Com aprendre a cuinar una deliciosa amanida amb fetge i mongetes 🥗

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, paella, cassola, taula de tallar, ganivet, bol d’amanides, ratlladora, espàtula de cuina, cullerada.

Els ingredients

Producte	Quantitat
el fetge	500 g
mongetes	500 g
pastanagues	2 peces
cebes	2 peces
maionesa	150 g
pebre negre mòlt	2 pessics
pebre vermell	1 pessic
sal	1 cda. l
Julivert	¼ feix
verds d’anet	¼ feix
cebes verdes	¼ feix
oli vegetal	100 ml

Pas cuinar

1. Per preparar una amanida de fetge i mongetes, cal remullar les mongetes durant 12 hores, és a dir, durant la nit. Al matí, ompliu les mongetes amb aigua freda, poseu-ho al foc i cuineu-ho durant cinc minuts, i després escorreu l’aigua. De nou, ompliu-la amb aigua freda, poseu-la a la cuina, cuineu les mongetes fins que estiguin cuites.
   
2. Pelem les dues pastanagues mitjanes, les pelem sota aigua corrent, les freguem amb una ratlladora gruixuda i les traiem al costat.
   
3. Es pelen dues cebes de mida mitjana, es renten sota una aixeta, es tallen a mitges anelles sobre una taula de tallar. Deixa de banda.
   
4. Poseu la cassola a la cuina, aboqueu-hi 50 ml d’oli vegetal. Posem la ceba picada a anelles en una cassola i, després de la ceba, la enviem a la cassola i les pastanagues ratllades. Barregem els ingredients, fregim a foc mig fins que estigui suau.
   
5. Netegem el fetge de la pel·lícula, excés de fraccions, el rentem, el tallem a tires a la superfície de treball. Cal dir que és millor tallar el fetge no descongelat ni congelat completament. És millor fer palles primes del fetge, després se sent bé a l’amanida.
   
6. A la cassola en la qual s’han fregit les cebes i la pastanaga, aboqueu 50 ml d’oli vegetal, poseu els 500 grams de fetge trossejats, fregiu-lo fins que estiguin tendres. Per evitar que el fetge es cremi i s’enganxi a la cassola, espolseu una petita quantitat de sal a la part inferior de la cassola.
   
7. No fregim el fetge durant molt de temps, uns 10 minuts, intentem no fregir gaire perquè no quedi rígid. Mentre es rosteix, salteu el fetge amb una cullerada completa de sal, afegiu-hi dos pessics de pebre negre mòlt i un polsim de vermell. Podeu afegir més espècies al vostre gust i afegirem un pessic o dues de zira.
   
8. Remeneu, fregiu durant 2-3 minuts més i poseu la cassola al costat.
   
9. Provem les mongetes per a la seva preparació. No s’ha de digerir. Escorrem l’aigua de la cassola, mentre traiem les mongetes al costat.
   
10. En un bol d’amanides profundes col·loquem les verdures fregides, després el fetge cuit de la paella i les mongetes cuites. Barregeu tots els ingredients amb una cullera de cuina.
    
11. Afegiu ara 150 grams de maionesa de qualsevol contingut de greix, julivert picat finament, ceba, anet, un quart de cadascun. Barregeu-ho tot bé de nou. L’amanida està a punt, serviu-la amb valentia a la taula del menjador.
    

Consells útils

• Les mongetes per a una amanida no cal salar-les durant l’ebullició, ja que necessitem un ingredient sencer no digerit.
• Les mongetes provenen de diferents varietats, es necessita un temps diferent per cuinar, per tant, quan es cuina, cal provar-lo per no digerir ni coure's. El temps aproximat de cocció és d’una hora.
• Una amanida de fetge amb mongetes no és de temporada; es pot preparar en qualsevol moment de l'any. Els adeptes a un producte d’aquest tipus són sovint homes.

Recepta de vídeo

És millor conèixer el procés d’elaboració de l’amanida a base de fetge amb mongetes, esbrinar quins ingredients s’utilitzen i com preparar-los adequadament per a la formació d’amanides us ajudarà el material d’aquest vídeo.