Amanida d’estiu amb calamars, pebre vermell i cogombre fresc 🥗

Electrodomèstics i estris de cuina: fogó, guisat o paella, morter, guant de làtex, tauler, ganivet, ratlladora, tamís, diversos bols, culleradeta.

Els ingredients

Pas cuinar

1. L’all pelat es talla en diversos trossos i s’envia a un morter.
   
2. Per processar els chiles, es posa un guant a la mà que agafarà l’ingredient. Primer, es talla una part propera al peduncle i es treu del pebre. El pebre es talla per la meitat al pla longitudinal. Les llavors es freguen amb cura amb un ganivet. El pebre es talla a mitges anelles i s’envia a un morter a l’all. Al morter se li afegeix aproximadament 1 culleradeta de sucre. Els ingredients es trituren a una forma pastosa. Hi haurà poca pasta, de manera que cal recollir amb cura tot el que queda a les parets. La massa es transfereix al bol.
   
3. En un bol s’hi afegeixen 100 mil·lilitres de salsa de peix a la pasta.
   
4. Els ingredients del bol es barregen bé. Abans de processar, heu de rodar la calç sobre la taula, prement fermament amb la mà des de dalt. El raspall es renta amb calç mitjançant un ratllador fi, mentre que és important no capturar la part blanca: és amarg. Per tant, quan es frega, sovint és necessari girar el fetus. La picada ratllada s'aboca en un bol amb salsa de peix.
   
5. La llima es talla a la meitat, i després s'extreu el suc i s'aboca en un bol per a la salsa.
   
6. Es posen els calamars crus en un bol i s’aboca amb aigua bullent. Es necessita agitar tot el temps, així que serà millor deixar-los la pell.
   
7. Cada tros de calamar que es desprèn d’un bol es talla per la meitat, es netegen les entranyes i es treu la placa de quitina. L’aigua en què es processava el calamar s’aboca a través d’un tamís cap a una cassola o guisat i es torna a bullir.
8. Els cogombres pelats es tallen en dos longitudinalment i després es tallen a rodanxes obliqües a un angle de 45 °.
   
9. Quan l’aigua bulli, s’ha d’abocar en un bol amb calamars processats i mantenir-la en aigua bullent uns 2 minuts.
   
10. En aquest moment, la ceba es talla ben fina i s’aboca al cogombre processat.
    
11. La meitat del pebrot, pelat de la tija, el sèptum i les llavors, està picat amb una fina palla.
    
12. Les tiges d'api han de ser pelades de la pell dura per fora. Després d’això, les tiges s’apilen i es tallen com els cogombres a un angle en tires primes.
    
13. L’aigua del calamar es torna a abocar a l’estofat a través d’un tamís, s’hi afegeix una mica de nou, després s’ha de bullir de nou. Quan l’aigua bull, s’ha d’abocar a calamars per tercera vegada. Els calamars es treuen d’aigua calenta en un recipient a part, i després s’aboca una mica d’aigua freda sobre ells. Es treu una pel·lícula fina del calamar.
    
14. Es tallen els calamars a tires i s’empolvoren en un bol als ingredients processats.
    
15. S’afegeixen 10 fulls de menta picada gruixuda al bol. Hi ha abocament de la salsa de peix.Els ingredients es barregen bé.
    
16. El enciam es posa en un plat folrat de fulles d'enciam. Això completa el procés de cuina i gaudeix del teu àpat.
    

Recepta de vídeo

El vídeo recull cada moment de cuinar una amanida amb calamars i cogombre fresc amb comentaris detallats i consells de l’autor. Després de veure el vídeo, quedarà clar per endavant què, com i en quina seqüència heu de fer. També podeu recórrer a ell per ajudar-vos si trobeu problemes amb una orientació pas a pas.

L’amanida amb calamar i cogombre fresc és un clàssic de la cuina tailandesa. Es delectarà amb la carn del calamar delicada, un component vegetal i el seu apòsit a base de salsa de peix. El més interessant és que el plat combina 4 gustos: amarg, dolç, salat i picant, cosa poc característica per a la nostra cuina i, per tant, pot sorprendre a qualsevol persona amb una delícia. Un altre punt original és l’aferrament, en què no hi ha ingredients grassos, cosa que redueix les calories i facilita el producte.