Com cuinar una amanida amb mongetes i galetes: receptes "cruixents" amb maionesa i opcions dietètiques

L’amanida amb mongetes i galetes és un plat saborós, satisfactor i saludable. Per a la seva preparació, són adequats diferents tipus de mongetes: blanques, vermelles, tacades, bullides, enllaunades o chiles. Aquesta amanida és molt nutritiva, rica en proteïnes, vitamines. Les faves tenen tantes propietats valuoses que els nutricionistes la van classificar mereixentment entre els deu aliments més saludables.

Faves: propietats útils i quina triar

A la natura, hi ha uns 300 tipus de mongetes, unes 60 d’elles es mengen. Les mongetes es consideren un analògic vegetal de la carn, ja que és una font rica de proteïnes. Aquesta propietat l’ha convertit en un producte indispensable per als vegetarians. També conté fibra, aminoàcids, hidrats de carboni, moltes vitamines i sobretot minerals. Aquesta mongeta en quantitat de zinc, coure, ferro, calci, magnesi, sofre "supera" molts productes útils. Amb un ús regular de mongetes:

• millora la digestió;
• estimula la motilitat intestinal;
• estimula el pàncrees;
• disminueix el sucre en sang;
• té un efecte diürètic;
• activa el treball del sistema muscular;
• disminueix suaument la pressió;
• redueix els riscos de desenvolupar aterosclerosi i malalties del cor;
• restableix la salut dels homes;
• augmenta la libido;
• enriqueix el cos amb àcid fòlic;
• activa processos metabòlics;
• inhibeix el procés d’envelliment.

Frescos, enllaunats o chiles

Amb finalitats culinàries, les mongetes es bullen de la manera habitual o es fan al vapor, al forn, es marinen, s’afegeixen a amanides, truites, guisats, sopes, verdures, xai, pollastre o peix. Per qualificacions, es divideix en fesols pelats i verds (chilli). Amb quines mongetes cuinar amanida (bullida o en conserva) depèn de les preferències personals. Fixeu-vos en algunes característiques de cada tipus.

• Blanc. Té un sabor delicat i cremós. Té una estructura friable. Contingut de calories: 102 kcal per 100 g.
• Vermell. De totes les espècies, la més saturada de nutrients. A jutjar per les ressenyes, moltes persones ho prefereixen: sembla “elegant” en la composició d’amanides i la seva estructura més dura no té por de barrejar-se. Valor energètic: 97 kcal per 100 g.
• Conserves. Ideal per a una dieta d'hivern. Té un contingut calòric de 215 a 230 kcal per 100 g de producte. Després de la conservació, conserva fins a un 80% de propietats útils, però s’hi afegeixen conservants i aromatitzants. Millor comprar en un pot de vidre. Abans d’utilitzar-ho, esbandiu amb aigua corrent a través d’un colador.
• Verd. La menor quantitat de calories de totes les varietats i té propietats dietètiques (31 kcal per 100 g). Es ven principalment congelat.

Com soldar: 10 regles

Per descomptat, l’opció més convenient és utilitzar mongetes en conserva, ja que primer s’han de bullir totes les altres varietats.Els deu consells següents us ajudaran a encertar.

1. Passar. La data de caducitat de les mongetes és important. Si les faves han perdut més de dos anys, aleshores s’han assecat i és poc probable que us agradi amb bon gust. S'han de classificar i desfer-se de les mongetes descarades i d'aspecte dubtós, així com les tiges seques i altres escombraries.
2. Remullar-se. Abans de cuinar, s’aboca amb mongetes una proporció d’1: 5 amb almenys sis a deu hores i l’aigua canvia diverses vegades. Això és necessari per a la desaparició d’antinutrients de les mongetes - compostos que compliquen l’absorció de nutrients, així com per a la dissolució parcial d’oligosacàrids, que provoquen una major formació de gasos a l’estómac. Entre altres coses, el pre-remull redueix el temps de cocció de les mongetes, fent-lo més aeri.
3. Tria els plats. El volum de mongetes després de remullar i cuinar augmentarà de dues a tres vegades, de manera que haureu de triar immediatament una paella més gran.
4. Substituïu l’aigua. Per fer que les mongetes siguin més saboroses, tan aviat com bull, escorreu l’aigua, recolliu-ne fred i continueu cuinant més.
5. Afegiu oli. Una cullerada de gira-sol o oli d’oliva ordinari afegit a l’aigua bullent reduirà l’espuma.
6. No interferiu. Durant la cocció, les mongetes no interfereixen, si no, al final, podeu obtenir "porridge-malash".
7. No salar. Durant la cocció, les mongetes no es salen. La sal s’afegeix de cinc a deu minuts abans de finalitzar la cocció.
8. No cobreixi. Els llegums es couen sense tapa en un recipient obert.
9. Fes un seguiment del temps. El temps mitjà de cocció és de 50-60 minuts. Si les mongetes no estan en remull, la durada del procediment pot augmentar fins a 2,5 hores. Els pèsols més petits i les mongetes blanques es cuinen més ràpidament. El procés s’accelerarà afegint una culleradeta de bicarbonat a l’aigua.
10. Consulteu la disponibilitat. El mètode del restaurant ajudarà: el "sistema de tres". Per fer-ho, agafeu les tres mongetes de la cassola i tasteu-les. Si els tres són suaus, no hi ha dubte: el producte està a punt i, si més no, un d’ells és dur, caldrà cuinar més.

