu-la als bolets.
4. Piqueu les cebes arbitràriament i afegiu-hi la barreja de pastanaga i bolet.
5. Remenar, sofregir fins que estigui tot ben tendre.
6. Picar la col, posar-la en una paella.
7. Afegiu les verdures fregides amb els bolets.
8. Remenar, salar, endolcir.
9. Afegiu el puré de tomàquet i la barreja oli-vinagre.
10. Feu-ho a foc lent durant mitja hora a foc mitjà, sense oblidar de remenar.
11. Posar en un recipient estèril, enrotllar, deixar refredar.

Arròs

Descripció. Una opció insòlita és com cuinar una amanida de “caça” per a l’hivern. L'aperitiu escalfat d'arròs s'utilitza com a plat independent o farcit de pastís. Afegiu-hi la col si voleu.

Què preparar:

• tomàquets - 3 kg;
• arròs - un got;
• pebrot - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• oli vegetal - 400 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 80 g;
• 9% solució de vinagre - 100 ml.

Com fer

1. Talleu el pebre a tires.
2. Ratllar les pastanagues.
3. Tallau la ceba.
4. Passar els tomàquets per una picadora de carn o picar d’una altra manera.
5. Adolceu i saltegeu la polpa de tomàquet, tireu-hi l’oli.
6. Remeneu, bulliu sota la tapa, bulliu-ho durant cinc minuts.
7. Afegiu les verdures picades, espereu que bulli.
8. Aboqueu els grans d’arròs, feu-ho a foc lent durant 25 minuts fins que estiguin cuits.
9. Aboqueu la solució en vinagre, deixeu-ho coure a foc lent uns cinc minuts més.
10. Poseu l’amanida calenta en recipients estèrils preparats.
11. Cargolar les cobertes i deixar refredar.

Sense esterilització

Descripció. Una senzilla recepta d’amanida “Hunter” per a l’hivern garanteix la seguretat del plat sense esterilitzar. Abans de posar verdures, heu de rentar i assecar bé l’envàs. Si les peces es guarden a la nevera, podeu tancar el recipient amb tapes de capró.

Què preparar:

• tomàquets - 1,2 kg;
• cogombres - 1,2 kg;
• cebes - 600 g;
• pastanagues - 600 g;
• oli vegetal - 70 ml;
• 9% solució de vinagre - 45 ml;
• sal - 35 g.

Com fer

1. Talleu els cogombres a cercles i poseu-los una cassola.
2. Talleu la ceba, afegiu-la als cogombres.
3. Remeneu les pastanagues, poseu-les en una capa.
4. Coure les verdures durant 15 minuts a foc lent.
5. Talleu els tomàquets a rodanxes, incorporeu-ho i feu-ho a foc lent uns 15 minuts més.
6. Salar, endolcir, abocar en la barreja oli-vinagre.
7. Remenar i retirar del foc.
8. Poseu la barreja vegetal en gerres, el suro.

Sense cuina

Descripció. L’amanida de caça sense cuinar conserva vitamines i elements per a l’hivern, la majoria destruïts per tractament tèrmic. Es converteix en un refrigeri cruixent i cruixent. Per conservar la peça fins a l’hivern, fins i tot a temperatura ambient, es recomana esterilitzar el recipient omplert.

Què preparar:

• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• cogombres - 1,5 kg;
• col - 1,5 kg;
• sucre - 200 g;
• sal - 60 g;
• aigua - 1 l;
• solució de vinagre 9% - 150 ml;
• oli vegetal - 250 ml;
• julivert, anet - un munt;
• clau - quatre cabdells;
• llorer - tres fulles.

Com fer

1. Tallar les verdures a tires o ratllar-les en una ratlladora especial per a les pastanagues coreanes.
2. Agiteu-ho, poseu-ho fortament sobre els contenidors.
3. Endolcir, aigua salada, bullir.
4. Afegiu espècies, vinagre i oli.
5. Aboqueu la marinada en gerres.
6. Tapar i esterilitzar durant diversos minuts.
7. Segellar bé, deixar refredar.

Amanida "Caçador d'hivern": un salvavides real en cas de sobtats. L’aperitiu té un bon aspecte tant en un dinar entre setmana com en una taula festiva. Experimenta amb espècies i ingredients. Proveu d’afegir mongetes, grans, alfàbrega, carbassa i remolatxa. Assegureu-vos de provar l'amanida durant la cuina per ajustar el gust salat i salat.

Ressenyes

La recepta és fàcil de preparar. Tots els ingredients estan disponibles. Que bonic és anar a la barbacoa en un gelat dia d’hivern i prendre un pot d’una tanta amanida de verdures! Totes les propietats de les verdures que es guarden! Deliciós indescriptible només!

westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Bon dia. ... De vegades, les amanides són similars pel seu contingut, però pel seu nom.Es diu "Caçador d'hivern" al vostre país i al nostre districte es diu "Tardor", es va heretar, jo fa més de 25 anys que la faig, sí, i els tomàquets són vermells. Prova-ho i tu. Com un aperitiu fred

Natalya, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Els gerres es poden esterilitzar de la següent manera: aboqueu aigua en un cassó i poseu-ho al foc. Quan l’aigua bulli, poseu un colador a la cassola i poseu-hi una gerra cap per avall. El temps d’esterilització depèn del volum de la llauna. Pel que fa als tomàquets a l’amanida, és millor prendre verdures més fortes, després que després de 20 minuts de deixar-se caure sobre un foc no es convertiran en aigua.

Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

L’esterilització més senzilla de les llaunes és esbandir-les bé i subjectar-les sobre el brollador d’un bullidor bullent. Mai esterilitzo durant molt de temps, no em molesta. A més. guardeu-les per sobre de la caldera abans d’utilitzar-les directament, és a dir, abans de posar l’amanida o qualsevol altra cosa. Agafeu una llauna, aguanteu-la un parell de segons, després poseu amanida, torneu la llauna i agafeu la següent.

lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Altres receptes d’amanides de col