13 receptes d’amanides amb col vermell: com suavitzar i amb què combinar

Els beneficis de la col vermella per al cos eren coneguts a l’antiguitat. Ho demostren els llibres de receptes antigues. Contenen recomanacions per utilitzar aquest tipus particular de col abans d’una gran festa, per millorar la digestió i neutralitzar l’excés de vi. Una investigació moderna ha confirmat la veracitat del consistori. La col vermella conté el doble de fibra que la col blanca.

Característiques de cuina

Abans de plantejar-vos les receptes d’amanides amb col vermell, heu d’estar al vostre propi producte. Una verdura única, que té moltes substàncies útils, no ha rebut tanta distribució com els seus parents. Està dictada per les característiques del gust. Les característiques següents són característiques de la col vermella.

• Amargor. Aquest sabor li dóna antocianines, que donen a la col el seu color porpra original. Aquestes substàncies són molt beneficioses. Són antioxidants naturals que enforteixen els vasos sanguinis i resisteixen l’oncologia.
• Rigidesa. Una major rigidesa de la col proporciona fibra, que és simplement necessària perquè el tracte digestiu normalitzi el treball.

5 recomanacions dels xefs

L’amargor i la rigidesa són culpables del fet que la col vermella, malgrat els seus beneficis importants, segueix sent menys demanda que els seus homòlegs. Tot i això, no és difícil arreglar aquestes “mancances”. Només l’admirava la col vermella amb el seu gust, recorda cinc recomanacions.

1. Capgrossos de col. La major quantitat de nutrients es troba en caps petits de col. Per això, intenta obtenir forquilles de col i denses i petites.
2. Trituradora correcta. Els xefs recomanen picar les fulles de col el més fines possibles. Un truc tan petit farà que el producte dur sigui molt més tendre.
3. Triturant amb sal. Per donar una suavitat a la col i eliminar l’amargor, el producte triturat ha de ser sal i després ratllar-lo. La col hauria de deixar anar el suc, junt amb el que desapareixerà l'amargor.
4. Escaldat amb aigua bullent. Aquest és un altre mètode per proporcionar suavitat de la col i eliminar l’amargor. El producte picat finament s’ha de triturar amb aigua bullent. Tapeu la col i deixeu-ho durant 20 minuts. Després es drena l’aigua amb un colador.
5. Conservació de lluminositat. La col té la capacitat de pintar tots els veïns del producte amb un color blau profund. Tot i això, ella mateixa pot perdre la seva brillantor. Per evitar-ho, afegiu vinagre al coure, aboqueu-hi vi negre o empolseu els ingredients amb suc de llimona.

Receptes interessants d’amanides de col vermell

Els xefs diuen que un producte útil es pot utilitzar en sopes, borsch. Les forquilles de cap vermell, com les forquilles de cap blanc, són escabetxades, salades, guisades i escabetxades. Els rotllos de col de fulles de col violeta semblen molt impressionants. Molt sovint s’utilitza per a amanides. A més, sobre la base del producte de cap vermell, s'han creat una gran varietat de receptes. Com fer una amanida de col vermella deliciosa i ràpida? Ensenyarem!

Lleuger

Característiques. La recepta d’amanides més senzilla amb col blau fresc. Aquest plat diversifica perfectament el menú diari.I si hi afegiu cinc o sis nous, es convertirà en un dels aperitius més deliciosos de les vacances.

Composició:

• col vermell - mig cap de col (350-400 g);
• vinagre - 30 ml;
• oli vegetal - 40 ml;
• sal, pebre - un polsim.

Com cuinar:

1. Picar forquilles.
2. En un bol volumètric, tritureu-ho amb sal. El producte ha d’adquirir suavitat.
3. Combina l’oli i el vinagre.
4. Barregeu la col ratllada amb el guarnit cuit.
5. Col·loqueu el plat a la nevera unes tres o quatre hores aproximadament.

Tardor d'or

Característiques. La combinació de verdures d’aquesta amanida és una veritable càrrega de vitamines. Un plat amb un sabor dolç i amarg pot ser un berenar original per a un menú diari o per a vacances. Per cuinar-lo, utilitzeu la recepta pas a pas de l’amanida de col vermella.