Amanida de mongetes i cansalada Recepta: clàssica, casual, festiva

Voleu jugar amb sabors, afegir notes més agressives o, al contrari, suaus a la interessant textura cruixent de l’amanida? A continuació, experimenteu, no us deixeu penjar de receptes senzilles, trieu ingredients addicionals al vostre gust. En una amanida de mongetes amb galetes es poden trobar carn, embotit, marisc, verdures, bolets, formatge, all, pinyes i raïm. Com a guarnició, podeu utilitzar maionesa, salsa de soja, oli d’oliva amb all. Les herbes aromàtiques i les espècies també seran adequades: les mongetes van bé amb les espècies negres i amb pessic, llavors de caraveta, clau, chili, nou moscada.

Pel que fa a les galetes, és millor fer-les tu mateix assecant-se al forn o en una paella seca quadrats petits de pa blanc o negre ordinari (pots salar lleugerament). Així obteniu un ingredient cruixent sense sabors artificials nocius que emmagatzemen els crackers.

Com va començar tot

Característica. La clàssica recepta d’amanides amb mongetes i galetes té un gust delicat amb un bon triturat. A la recepta clàssica, l’amanida és ràpida, satisfactòria i amb boca. I és que la manca d’embotits i carn al plat fa que sigui també pressupostari.

Composició:

• mongetes: enllaunades o 400 g bullides;
• casa o magatzem de blat de moro en conserva: també una llauna;
• molles de pa - mitja tassa;
• branques de verdures perfumades;
• maionesa: de dues a tres cullerades és suficient.

Instruccions pas a pas

1. Assequem els quadrats de pa o fem servir els envasos dels crackers de la botiga (50 g).
2. Escampem les mongetes i el blat de moro al bol d’amanides, després de drenar l’aigua d’elles.
3. Omplim els dos ingredients amb maionesa, barregem.
4. Immediatament abans de menjar, afegiu-hi galetes.
5. Decorar els verds picats.

"Cinc minuts"

Característica. Aquesta és realment una recepta de cinc minuts, convenient en el cas que de sobte volgués un "saborós".

Composició:

• faves en conserva (preferiblement vermelles) - una gerra;
• champignons en vinagre: una llauna de 0,5 l;
• tomàquets: un parell de trossos;
• anet - un petit ram;
• un petit paquet de crackers;
• de tres a quatre cullerades de maionesa.

Instruccions pas a pas

1. Poseu les mongetes en un colador, esbandiu.
2. Talleu els bolets adobats a trossos petits.
3. Afegiu champignons a les mongetes.
4. Tocau el tomàquet, combini amb la resta d’ingredients.
5. Picem anet.
6. Tots els components es barregen.
7. Amaniu-ho amb salsa maionesa.
8. Abans de servir, afegiu-hi molles de pa.

"Convidat inesperat"

Característica. Els convidats són a la porta? A la nevera, l’amfitriona zelosa segur que trobarà els productes més “populars”. I tenint al vostre arsenal aquesta recepta d’una amanida amb mongetes, galetes i botifarra, no us deixareu per sorpresa.

Composició:

• mongetes vermelles - una gerra;
• blat de moro dolç (enllaunat): la mateixa quantitat;
• 200-250 g d’embotits de caça o qualsevol embotit fumat;
• una llesca de formatge dur - 100-150 g;
• un got de galetes casolanes;
• tastar sal;
• un parell de grans d'all;
• salsa maionesa: no més de quatre cullerades;
• per a decoració plomes de ceba verda, anet.

