Deliciosa amanida sense igual amb calamars i pans de cranc a la taula festiva 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina:escates de cuina, te i cullerades, bols, tauler, ganivet, ratlladora gruixuda, tamís.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Talleu la ceba a tires molt fines.
   
2. Poseu les cebes en un bol i l'escabetx. Per fer-ho, aboqueu 1 cullerada a la ceba. sucre. Lleugerament salada.
   
3. Aboqueu 3 cullerades. l vinagre (9%).
   
4. Aboqueu aigua - tant que la ceba estigui totalment coberta.
   
5. Amassem la ceba amb les mans i deixem a escabetx.
   
6. Talleu a tires fines 500 g de calamar bullit i totalment refrigerat (per obtenir aquesta quantitat necessitareu 1 kg de calamar cru).
   
7. També tallem 400 g de pals de cranc amb palla molt fina, primer al llarg i després en diagonal (podeu utilitzar carn de cranc). Enviem els pals al contenidor dels calamars.
   
8. Al mateix bol, ratlleu 250 g de formatge en un ratllador gros.
   
9. Aquí, en una ratlladora gruixuda, triturar les proteïnes de 6 ous.
   
10. Inclinar la ceba sobre un tamís, deixant que el líquid s’escorri, esprémer lleugerament i afegir a la massa total.
    
11. També posem a l’amanida la meitat del volum total (140 g) de caviar vermell - 70 g.
    
12. Ompliu l’amanida amb maionesa: necessiteu uns 150 g.
    
13. Afegiu-hi una mica de pebre i sal al gust.
    
14. Barrejar suaument.
    
15. Podeu servir aquesta amanida en un bol d'amanides comunes o en bols de porcions, decorant amb el caviar restant al damunt.
    

Recepta de vídeo

Al vídeo es poden veure totes les etapes de preparació i recollida d’una amanida increïblement saborosa i elegant amb calamars, pals de cranc i caviar vermell.