Amanida amb arrossos per a l’hivern: receptes des de l’aperitiu fins al “sopar de servei”

L’arròs és un cereal saludable i ric en vitamines i elements químics. Menjar grans d’arròs ajudarà a millorar el funcionament del sistema nerviós, enfortirà els cabells, l’epidermis i les dents. La cultura inclou aminoàcids necessaris per a la construcció del cos. Els grans no contenen gluten, cosa que pot causar al·lèrgies.

Tipus de grans

Les receptes d’amanida d’arròs per a l’hivern, a més de les verdures, inclouen el principal component que no és típic de la peça: l’arròs. Els cereals contenen vitamines E, PP, grup B, i també elements químics - ferro, iode, magnesi, sodi, seleni, fòsfor, clor i altres. El gra es digereix fàcilment, aporta energia i el més important: es combina amb gairebé qualsevol producte.

Tot i això, l’arròs és diferent, i els especialistes culinaris poden afrontar el problema de triar el tipus adequat per a l’amanida en conserva. Al món hi ha moltes varietats: des de grans i negres fins a grans morats i dolços. Cada varietat difereix de tres maneres: mida, color, mètode de processament. Als prestatges dels magatzems, sovint es poden trobar cinc varietats d’arròs. La taula mostra les característiques de cada tipus.

Taula - Comparació dels grans d’arròs

Amanida d’hivern amb arròs: opcions de cuina

L’aperitiu es prepara ràpidament i no causa dificultats. Tanmateix, si el cuiner és un novell, seguint pas a poc a poc la recepta, heu d’estar pendents d’alguns dels intrincaments de la peça.

• Estris de cuina. Per cuinar, heu de prendre una paella amb fons gruixut i amb un recobriment antiadherent. S’adapta bé un calderó o un ànec.
• Esterilització. L’amanida es posa en gerres extremadament estèrils tancades amb tapes bullides. No és necessari esterilitzar el recipient durant molt de temps. N’hi ha prou d’esbandir bé i subjectar les llaunes sobre el vapor durant diversos segons o escaldar-les amb aigua bullent. Podeu assecar el recipient rentat al forn a 120 ºC. Es recomana distribuir l’amanida en un recipient sec i càlid.
• Verdures. Les hortalisses més fermes i sucoses, sense defectes, són adequades per a la recol·lecció. Els llocs podrits han de tallar-se amb cura, perquè els fongs i els bacteris causen putrefacció, la presència dels quals en una amanida és extremadament indesitjable.
• Conservants. Conservants naturals: sal, sucre, vinagre, oli. Algunes verdures contenen àcid, que també ajuda a preservar i prevenir el creixement de microorganismes. Cal recordar que l’all sovint provoca fermentació, a diferència d’una beina.
• Emmagatzematge. Els flascons amb una peça queden bé a l’habitació si l’amanida es tanca sota una tapa de niló, però és millor posar-la a la nevera per guardar-la.

Clàssic

Descripció. Una clàssica amanida d’hivern amb gust d’arròs i verdures com el lecho. Podeu utilitzar la peça tant en forma freda com escalfada.

Botiga de queviures:

• arròs - 200 g;
• tomàquet - 3,5 kg;
• cebes - 1 kg;
• pebrot - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• oli vegetal - 300 ml;
• sucre - 200 g;
• sal - 40 g;
• Solució de 6% de vinagre - 100 ml.

Tecnologia de cuina

1. Esbandiu els grans diverses vegades, ompliu-ho amb aigua i deixeu-ho una hora.
2. Esbandiu les verdures, talleu les tiges, peleu-les.
3. Tallem els tomàquets en diverses rodanxes i passem per una picadora de carn.
4. Talleu el pebre a daus o a daus.
5. Piqueu la ceba finament.
6. Ratllar les pastanagues.
7. Aboqueu oli a la cuina.
8. Poseu les rodanxes de ceba, les pastanagues fregides, el pebre.
9. Fregiu durant 15 minuts.
10. Aboqueu el gruix del tomàquet.
11. Tanqueu la tapa de cervesa i feu-la a foc lent durant 20 minuts.
12. Disposar els grans d’arròs, barrejar.
13. Bullir durant 15 minuts.
14. Salar, endolcir, abocar en solució de vinagre.
15. Coure deu minuts més.
16. Disposar en un recipient estèril, enrotllar-lo.

Carbassa

Descripció. Els carbassons són excel·lents per a la collita d'hivern i es combinen amb diferents components. El cereal es bull per endavant, però no es deixa preparar. Opcionalment, afegiu una beina de xili al plat. El rendiment de l’amanida preparada amb arròs i carbassó per a l’hivern segons aquesta recepta és de 2,5 litres.