Composició:

• col vermell - mitja forquilla;
• pastanagues: un;
• arc - un;
• Pebre búlgar: un;
• cogombres: dos o tres picotets;
• sucre - 10 g;
• sal - 5 g;
• verds - un petit ram;
• maionesa - 40 ml;
• crema agra: 40 ml.

Com cuinar:

1. Picar la col, fregar les pastanagues.
2. Cogombres i pebrots tallats a tires.
3. Trosseu els grells al tauler.
4. Barrejar els components.
5. Aboqueu-hi sal, sucre. Tritureu tots els components amb les mans.
6. Afegiu les cebes picades.
7. Per separat, barregeu la maionesa amb la crema agra.
8. Condimentar l’amanida.

Pastanaga

Característiques. El plat té un sabor picant. Els amants del menjar picant els agradaran. Per preparar una amanida picant de col vermell i pastanagues, utilitzeu vinagre de sidra de poma o preneu vi.

Composició:

• cap vermell de col - mitja forquilla;
• pastanagues: dos cultius d’arrels;
• arrel de rave (picada) - mitja culleradeta;
• vinagre - tres cullerades;
• mostassa (pols) - mitja culleradeta;
• sal, sucre, un polsim de pebre segons es desitgi;
• anet: de cinc a sis branques.

Com cuinar:

1. Fregueu les pastanagues amb una ratlladora (només en una de gran) o talleu-les a tires.
2. En un vaixell de salsa, prepareu un apòsit de vinagre, rave picant ratllat, mostassa. Afegiu-hi sal, una mica de sucre i pebre negre mòlt. Remeneu la salsa amb cura.
3. Picar les forquilles de cap vermell.
4. Combina amb pastanagues.
5. Amaniu l’amanida amb salsa de mostassa cuita de vinagre.
6. Remullar-lo almenys una hora a la nevera per impregnar-lo.

Tomomà Boom

Característiques. Una deliciosa amanida que agradarà als vegetarians, seguidors d’una dieta saludable.

Composició:

• pebre dolç - un;
• cap vermell de col - meitat;
• suc de llimona - 15 ml;
• tomàquets: dues fruites petites;
• verds - un munt;
• pebre, sal;
• oli d’oliva - 40 ml.

Com cuinar:

1. Després de fregar les forquilles picades amb sal, deixar-ho un parell de minuts perquè insisteixi.
2. En aquest moment, picar el pebre a tires.
3. Piqueu els grells amb un ganivet.
4. Prepareu els tomàquets, talleu-los a daus petits.
5. Connecteu els components.
6. Centrant-vos en el vostre gust, afegiu condiments.
7. Espolseu els ingredients amb suc de llimona.
8. Amaniu amb oliva.

"Tendresa del blat de moro"

Característiques. Una altra recepta que agradarà als autèntics coneixedors de plats deliciosos i saludables. És adequat per a vegetarians. El plat tornarà a omplir la guardiola de receptes per als amants d’una alimentació saludable. El següent algorisme us ajudarà a fer una amanida de col vermell i blat de moro.

Composició:

• blat de moro en conserva - 240 g;
• vermell lila - mitja forquilla;
• oli vegetal: cinc cullerades;
• bulb - un cap gran;
• suc de llimona: una culleradeta;
• rave (arrel): una peça de 2-3 cm;
• sal: un quart d’una culleradeta;
• verds.

Com cuinar:

1. Aboqueu-hi la col picada amb aigua bullent.
2. A continuació, per proporcionar la màxima tendresa al plat, moleu el producte amb sal.
3. Talleu la ceba, ratlleu el rave picant en una ratlladora fina.
4. Connecteu els components.
5. Afegiu el blat de moro.
6. Piqueu els grells, poseu-lo a l’amanida.
7. Espolseu els ingredients barrejats amb suc de llimona.
8. Remenar amb l’oli.

