Amanides de carbassó per a l’hivern: 9 variacions preferides

En sol·licitar “amanides de carbassó per a l’hivern”, un cercador d’Internet emetrà centenars de receptes. Però, com es pot triar les verdures adequades per a la seva conservació, En aquest cas, us haureu de guiar per dues regles.

1. Joventut Els fruits “làctics” en conservació es veuen molt més bonics i saborosos que els madurs. Tenen una pell més delicada i a l’interior hi ha menys llavors. La polpa de carbassó fresc és homogènia, fet que augmenta notablement el seu valor.
2. La integritat de la pela. És important que les verdures seleccionades per a la preparació dels preparats casolans no tinguin els costats "ferits". No hi ha d'haver escorcolls, rascades ni “nafres” podrides a la pell. Els fruits es conservaran durant diversos mesos. Només els carbassons perfectes poden resistir la prova del temps.

Guia d’esterilització

Els envasos de vidre destinats a la conservació de verdures, fruites i baies han de passar per esterilització obligatòria. Abans d’establir els pots de rellotge comestibles, l’amfitriona ha de netejar l’espai intern dels bucs usats amb la màxima qualitat possible. L’esterilització primària es realitza en un bany d’aigua o al forn. Tant els bancs com les tapes han de passar per tractament tèrmic. Però la qüestió de quan i com s’ha de dur a terme l’esterilització secundària (processament de llaunes completes) continua oberta.

Si teniu previst fer amanida de carbassó per a l’hivern sense cap experiència de “conservació”, la taula següent es convertirà en una guia d’aquest procés complex. Ella us dirà si és necessari esterilitzar llaunes preembalades o no. També indicarà els casos en què s’utilitza el mètode d’obrir triple aigua bullent abans de rodar envasos de vidre.

Taula - Mètodes d’esterilització i rellevància del seu ús

L’esterilització secundària en un bany d’aigua no té una durada específica. La durada del procés depèn del volum de buits:

• mig litre - els recipients petits s’esterilitzen en aigua bullent durant 15 minuts;
• litre - els envasos de volum mitjà es processen durant 25 minuts;
• litre i mig - requereixen llargs “procediments de bany”: de mitja hora a 45 minuts.

Delicioses receptes d’amanides de carbassó: un tipus de plat lateral ...

Les receptes que es proposen a continuació no van a agradar a les persones que vegin la seva figura. El motiu és el contingut de calories associat a la introducció d’ingredients addicionals en la conservació. Però aquests blancs segurament atrauran als aficionats d’un àpat ajustat.

Amb arròs

Característica. L’amanida de carbassó amb arròs per a l’hivern no només és un aperitiu, sinó també un plat secundari. Les mestresses ho consideren universal i sovint el serveixen com a segon plat en combinació amb mandonguilles, filets o filets. La recepta utilitza mig got de sucre, per la qual cosa els diabètics no s’han de recolzar en aquest blanc. Els que van de dieta i controlen el seu propi pes, també està contraindicat menjar.

Botiga de queviures:

• carbassó - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• arròs - 0,4 kg;
• sucre - 0,125 kg;
• sal - quatre cullerades soperes;
• all - uns quants grans segons es desitgi;
• 9% d’àcid acètic - 1/5 tassa.

Accions

1. Pela de carbassó, ceba i pastanaga. Tallem les dues primeres verdures a daus de mida mitjana i triturem les pastanagues en un ratllador gros.
2. Els tomàquets es piquen amb un processador d’aliments, una picadora de carn o una batedora.
3. Canviem tots els ingredients vegetals en una paella àmplia, hi afegim sucre i sal, barregem bé i ho fem a foc lent.
4. Després de mitja hora d’apagat actiu, aboqueu a la planxa la quantitat d’arròs blanc indicat a la recepta, redueu el foc al mínim i continueu el tractament tèrmic fins que el cereal estigui completament cuit.
5. Quan l’arròs estigui a punt, apagueu el foc, afegiu-hi l’all i el vinagre passat per la premsa i conserveu-los.

Amb ordi

Característiques L’amanida de carbassons, pastanagues i ordi per a l’hivern resulta no menys satisfactòria que l’anterior opció “arròs”. Es necessitarà més temps i esforç per cuinar-lo. Això es deu a la durada del tractament tèrmic de l’ordi perlat. Si empolvoreu el cereal la nit abans de la conserva, l’endemà al matí el producte estarà completament preparat per al procés. Per comoditat, totes les accions descrites a continuació es poden realitzar en una cuina lenta. Aquest plat es conserva sense esterilització secundària, ja que se sotmet a un tractament tèrmic complet abans d’embalar en llaunes.