Botiga de queviures:

• arròs - 200 g;
• carbassó - 500 g;
• pebre dolç multicolor - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• sucre - 100 g;
• sal - 30 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• 9% solució de vinagre - 50 ml;
• llorer - cinc fulls.

Tecnologia de cuina

1. Esbandiu les verdures, talleu les tiges, peleu-les.
2. Picar el pebrot a tires.
3. Talleu el carbassó a rodanxes petites.
4. Blanquejar els tomàquets, pelar i trossejar la carn.
5. Cuinem el cereal sense ser tou.
6. Aboqueu oli a la cassola, calent.
7. Afegiu les verdures, estofeu-les durant mitja hora.
8. Afegiu-hi grans, sal, edulcoreu, poseu llorer.
9. Reduir el foc, tapar la cervesa amb una tapa i cuinar fins que tots els ingredients estiguin tous, no oblideu remenar.
10. Afegiu la solució de vinagre, deixeu bullir dos minuts més i traieu-la del cremador.
11. Disposar en gerres estèrils, enrotllar-se.

Col

Descripció. L’amanida amb arròs i col per a l’hivern també es pot classificar com a clàssica. El blanc és perfecte per farcir pebrots, base de sopa, coure al forn. El rendiment del producte acabat és de 8 litres.

Botiga de queviures:

• arròs - 500 g;
• col - 1 kg;
• tomàquets - 5 kg;
• pebre dolç - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• xili - la meitat de la beina;
• sucre - 500 g;
• sal - 100 g;
• oli vegetal - 500 ml;
• Solució de vinagre al 6% - 200 ml.

Tecnologia de cuina

1. Esbandiu les verdures.
2. Escaldar tomàquets, pelar.
3. Toca la carn.
4. Piqueu la col finament.
5. Ratllar les pastanagues.
6. Talleu la ceba a mitges anelles o trossos.
7. Piqueu el pebre a tires petites.
8. Traieu les llavors del xili, piqueu la beina.
9. Aboqueu oli a una paella de fons gruixut i calent.
10. Poseu la polpa de tomàquet, feu-la a foc lent uns 20 minuts.
11. Afegiu la resta de verdures, barregeu.
12. Coure a foc lent sota una tapa durant 40 minuts.
13. Simultàniament amb la guisada de verdures, bulliu els grans fins que estiguin cuits.
14. Salar, endolcir la barreja vegetal, afegir el cereal.
15. Coure durant deu minuts sota la tapa.
16. Aboqueu la solució en vinagre, barregeu-la, espereu que bulli i traieu-la del cremador.
17. Disposar en contenidors estèrils, enrotllar-se.

Mongetes sense vinagre

Descripció. Els grans es poden fer amics no només amb les verdures, sinó també amb les mongetes. Resulta un aperitiu abundant i picant que no requereix addicions. Per a la preparació de vinagre no es necessita solució. Si el cuiner està preocupat per la seguretat de la peça, es recomana que els envasos esterilitzin després de posar-se. El rendiment del producte acabat és de 5 litres.

Botiga de queviures:

• grans d’arròs - 200 g;
• mongetes - 200 g;
• tomàquets - 3 kg;
• cebes - 1 kg;
• pastanagues - 800 g;
• pebre dolç - 1 kg;
• cap d'all;
• xili - la meitat de la beina;
• oli vegetal - 500 ml;
• sucre - 200 g;
• sal - 90 g.

Tecnologia de cuina

1. Renteu les verdures.
2. Tomàquets blancs, pela.
3. Passar la polpa per una picadora de carn o tallar-la a trossos petits.
4. Piqueu les pastanagues a una ratlladora coreana.
5. Picar la ceba de manera arbitrària.
6. Tallar el pebre a tires.
7. Triturem els chiles i els grans d'all.
8. Remullar l’arròs i les mongetes per separat durant una hora.
9. Bullir fins que estigui tendre.
10. Aboqueu oli a una paella o calderó, calent.
11. Poseu les verdures, guiseu-ho durant 20 minuts.
12. Afegiu els alls, el chili, la sal, endolceixen.
13. Coure una mitja hora i després afegir les mongetes i els cereals.
14. Agiteu-ho, deixeu-ho coure a foc lent uns dos minuts i traieu-lo del cremador.
15. Disposar en un recipient estèril, enrotllar-lo.

Albergínia

Descripció. L’aperitiu es pot considerar una espècie de caviar d’albergínia. S’afegeix el xili i / o l’all segons es desitgi. Combina la preparació amb espècies: pebre negre o vermell, gingebre, romaní, alfàbrega. Si l’amanida és massa àcida, afegiu-hi sucre.