Botifarra d’ou

Característiques. Amanida pot convertir-se en un sopar abundant i independent. Un plat deliciós agradarà a tots els membres de la família i els ous, pintats de morat, provocarà una autèntica delícia en els nens. Aquesta amanida és per tastar a l’hivern.

Composició:

• botifarra fumada - 60 g;
• col - una forquilla de quart;
• verds - un munt;
• ous bullits - dos trossos;
• all - un o dos grans;
• maionesa - 75 ml.

Com cuinar:

1. Picar el cap vermell amb un ganivet, triturar la palla de col amb sal.
2. Remeneu els ous, talleu la botifarra.
3. Piqueu els alls i piqueu els grells al tauler.
4. Combina tots els components resultants, barreja amb maionesa.

Gust perfecte

Característiques. Així caracteritzen una amanida que combina productes a primera vista que són incompatibles. Però la seva combinació fa que els gourmets reconsideren seriosament les seves idees sobre la compatibilitat dels components.

Composició:

• pollastre (filet bullit) - 250 g;
• col d’amanides - mig cap de col;
• nous - tres a cinc peces;
• verds - un munt;
• sal;
• all - dos grans;
• maionesa - 25 ml;
• brou de pollastre - 25 ml;
• pa - dues o tres peces.

Com cuinar:

1. Prepareu la col. Per a aquesta amanida, el millor és eliminar l’amargor escaldant.
2. Afegiu l’all esqueixat a través d’una premsa.
3. Bulliu el pit, talleu-lo a trossos petits.
4. Prepareu el guarniment combinant el brou, la maionesa, la nous i les verdures picades en un recipient a part.
5. Condimentar l’amanida.
6. Tallar el pa a daus petits.
7. En una paella, sense afegir oli, assequeu el pa.
8. Afegiu-hi els crutons preparats a l’amanida.

"Luxe d'hivern"

Característiques. Aquesta amanida és molt fàcil de preparar. Salvarà la mestressa si apareixien convidats a la porta. La composició és capaç de saturar el cos amb vitamines els dies freds d’hivern, protegir-se dels refredats.

Composició:

• remolatxes: dos petits cultius d’arrels;
• col vermell - mig cap de col;
• cebes verdes: un munt;
• prunes - 120 g;
• oli d’oliva: dues cullerades;
• oli vegetal (per fregir) - tres cullerades;
• sal, opcionalment pebre.

Com cuinar:

1. Prepareu el producte de pell vermella, eliminant l’amargor mitjançant qualsevol dels mètodes descrits anteriorment.
2. Aboqueu les prunes amb aigua tèbia durant cinc o set minuts, literalment.
3. Remeneu la remolatxa fresca en un ratllador gros.
4. Coure la verdura en oli vegetal. La remolatxa ha de ser suau.
5. Picar les plomes de ceba.
6. Les prunes remullades tallades a rodanxes.
7. Connecteu tots els components.
8. Amaniu amb oliva.

Fesol

Característiques. Una combinació de col amb mongetes vermelles és molt original i saborosa. Els convidats i membres de la família apreciaran la suau i delicada amanida de col vermella amb maionesa i mongetes.

Composició:

• mongetes vermelles - 120 g;
• col vermell - mig cap de cabdell;
• sal, condiments;
• maionesa - 60 ml;
• crostons - 30 g.

Com cuinar:

1. Les mongetes s’han de remullar durant la nit en aigua freda.
2. Al matí, esbandiu-lo, traieu-ne la closca, deixeu-ho bullir.
3. Recordeu la col picada amb sal.
4. Combina els dos components i afegeix crackers.
5. Condimenteu l’amanida amb maionesa.

"Sofisticació del peix"

Característiques. Si voleu cuinar un plat original i satisfactori, afegiu peix vermell a la col. Una amanida brillant no només decorarà la taula, sinó que també us delectarà amb la seva combinació de sabors.

Composició:

• peix vermell - 220 g;
• col vermell - un quart de forquilla;
• formatge dur - 220 g;
• crema agra (o maionesa) - 50 ml;
• verds, espècies.