Botiga de queviures:

• ordi perlat - 0,4 kg;
• tomàquets - 2,5 kg;
• carbassó - 2,5 kg;
• cebes: cinc cebes grans;
• pebre dolç: cinc grans fruites;
• pastanagues: sis tubercles mitjans;
• oli vegetal refinat: dos gots;
• sucre - 250 g;
• pebre negre: una culleradeta amb un portaobjectes;
• sal: quatre cullerades soperes sense portaobjectes;
• 9% d’àcid acètic - 4/5 tassa.

Accions

1. Picem les verdures de la manera següent: tres carbassons i pastanagues en un ratllador gros, piquem el pebre dolç després de treure la tija i piquem la ceba a mitges anelles o quarts anells.
2. Tallem els tomàquets a rodanxes: de quatre a sis parts, segons la mida de la fruita.
3. La carbassa ratllada amb la resta d’ingredients, inclosos els tomàquets, poseu-la en una cassola, afegiu-hi condiments (sal, sucre, pebre), vinagre, oli vegetal i deixeu-ho bullir 40 minuts des del moment de bullir el contingut.
4. Passat el temps especificat, afegiu les farinetes d’ordi perla a l’amanida, barregeu-ho bé i continueu guisant uns 12 minuts.

Amb maionesa

Característica. Carbassó amb maionesa sense cuinar - sona estrany. És difícil d'imaginar el que té aquesta amanida. Les mestresses de casa, que arrisquen a experimentar, asseguren que inicialment preparen un plat inusual fins a un 50%, redueixen a la meitat la quantitat d’ingredients de la recepta. Però en el cas d’aquest aperitiu de maionesa, no us haureu de preocupar: és tan saborós i no trivial que potser no teniu prou reserves conservades. Aquest plat no té baixes calories.Però les verdures cruixents, que conserven la seva densitat sota la influència dels conservants, no abandonen els bons. Juntament amb els carbassons es poden conservar i cogombres en una proporció d’1: 1.

Botiga de queviures:

• carbassó - 2000 g;
• cebes: dues cebes grans;
• maionesa rica en greixos: un paquet mitjà;
• pastanagues - ¼ kg;
• oli de blat de moro - mitja tassa;
• 9% d’àcid acètic: mitja tassa;
• sucre granulat: quatre cullerades;
• sal - dues cullerades;
• pebre negre mòlt - una culleradeta.

Accions

1. Al guisat esteneu el carbassó, pelat i tallat a daus petits.
2. En una segona capa, esteneu les pastanagues trossejades en una ratlladura gruixuda sobre els carbassons.
3. Al damunt de les verdures posem les cebes tallades a daus a daus.
4. Afegir els condiments (sal, sucre, pebre) i afegir vinagre amb oli vegetal.
5. Condimentem les verdures assortides amb la maionesa, barregem amb cura l’amanida i la posem en gerres esterilitzades prèviament.
6. Som objecte de la preparació d’esterilització secundària.

... dietètic ...

La preservació de les verdures condueix a que es perdi part de les propietats beneficioses de les fruites cultivades al jardí durant el procés de cocció. Però queda part. Per tant, dir que els preparatius de l’hivern són inútils és injust. Si voleu que els aperitius d’emmagatzematge a llarg termini serveixin de “cop d’immunitat” a la temporada de fred, utilitzeu receptes de vitamines.

Amb remolatxa

Característica. El color rosat no és l’única característica inherent a una amanida de carbassons i remolatxes per a l’hivern. Aquest plat es prepara ràpidament i amb molta facilitat. L’esterilització secundària elimina la possibilitat d’inflar llaunes. Els ingredients vegetals resulten ser cruixents de gust, a causa dels quals serveixen com a refrigeri ideal per a begudes fortes i un complement refrescant, lleugerament dolç a la carn i els plats de peix.

Botiga de queviures:

• remolatxa de taula - 500 g;
• carbassó - 1000 g;
• sucre - una cullerada;
• sal: una culleradeta i mitja;
• 9% de vinagre - dues cullerades;
• all - quatre grans d'all.

Accions

1. Els carbassons, sense pelar la pell, es tallen a daus petits.
2. Talleu la remolatxa pelada de la mateixa manera.
3. Escampem les verdures picades en gerres en posició vertical.
4. Utilitzem esterilització secundària amb triple farciment. Aboqueu aigua bullent dues vegades i, per tercera vegada, afegiu-hi condiments, vinagre i grans d'all pelats. Després d’abocar aigua bullent s’enrotlla.

Amb mongetes i carbassa

Característica. El guisat vegetarià es prepara com a guarnició. Però conservant-la en gerres de vidre, la recepta es transforma fàcilment en una amanida de carbassó amb mongetes per a l’hivern. Es recomana remullar les mongetes abans de l’ús: deixar-les reposar a l’aigua durant la nit. A continuació, es farà bullir ràpidament i la preparació d’un refrigeri no trigarà gaire temps al cuiner.