Botiga de queviures:

• arròs - 200 g;
• albergínia - 1 kg;
• pebre dolç - 1 kg;
• tomàquets - 500 g;
• pastanagues - 300 g;
• cebes - 300 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• sal - 60 g;
• 9% solució de vinagre - 80 ml.

Tecnologia de cuina

1. Talleu els petits blaus per la meitat, salpebreu-los amb una petita quantitat de sal, en remull durant dues hores.
2. Esbandiu les meitats, assequeu-les, talleu-les a daus.
3. Remullar el cereal durant una hora.
4. Piqueu el pebrot a tires.
5. Picar les cebes arbitràriament.
6. Ratllar les pastanagues.
7. Tomàquets blancs, pela.
8. Picar la polpa o picar amb una batedora.
9. Aboqueu oli a la cassola, calent.
10. Poseu les cebes i les pastanagues, fregiu-les durant deu minuts.
11. Afegiu els cubells de l’albergínia i salteu-ho durant deu minuts.
12. Afegir la polpa de tomàquet, el pebre.
13. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts.
14. Poseu l’arròs, afegiu-hi sal, feu-ho a foc lent durant 20 minuts sense oblidar-ho de remenar.
15. Afegiu vinagre, bulliu-ho un parell de minuts.
16. Organitza l’amanida en un recipient estèril i segella.

Tomàquet sense vinagre

Descripció. L’amanida amb arròs i tomàquets per a l’hivern es prepara sense afegir vinagre. Els tomàquets són prou àcids per conservar un refrigeri fins a l’hivern.

Botiga de queviures:

• graelles - 200 g;
• tomàquets - 3 kg;
• pastanagues - 500 g;
• cebes - 500 g;
• pebrot - 500 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 40 g;
• all - tres punyetes.

Tecnologia de cuina

1. Talleu els tomàquets a trossos petits.
2. Piqueu la ceba a mitges anelles.
3. Ratllar les pastanagues.
4. Aboqueu oli en una paella, escalfeu.
5. Aboqueu sal i sucre, remeneu.
6. Afegiu els tomàquets, guiseu-ho durant deu minuts.
7. Afegiu la resta de verdures, remeneu-ho durant 15 minuts.
8. Coure el cereal i afegir a les verdures.
9. Triturar els alls, afegir i barrejar la cervesa.
10. Espereu que bulli, bulliu-ho un parell de minuts sota la tapa i traieu-lo del cremador.
11. Poseu-lo en llaunes, enrotlleu-lo.

Amb pasta de tomàquet

Descripció. Es pot preparar una amanida fora de temporada en qualsevol moment, independentment de la presència de tomàquets madurs. Trieu una pasta segons GOST, sense afegir conservants. A gust, la peça no és en cap cas inferior a la versió fresca.

Botiga de queviures:

• arròs - 200 g;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• pebre dolç - 300 g;
• cebes - 300 g;
• pastanagues - 200 g;
• sucre - 10 g;
• sal - 20 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• 9% solució de vinagre - 15 ml.

Tecnologia de cuina

1. Ratllar les pastanagues.
2. Picar la ceba i el pebre.
3. Poseu les verdures en una paella, afegiu-hi sal i endolceixen.
4. Aboqueu oli i feu-ho a foc lent durant 20 minuts a foc lent.
5. Bulliu els grans fins que estiguin mig cuits i poseu-los a punt les verdures.
6. Afegir la pasta, barrejar.
7. Feu-ho a foc lent durant 15 minuts sota la tapa.
8. Aboqueu la solució en vinagre, barregeu-ho bé.
9. Espereu que bulli i traieu-ho del foc.
10. Disposar en contenidors estèrils, enrotllar-se.

Verd

Descripció. Una recepta inusual sobre com fer amanida d’arròs per a l’hivern en gerres inclou tomàquets verds. Les baies no madures són ideals per a la collita d'hivern. La solució acètica no és necessària.

Botiga de queviures:

• grans d’arròs - 300 g;
• tomàquets verds - 3 kg;
• cebes - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• sal - 100 g;
• oli - 300 ml.

Tecnologia de cuina

1. Talleu les baies en tascons petits.
2. Aboqueu oli en un calderó, calent, afegiu-hi trossos verds.
3. Tan aviat com destaqui el suc, aboqueu-hi els grans d'arròs rentats.
4. Cuinem durant deu minuts.
5. Ratllar les pastanagues.
6. Picar les cebes arbitràriament.
7. Aboqueu les verdures preparades a la cervesa.
8. Endolcir, salar, coure 20 minuts.
9. Retireu el cremador i organitzeu-ne els contenidors, segellin-los.