Instruccions pas a pas

1. Talleu pa blanc o pa blanc a quadrats petits, eixugueu-los en una paella seca.
2. Fregueu el formatge amb un ratllador gros.
3. Tallem la botifarra a tires fines.
4. Poseu els ingredients en conserva en llaunes en un bol d’amanides.
5. Ho connectem tot.
6. Barregeu la maionesa amb un polsim de sal i els alls picats.
7. Condimentem l’amanida amb aquesta salsa i barregem suaument.
8. Abans de servir, repartiu l’ingredient restant: les galetes.
9. El toc final és la decoració del plat amb anet picat i plomes de ceba.

"Picant"

Característica. Aquest plat deu el seu nom a la combinació de sabor picant de poma i cogombre adobat. Si exclou un ou de la seva composició, l’amanida és ideal per als dies magres.

Composició:

• mongetes i galetes: un got de cada producte;
• escabetxos: un o dos;
• una poma;
• una ceba;
• un parell d’ous;
• sal, pebre vermell mòlt - un polsim;
• oli d’oliva: dues cullerades;
• alguns verds.

Instruccions pas a pas

1. Cuinem les mongetes fins que estiguin cuites.
2. Crostons secs fins daurats.
3. Els ous durs es pelen, es trosquen.
4. Netegem i piquem finament la ceba, si es vol, aboquem aigua bullent.
5. Talleu els picotets i la poma a daus.
6. Tots els components es barregen en un bol d’amanides.
7. Ompliu amb oli, sal, afegiu pebre vermell.
8. Per últim, afegir les galetes a l’amanida de mongetes, decorar amb herbes i servir immediatament.

Tbiliso

Característica. Mongetes, nous, verdures - la base de la dieta de Geòrgia. L’amanida de Tbiliso no és només saborosa, sinó que és original i alegre.

Composició:

• una llauna de mongetes vermelles;
• 200 g de vedella bullida;
• mitja tassa de galetes i nous;
• pebre dolç - un;
• all - dos grans;
• cilantro - un munt;
• una ceba, preferiblement vermella;
• sal, pebre negre al gust;
• hops-suneli - una culleradeta;
• oli d’oliva: de cinc a sis cullerades;
• vinagre de vi: una cullerada.

Instruccions pas a pas

1. Posem la meitat dels anells de ceba en aigua calenta durant 30-60 segons.
2. Talleu el pebre a tires fines.
3. Tallem per endavant el filet de vedella a daus.
4. Passar els alls per la premsa d'all.
5. Escampar les mongetes.
6. Cola cilant.
7. Fregim grans de noguera finament detallats.
8. Assecar els biscuits.
9. Connectem tots els components.
10. Salar, afegir espècies.
11. Aboqueu oli d’oliva barrejat amb vinagre de vi.
12. Se serveix "Tbiliso" sense oblidar l'amanida amb les galetes.

"Dolça vida"

Característica. No és difícil preparar una amanida amb pollastre, mongetes i galetes: només cal barrejar aquests productes amb maionesa. Però si us acosteu a la tasca culinària de manera creativa, podeu elaborar un plat extraordinari, la recepció del qual haurà de ser compartida immediatament amb els amics.

Composició:

• una llauna de mongetes blanques;
• pit de pollastre - uns 200-300 g;
• un got de galetes de pa de Borodino;
• pits raïms mitjans;
• una poma dolça;
• un parell de grans d'all;
• salsa maionesa: de tres a quatre cullerades.

Instruccions pas a pas

1. Tallat al pit pre-bullit o al forn tallat a quadrats ordenats.
2. Fregiu trossos petits de pa de Borodino en una paella seca. No han de ser cruixents, però durs.
3. El raïm es talla per la meitat o per cercles en tres parts.
4. Tallem la poma a trossos petits, a quadrats petits.
5. Rentem les mongetes.
6. Tots els productes són mixtes.
7. Premeu els alls a la maionesa i condimenteu l’amanida amb aquesta salsa.
8. Espolseu les galetes 20 minuts abans dels àpats i doneu-los temps per remullar aromes.

"Romàntic"

Característica. Els components principals de l’amanida, que es prepara en 15 minuts, són les mongetes, els pals de cranc i el formatge.

Composició:

• una llauna de mongetes en conserva o 400-500 g de precuinats;
• pals de cranc - 250 g;
• formatge dur - 100 g;
• de dos a tres tomàquets;
• un pebrot;
• sal al gust;
• gra d'all;
• un munt d’anet;
• de tres a quatre cullerades de maionesa.