Botiga de queviures:

• carbassó - 0,6 kg;
• carbassa - 0,6 kg;
• faves - un got;
• pebrot - dues peces;
• ceba: una;
• brou de verdures: dos gots;
• oli de gira-sol: dues cullerades;
• espècies i herbes: per triar.

Accions

1. Netegem la carbassa i el carbassó de la pell i, juntament amb els ingredients vegetals restants, els tallem a daus idèntics.
2. En una paella, escalfeu la quantitat indicada d’oli de gira-sol i passeu lleugerament la ceba fins que aparegui una tonalitat daurada.
3. Afegiu totes les altres verdures a la ceba i fregiu-ho bé durant deu minuts.
4. Afegiu les mongetes remullades de la nit, ompliu el brou de verdures i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
5. Cinc minuts abans de coure-ho, aboqueu-hi verdures picades fines i espècies al guisat.
6. Ens posem als bancs i s’enrotlla.

Amb coliflor

Característica. La coliflor és una delícia per al cos humà. Les inflorescències d’aquesta verdura contenen una dosi doble de ferro, en comparació amb el pebre dolç i l’enciam d’iceberg.I hi ha una vegada i mitja més de vitamina C que en la tradicional "germana" de pell blanca. La composició de l'amanida de carbassó amb coliflor es pot canviar al vostre criteri, deixant només els ingredients principals inalterats. D’aquesta manera evitareu els aliments que a la vostra llar no els agradi.

Botiga de queviures:

• carbassó - 1000 g;
• coliflor - 1000 g;
• pebre dolç - dos trossos;
• pastanagues: dues peces;
• all - cap;
• raja de rave: dos grans llençols;
• anet - un munt gran;
• sucre granulat: dues cullerades;
• sal - una cullerada;
• 6% vinagre - 1/5 tassa;
• fulles de llorer i espècies: per regular el gust.

Accions

1. "Talleu" la col a inflorescències i feu-les bullir en aigua bullent un parell de minuts. Eliminem les inflorescències en un colador, permetent que l'aigua s'escorri completament.
2. El carbassó tallat en cercles o semicercles de fins a 3 cm de gruix.
3. Talleu les pastanagues a cercles prims, trinxeu-ne els verds i el raig de cavall amb les mans.
4. El pebrot tallat longitudinalment en sis a vuit parts.
5. Al fons de cada flascó hi posem uns grans d'all, omplim gairebé fins a la part superior les verdures i salpebrem l'anet al damunt i hi posem el llorer i el raig de rave.
6. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut dues vegades durant 15 minuts.
7. La tercera vegada, aboqueu la marinada feta de sucre, sal i vinagre.

... i "nacional"

Aquesta col·lecció conté dues amanides tradicionals. Un d’ells és l’orgull de la gastronomia búlgara. I el segon va ser la idea més important dels anys 90, quan van aparèixer plats a l'estranger als prestatges de la botiga, però les butxaques de la majoria dels compradors estaven buides. Salses ordinàries per a una persona moderna convertides en un producte cobejat i un motor de progrés en el camp dels productes casolans.

Bens de turmell

Característica. Al començament dels anys 90, la salsa a l'estranger anomenada Uncle Ben va aparèixer als prestatges de les botigues. Es tractava d’una salsa ordinària a base de tomàquets amb l’afegit de pebre bell i altres verdures. La popularitat va contribuir a l'embalatge i al nom estranger. Aquells dies, productes similars eren una curiositat. No tothom els podia comprar. La majoria de mestresses de casa, després d'haver provat la salsa visitant amics, van buscar recrear-la a la seva manera a partir dels productes disponibles. Així va néixer l’amanida d’hivern “Turmellons”.

Botiga de queviures:

• carbassó: quatre peces de mida mitjana;
• bombetes - tres grans;
• pebre vermell: dues peces de diferents colors;
• tomàquets - vuit fruits madurs;
• oli refinat - un got;
• sucre granulat - un got;
• sal - una cullerada;
• pasta de tomàquet: un paquet de la porció;
• aigua potable pura: quatre gots;
• 9% de vinagre - 1/3 tassa.

Accions

1. El carbassó tallat a quarts de rodanxes, les cebes a mitges anelles, els tomàquets a rodanxes petites segons la mida de la fruita i el pebre a rodanxes transversals.
2. Repartim les verdures en una cassola, hi afegim oli refinat, condimentem amb sal i sucre i posem al foc. La cocció ha de durar 20 minuts.
3. Tan aviat com les verdures estiguin a punt, afegiu el vinagre al forn, barregeu-ho i poseu-hi els "Bollets" casolans als bancs.

