Amanida amb bolets i pollastre: sabor tradicionalment luxós i combinacions poc convencionals de productes

Per als aperitius, en la majoria dels casos, s’utilitza filet i pit, ja que les parts restants del pollastre necessiten un tractament addicional. Abans d’afegir-lo a l’amanida, la carn és cuita, fregida, fumada. El tractament de calor es pot dur a terme de manera independent. Pel que fa als pits fumats, comprar un producte en una botiga estalviarà temps.

Nota de mestresses

Per què s’utilitzen champignons en gairebé totes les receptes? Són molt fàcils de netejar. Tenen un gust suau i discret. Es poden substituir per xanterelles, bolets de mel i altres espècies. Però si la recepta requereix bolets fregits, els bolets no han de ser bullits prèviament (a diferència de les altres varietats). Bocaditos de puff xops en maionesa. Els aficionats a menjars més lleugers poden utilitzar salsa de crema agra. Les amanides assortides es preparen sense maionesa. Com a substitut són l’oliva, l’oli de gira-sol, el suc de llimona.

5 receptes

El pollastre i els bolets van bé amb les verdures: pebrots, patates, pastanagues, tomàquets, cogombres. S’obtenen plats sucosos amb un sabor picant afegint pinya, kiwi, mandarina, poma o raïm. Les combinacions interessants seran amb arròs, pastanagues coreanes, blat de moro.

Versió clàssica

Els ingredients:

• patates - 400 g;
• carn de pollastre - 300 g;
• dues cebes;
• tres ous;
• champignons - 400-500 g;
• dues pastanagues;
• maionesa - 200-250 g;
• espècies, herbes;
• un petit paquet de patates fregides per a tots els gustos.

Cuinant

1. Bulliu les verdures i la carn.
2. Picar finament el pollastre, tres verdures en una ratlladora.
3. Xampinyons fregits amb ceba.
4. Tres rovells i esquirols per separat.
5. La seqüència de capes: patata, carn, bolets i ceba, pastanaga, amb proteïnes, amb una capa de rovell. Remullar cadascuna d'elles amb maionesa.
6. Decorem la part superior amb verdures picades, abans de servir a la taula decorem amb patates fregides.

"Bedoll" amb prunes

Ingredients

• filet d’aviram - 400-500 g;
• bolets - 200 g;
• prunes - 100-150 g;
• un cogombre fresc;
• sis ous de pollastre;
• mitja ceba;
• un got de nous (pelats);
• de dues a tres cullerades de maionesa;
• espècies al gust.

Cuinant

1. Filet bullit, triturat de cogombre amb tires fines.
2. Aboqueu les prunes seques amb aigua calenta i deixeu-ho 15 minuts, escorreu l’aigua, talleu finament (palles, cubs). Us deixem uns quants fragments per a la presentació de berenars.
3. Picem la nous.
4. Els bolets es tallen a daus petits o a rodanxes, es sofregeixen durant 20 minuts, la sal i l'escabetx.
5. Trossegeu la ceba i el passant fins que estigui daurat. Per eliminar l’amargor, salteu-ho durant 10-15 minuts en vinagre de vi.
6. Per separat, tres esquirols i rovells.
7. Repartim les capes: prunes, bolets i cebes, rovells, filets, cogombres, proteïnes. La maionesa cobreix cada capa, els costats i la part superior del refrigeri. Si voleu, afegiu espècies.
8. Pruna, que queda, tallada a tires petites, encenalls. Decorem la part superior del plat.

"Caprici" amb pinyes

Els ingredients:

• un pit de pollastre;
• bolets d'una llauna - 250 g;
• pinya d’una gerra - 250 g;
• una ceba (podeu prendre un morat dolç);
• maionesa a gust;
• una cullerada d’oli de gira-sol.

Cuinant

1. Retireu l’excés de la carn bullida (cartílag, venes), tallada a daus.
2. Els bolets trituren els plats prims.
3. Passem mitges anelles de ceba a una tonalitat daurada. Afegiu els bolets i feu-ho a foc lent a foc lent durant cinc o deu minuts.
4. Pinyes tallades a daus petits.
5. Barregem els ingredients, condimentem amb la salsa, afegim espècies.

"Glade"

Els ingredients:

• 0,5 kg de bolets adobats;
• 0,5 kg de pollastre;
• formatge dur - 100-150 g;
• tres ous de pollastre;
• una patata;
• tres cogombres adobats (llauna fresca);
• maionesa - 200 g;
• una pastanaga;
• verds.

Cuinant

1. Bulliu tots els productes (excepte l'escabetx).
2. Tritureu tots els components.
3. Cuinar plats profunds: un bol o paella.
4. Repartim bolets a la part inferior del recipient amb barrets perquè els seus barrets estiguin a sota, salpebrem de verdures.
5. Ens adherim a la seqüència: carn, pastanaga, formatge, ou, patata, cogombres. Cadascun d'ells està cobert de maionesa.
6. Tapeu l’amanida i poseu-la al fred un parell d’hores.
7. Gireu el recipient amb un refrigeri en un plat. L’operació s’ha de fer de manera que la capa inferior de bolets quedi a la part superior.

Amb el pit fumat

Els ingredients:

• pit fumat - 200 g;
• champignons - 300 g;
• tres tomàquets;
• formatge dur - 150 g;
• tres cullerades de maionesa.

Cuinant

1. Tallem el pit amb plaques fines i petites.
2. Fregiu els bolets.
3. Daus de tomàquets.
4. Seqüència: una capa de pit, bolets, tomàquets. Remullar cadascuna d'elles amb maionesa, afegir espècies.
5. Formatge ratllat superior.

Per decorar el plat, podeu prendre olives o olives, ous de guatlla, llesques de verdures i fruites. Prenem fulles d’enciam o patates fregides - cosa que vol dir que les afegim immediatament abans de servir el menjar a taula. Els aliments magres o secs poden descoratjar la gana immediatament.

Altres receptes d’amanides de pollastre