Instruccions pas a pas

1. Assecar els quadrats de pa al forn.
2. Talleu els pals de cranc a daus.
3. De forma similar, talleu els pebrots pelats de les llavors.
4. Esbandiu les faves en conserva.
5. Combinem mongetes amb ingredients preparats.
6. Fregueu el formatge dur.
7. Talleu els tomàquets a daus petits.
8. Ho combinem tot, tirem els alls per sobre.
9. Afegiu-hi sal i verdures picades.
10. Vestir-se amb maionesa i barrejar.
11. Abans de posar-se a taula, esteneu les galetes a sobre del plat.

"Delecta"

Característica. En el seu nucli, hi ha una amanida de mongetes blanques, pastanagues coreanes i galetes. Els productes enumerats són bàsics. Tot i això, sobre aquesta base quotidiana, podeu crear una versió festiva que amb la seva harmonia gustativa pugui sorprendre fins i tot gourmets sofisticats. Primer cal bullir les faves i el pollastre.

Composició:

• una llauna de mongetes blanques acabades o 400 g de prebullit;
• 200 g de pastanagues coreanes;
• pit de pollastre: un parell de filets;
• una llauna d’anelles de pinya en conserva o en rodanxes;
• un got de crutons de pa;
• de dues a tres cullerades de maionesa.

Instruccions pas a pas

1. Assecar els quadrats de pa.
2. Pinya tallada petita i carn bullida.
3. Combinem mongetes amb pastanagues coreanes, pollastre i pinya.
4. Aboqueu-ho amb maionesa, barregeu suaument.
5. Els cruixots daurats només s’afegeixen abans de servir.

Dieta càlida

Característica. Aquesta amanida de baix contingut en calories utilitza mongetes verdes i crutons de pa de sègol. Tot i el seu valor nutritiu, aquest plat no contribueix a l'augment de pes ni a l'aparició de dipòsits grassos als costats.

Composició:

• 400 g de mongetes;
• 200 g de tomàquet cherry;
• Crackers de 50 g;
• una cullerada de llavors de sèsam;
• una llimona;
• alfàbrega i menta fresques: no més de cinc fulles de cada herba;
• tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
• sal, pebre al gust.

Instruccions pas a pas

1. Assequem dos graons de crics de pa marró.
2. Talleu les mongetes verdes bullides a tires de dos centímetres.
3. Talleu els tomàquets per la meitat.
4. Barregeu oli d’oliva amb el suc d’una llimona, afegiu-hi sal, pebre negre i herbes ben picades.
5. Fixem les meitats de tomàquet i sèsam a les mongetes calentes.
6. Després de vestir-ho, barregeu-ho.
7. A la part superior hi exposem unes cruixents negres i cruixents.

Només algunes maneres interessants de preparar una amanida amb mongetes i galetes diversificaran no només cada dia, sinó també un menú festiu. A més, es pot servir no només com a plat independent, sinó que també es pot utilitzar com a farcit per a pa de pita, tartalets o entrepans. Tanmateix, aquesta amanida hauria de limitar-se en la dieta amb tendència a flatulències. Les mongetes, com qualsevol llegum, provoquen una major acumulació de gasos als intestins. Per evitar que inflor, quan cuineu mongetes, afegiu a l'aigua fulles de menta, farigola. Per cert, les mongetes són tan populars a Anglaterra que el famós científic biòleg britànic Colin Leakey va criar la seva nova varietat, que no provoca flatulències.

Ressenyes d’amfitriona

Gràcies, només he pensat en quin tipus d’amanides per preparar per dinar. M'encanten molt les mongetes, com tota la meva família. Com que no mengem carn, sempre cuinem sopa de remolatxa magra amb mongetes, sovint faig plats de georgiana a partir de faves. En general, els llegums són quelcom que ens pot substituir per aliments d’origen animal i saturen bé el cos amb proteïnes. Recomano aquesta amanida a tothom, crec que és molt saborosa!

Convidat, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/salaty/konservirovannaya-fasol-v-salatax

L’amanida és meravellosa, però he comprat galetes, segons la meva opinió, espatllen el gust, faig crutons per a l’amanida, només fregir el pa negre i sal i tallar-los a quadrats, resulta super ...

Sofia, http: // kuking. net / 1_2851.htm

Súper, també ho faig. Però hi poso molta verdor (julivert, coriandre), sobretot a l’estiu, de l’hort. I sovint sense maionesa, perquè aboco les mongetes directament amb salmorra. Al país, una opció insubstituïble per a una amanida ràpida quan arriben els convidats o un dia de melmelada.

Grua, http://forum.say7.info/topic60892.html

Altres receptes d’amanides de pollastre