Com cuinar:

1. Amb peixos salats vermells, traieu amb cura la pell, traieu els ossos.
2. Després talleu-lo a daus petits.
3. Picar la col i, salant-la lleugerament, recordar-la amb les mans.
4. Tallau el formatge dur.
5. Per a la seva condimentació, prepareu la salsa combinant la crema agra amb les herbes.
6. Combina i barreja els components.

La commoció

Característiques. Aquesta amanida a vegades s'anomena "cabra al jardí". El plat, amb la seva combinació de colors vius i frescos, s’assembla al jardí d’un resident d’estiu. L'objectiu principal d'aquesta obra mestra culinària és la posada de tots els components en un plat sense barrejar-los.

Composició:

• Pastanagues coreanes - 150 g;
• cogombre fresc - 150 g;
• botifarra (o pernil, pollastre fumat) - 150 g;
• pèsols en conserva - 150 g;
• col blanc - 150 g;
• cebes verdes: un munt;
• col vermell - 150 g;
• anet - un munt;
• sal;
• maionesa - 75 ml.

Com cuinar:

1. Piqueu els dos tipus de col en bols separats. Recordeu-les amb l’addició de sal.
2. Talleu el cogombre a tires petites.
3. Combinar les cebes i l'anet, picar finament.
4. Tallau la botifarra.
5. En un gran plat pla, poseu tots els components en diapositives, observant l'esquema de colors. Al centre és una mica verd. Hi posen botifarra. A continuació, els tobogans-pètals surten del centre: una franja de col blanca, verds, un turó de vermell, pèsols, pastanagues, cogombre. I de nou, repeteix totes les tires, partint del “pètal” blanc, acabant amb el cogombre.
6. En un pot de salsa, prepareu un apòsit de maionesa, sal, condiment o pebre.

Amb mel i gingebre (com a la foto)

Característiques. Una amanida fresca i molt sana, que combina gingebre, col i pomes, donarà suport al cos a l’hivern, reforçant la immunitat. Un plat no deixarà una única possibilitat de refredats, però amb la seva paleta brillant i acolorida, et recordarà els dies càlids de tardor.

Composició:

• gingebre (arrel) - 10 g;
• col - mitja forquilla;
• una poma és una fruita;
• oli d’oliva: de dues a tres cullerades;
• pistatxos pelats - 60 g;
• mel - mitja cullerada;
• sal;
• vinagre de vi: una cullerada.

Com cuinar:

1. Comença per preparar la col.
2. Talla la poma a trossos petits i combina els dos ingredients.
3. Graella de gingebre en una ratlladora fina, introduïu la barreja de poma-col.
4. Prepareu la salsa combinant mel, oliva i vinagre de vi.
5. Salar l’amanida, afegir els festucs picats, condimentar amb la salsa acabada.

Amb pomes i api

Característiques. Una lleugera i deliciosa amanida serà una gran incorporació als plats de carn. Podeu omplir-lo de maionesa o de la guarnició suggerida a la recepta.

Composició:

• col - mig cap de col;
• pastanagues: dues peces;
• una poma: dues fruites;
• api (arrel): un tros petit;
• llavors de carbassa - 5 g;
• maionesa - 50 ml;
• iogurt natural - 50 ml;
• mostassa - 20 ml;
• verds, condiments.

Com cuinar:

1. Proveu de tallar totes les verdures a rodanxes iguals.
2. No oblideu ratllar la col amb sal.
3. Ratllar l'api.
4. Prepareu la salsa barrejant iogurt, maionesa, mostassa, herbes picades i espècies.
5. Combina els ingredients.
6. Vestiu l’amanida amb salsa.
7. Espolseu les llavors per sobre.

Vam presentar una gran llista de receptes de col, que més us agradi, que escolliu, són molt saboroses! Per preparar una amanida de col vermella a casa, cal fregar-la amb les mans. I és capaç de acolorir no només els productes de components veïns, sinó també els dits. Els guants us estalviaran de taques morades blavoses. Però els cuiners diuen que, en aquest cas, la col pot obtenir un poc de sabor “de goma”. Per tant, recomanen treballar amb les mans nues. I després renteu els dits amb àcid cítric.

Altres receptes d’amanides de col