Pilaf vegetal

Descripció. El berenar resulta: et llepa els dits. El gust del plat s’assembla a un pilaf vegetarià. Es pot utilitzar com a guarnició, preescalfant. L’arròs de gra llarg és més adequat per a aquesta recepta. En lloc d’aigua, podeu utilitzar suc de tomàquet.

Botiga de queviures:

• arròs: 500 g;
• tomàquet - 4 kg;
• pebre dolç - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• oli vegetal - 800 ml;
• sucre - 200 g;
• sal - 100 g;
• aigua - 250 ml.

Tecnologia de cuina

1. Remullar els grans d’arròs durant una hora.
2. Piqueu els pebrots i les cebes.
3. Ratllar les pastanagues.
4. Aboqueu oli en un calderó, escalfeu-ho.
5. Afegiu les verdures i feu-ho a foc lent durant deu minuts.
6. Talleu els tomàquets a rodanxes, afegiu-los a la barreja general.
7. Bullir durant 15 minuts.
8. Endolcir, salar, abocar aigua.
9. Afegiu els grans rentats i deixeu-ho bullir durant mitja hora.
10. Retireu el cremador i organitzeu-ne els contenidors, segellin-los.

En una cuina lenta

Descripció. Una amanida d'hivern amb arròs es pot cuinar sense molèsties en una cuina lenta. S’ha de bullir primer els grans fins que estiguin cuits a la meitat (entre cinc i set minuts) en una cassola o fent servir un aparell. La recepta indica la quantitat d’arròs sec.

Botiga de queviures:

• arròs - 100 g;
• tomàquets - 500 g;
• cebes - 500 g;
• pastanagues - 400 g;
• pebre dolç - 500 g;
• sal - 30 g;
• sucre - 100 g;
• oli - 100 ml;
• 9% solució de vinagre - 20 ml.

Tecnologia de cuina

1. Tallau els tomàquets.
2. Piqueu els pebrots i les cebes.
3. Ratllar les pastanagues.
4. Poseu les verdures preparades en un bol.
5. Afegiu-hi grans, sal, edulcoren.
6. Aboqueu oli, barregeu-ne, tanqueu la tapa.
7. Configureu el mode d'extinció a una hora.
8. Agiteu el contingut periòdicament durant la cocció.
9. Aboqueu vinagre en deu minuts abans de finalitzar el programa.
10. Organitzar l’amanida calenta en recipients estèrils, segellar-la.

Les receptes d’amanida amb arròs per a l’hivern no difereixen en particular varietat. Per a la cuina, són adequades qualsevol verdura amb una estructura densa. Podeu millorar el gust amb l’ajut de diversos condiments i espècies. Abans de treure l'amanida de la cuina, assegureu-vos de comprovar la preparació del cereal. Si, per algun motiu, l’arròs no cuit entra en un flascó, bulliu l’amanida durant diversos minuts abans de l’ús i deixeu-ho coure sota la tapa.

Opinions: "El vol surt"

El coneixem amb el nom de "Esmorzar d'un turista";))) Deliciós, la germana ho fa en grans quantitats, a l'hivern, mentre surt un plat secundari. I és convenient per a ella: 5 nois, si de sobte es queda allà on, com a sopar de servei, és el mateix, fins i tot fred, fins i tot escalfat.

Inventiva tendresa, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Aquesta és una amanida realment increïble i deliciosa. Però el faig sense vinagre i es guarda a casa meva al rebost a qualsevol temperatura. I per què necessitem vinagre? D’ella només l’acidesa. Jo faig servir arrossos “importats, daurats al vapor”, perquè tots els altres eren molt bullits. Preparo aquesta amanida per a l’hivern en grans quantitats, però tot i així no és suficient. Per als convidats, es tracta de "super-menjar" i "super-aperitiu".

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Faig temps que utilitzo taps de cargol.Cal guardar aquestes llaunes amb les tapes originals, vull dir amb les mateixes tapes amb les que les vau comprar. Jo faig servir les llaunes buides de sota el conserves. Els flascons s’han de rentar bé i esbandir-los amb aigua bullent, jo he bullit breument les tapes abans de rodar. Aboqueu la barreja ebullició en un flascó, torneu immediatament i gireu-la posant la tapa fins que es refredi. Em guardo a l’armari, com aliments enllaunats ordinaris.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

L’amanida és molt saborosa, la vaig fer tot segons la recepta. En efecte, l’àcid no permet que l’arròs bulli completament. Només afegeixo llúpols-suneli, pebre calent, coriandre en grans, herbes i all al final de la cocció, és molt saborós i aromatitzat. Amanida anomenada, "Aperitiu del país".

Comte Cirera, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Altres receptes per al pilaf