Electrodomèstics i estris de cuina: una placa plana gran, un bol de petit diàmetre, una escala de cuina i altres accessoris de mesura, una taula de tallar, una cassola, un ganivet llarg i afilat, una copa de vidre, una forquilla.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| calamar | 200 g |
| gambes | 200 g |
| enciam | 100 g |
| olives negres | 16-20 peces. |
| alls | 2 dents |
| tomàquets cherry | 10 peces |
| julivert | 1 munt |
| salsa de soja | 50 ml |
| sucre granulat | 10 g |
| suc de llimona | 15-20 ml |
| oli vegetal | 70-80 ml |
Pas cuinar
Prepareu els productes
- Portem una petita quantitat d’aigua a ebullició, i després fem bullir 200 g de gambes. Cuinem marisc no més de tres minuts.
- De la mateixa manera, preparem 200 g de calamar, bullint-los en aigua bullent salada no més d’un minut.
- Posem a banda els dos tipus de marisc, permetent-los refredar a temperatura ambient.
- Tallem els calamars refredats en anelles i pelem les gambes i les tallem per la meitat i només si són grans.
- Netegem els tomàquets cherry en quantitat de 10 trossos de la tija i els dividim a parts iguals.
- Les fulles d’enciam amb un pes d’uns 100 g es renten a fons, s’assequen i es trinquen manualment en petites tires fines.
Feu la salsa
- En un ratllador fi fregim dos grans d'all d'all.
- Picar finament un munt de julivert fresc. Troncs de gruix prèviament tallats.
- Barregeu les herbes picades i els alls i, després, ruixeu-los amb 10 g de sucre granulat. Utilitzant un ganivet amb una fulla gruixuda, triturar els ingredients fins obtenir un estat molós.
- La pasta verda resultant es transfereix a una tassa de vidre.
- Aboqueu-hi 15-20 ml de suc de llimona, 70-80 ml d’oli vegetal i 50 ml de salsa de soja. És aconsellable utilitzar oli refinat d’oliva o de gira-sol, que no tingui una olor punxent específica. Tots els components es barregen bé amb una forquilla ordinària. La salsa resultant s’envia a la nevera perquè quedi ben infusionada.
Recolliu amanida
- Al centre d’una gran placa plana hi posem un petit bol rodó de petit diàmetre. Al voltant d’un petit recipient, poseu les fulles d’enciam ratllades.
- Col·locem marisc picat a sobre de les fulles de manera caòtica.
- A continuació, repartiu els quarts de tomàquets i 16-20 olives, preferiblement sense llavors.
- Traiem la salsa de la nevera i la sacsejem bé amb una forquilla. Aboquem la salsa al cassó, que posem al centre del plat, al lloc d’un bol petit.
- Abans de servir directament l’aliment, aboqueu l’amanida per sobre de l’amanida i animeu a tothom a començar la degustació.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra una recepta pas a pas per elaborar amanides de gambes i calamars.
Estic d’acord, l’aparició d’una amanida d’aquest tipus provoca el desig de provar-la i esbrinar què té el gust. Expliqueu-nos com prepareu amanides amb marisc i no oblideu escriure unes paraules sobre les característiques gustatives d’un plat elaborat segons la recepta descrita. Bona gana!
Altres receptes d’amanides
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...