"Llegeix-te els dits"

Característica. S'ha rebut una oferta tan prometedora per un motiu. A finals dels 80 del segle passat, les mestresses de casa compartien aquesta recepta només amb els més propers. L’amanida de carbassó per a l’hivern “Et llepareu els dits” s’ha convertit en una relíquia culinària. I tot perquè les verdures sota la tapa de llauna, preparades segons aquesta recepta, van resultar ser moderadament dolces, moderadament àcides i agradablement picants, tan delicioses que era senzillament impossible de contenir-les sense menjar un pot en una sessió. Aquesta preparació no necessita esterilitzar-se, cosa que significa que estalvia temps significativament, cosa que les dones i les mares modernes sempre manquen.

Botiga de queviures:

• carbassó - 3 kg;
• pebre - 1 kg;
• tomàquets - 500 g;
• all - deu grans grans;
• xile - tres beines;
• sucre granulat - 4/5 tassa;
• oli vegetal refinat - un got;
• sal - dues cullerades;
• 9% d’àcid acètic - 3/5 tassa.

Accions

1. Tritureu els carbassons a daus de mida mitjana.
2. Els tomàquets s’entreguen a partir de tiges, chili de llavors i pebrot de les dues.
3. Enviem ingredients addicionals (tomàquets i dos tipus de pebre) a la batedora i els emparellem.
4. Tritureu els alls amb una premsa, afegiu-hi l’oli i els condiments al puré de tomàquet i pebre.
5. Aboqueu la substància del puré del carbassó, enceneu la cuina i deixeu-ho coure a foc lent després d’haver bullit durant un quart d’hora.
6. Després aboquem l’àcid acètic al vas comú i al cap de dos minuts traiem la cassola de l’estufa.
7. Embalem l’amanida en un recipient de vidre esterilitzat i l’enrotllem.

"Yurcha"

Característica. L’amanida Yurcha és un plat de cuina búlgara. Gairebé ningú no recorda la pertinença de l’aperitiu a les tradicions culinàries de la assolellada Bulgària: tant s’ha arrelat com està arrelat a la cultura culinària domèstica. A l’amanida hi ha cinc ingredients principals. De la quantitat d'aliments que s'indiquen a continuació, s'obtenen de sis a set porcions de refrigeris. Es necessitarà un màxim de 60 minuts per coure.

Botiga de queviures:

• carbassó: cinc peces de mida mitjana;
• pebrot - quatre trossos;
• tomàquets: de sis a vuit fruits;
• julivert: un magnífic racó;
• sucre granulat - mig got;
• àcid acètic - 1/5 tassa;
• oli vegetal.

Accions

1. Picem els tomàquets en una batedora, els transferim al guisat i bullim.
2. Després de bullir al puré de tomàquet, afegiu-hi julivert picat, sal i sucre per preparar una adob per abocar verdures. Porteu a ebullició i apagueu immediatament.
3. Talleu el pebrot i el carbassó a daus petits, tireu-ho a la marinada i enceneu de nou el cremador.
4. Porteu la ebullició vegetal a ebullició i obteniu el dret d’abocar-hi àcid acètic.
5. Cuinem la futura amanida durant uns 30 minuts aproximadament, després de la qual cosa afegim els alls picats a la premsa i els sofregim un quart d’hora més.
6. Empaquetem el refrigeri als bancs i ho enrotllem sota les tapes d’estany.

Per preparar una amanida calenta de carbassó per a l’hivern d’acord amb qualsevol de les receptes proposades, heu d’introduir una culleradeta de pebre vermell mòlt o dues beines de xile picades finament. Aquests ingredients no només afegiran una piquància al plat, sinó que també serviran com a agent causant de la gana i estimulant per a la digestió d'alta qualitat dels aliments.

Ressenyes

Solen remullar arròs, ordi, mongetes al vespre. S'influeix tan bé, i preparo totes les peces en una cuina lenta. Sense ella, com sense mans. aquesta nit és una tarda d’escabetx i poma)) Recentment he preparat l’amanida de Tenderness. Afegiu-hi uns quants cogombres. Donen un sabor de frescor. Cuinat al "bol de carn d'oca" de l'època de l'URSS. No crema. Així que ho diuen bé, visca un segle - aprèn un segle!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Esterilitzo llaunes en un forn elèctric. Ho estic posant directament i mullat a la graella en un estat invertit. Encenc el forn a 150 graus durant 15 minuts. I a vegades estero al microones.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens és certament un nom dels anys 90, però no a causa del ketchup. Només va aparèixer per primer cop "Buck Turbell", una salsa amarga i dolça, que va encantar les nostres mestres i van trobar un analògic per cuinar a casa dels productes disponibles. Jo mateix vaig comprar sovint aquesta salsa, era popular, i després un veí la va tractar a casa ... em va semblar molt semblant.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Altres receptes d’amanides