Lard en cosses de ceba: receptes de fum ràpid

Normalment, el llard a la closca es prepara mitjançant el mètode de salada en calent, però a vegades s’utilitza l’opció d’escabetx en fred. En el segon cas, la delicadesa resulta més viscosa, dura i augmenta el temps de la seva preparació. Utilitzen el producte com a aperitiu independent amb pa, i el serveixen amb patates borsques, bullides o fregides, plats secundaris i begudes alcohòliques fortes.

Directrius de preparació del producte

Com fer d’ambaixador gros en escales de forma independent a casa? Per salar el greix bullit a la closca i va resultar deliciós, provocant el desig de "empassar saliva", heu de seguir algunes recomanacions senzilles durant la seva preparació per a la sal.

• Extracte. Per cuinar, és millor prendre un producte de dos dies. Per fer-ho, haureu de suportar la llardona fresca de porc a la prestatgeria de la nevera durant dos dies, embolicada amb un drap net.
• Gruix. No bulliu massa shmat, si no, no podreu salar uniformement. Cal tallar-lo en tres o quatre rodanxes o en trossos petits de la mida d’un paquet de formatge processat Druzhba.
• Fortalesa de salmorra. Per no equivocar-se amb la saturació de la solució de sal, podeu comprovar la seva concentració pel mètode "àvia". En dissoldre la sal, heu de posar un ou cru o mitja patata a l’aigua. Tan bon punt l’ou o el tubercle comencen a surar a la superfície, podeu deixar de sal.
• Tosca. S'ha de treure atentament de les bombetes; només la capa seca superior és adequada per cuinar. Si la closca està mullada, s’ha d’assecar lleugerament amb antelació a la bateria o en un forn calent, i després esbandir bé.
• Espècies. Per afegir sabor, podeu abocar herbes i condiments a la cassola i barrejar-los per difondre’ls. Es recomana utilitzar tot tipus de pebre mòlt, alfàbrega, all, coriandre, llorer, anet sec.

Pela de ceba de llard: recepta 5 minuts sense coure

Característiques. La recepta de llard salada en pell de ceba sense cuinar us permet cuinar la delicadesa de manera freda. N’hi ha prou de tallar els trossos, abocar-los amb salmorra, sal durant diversos dies. El mètode sense bullir permet conservar el gust del producte, protegir el greix de grogues i malmesos ràpids.

Què preparar:

• llard - 1 kg;
• pela de ceba - 40 g;
• sal: de cinc a sis cullerades;
• all - cap;
• pebre negre - cinc pèsols;
• llorer - dues o tres fulles;
• aigua - 1,2 l;
• espècies.

Com fer

1. Aboqueu la closca rentada a l’aigua, bulliu-la, coure-la durant deu minuts, sense deixar que el líquid bulli.
2. Refredar, esprémer la closca i descartar, colar l'aigua si es desitja.
3. Cuinem salmorra. Aboqueu la sal a l’aigua de color vermell marró, bulliu-la durant tres minuts.
4. Esbandiu la cansalada tallada a les barres, es transferiu a un pot net sense modificar. També s’envien espècies, fulles de llorer, alls a rodanxes.
5. Aboqueu el contingut amb salmorra freda, poseu-hi la peça treballada durant dos dies a l’habitació.
6. Posar a la nevera durant tres dies.

Cuina calenta

La majoria de les mestresses de casa prefereixen cuinar llard en closques de ceba, per tal d’aconseguir, finalment, un producte de carn delicada i aromàtica, amb olor i sabor com el fumat. Es pot servir a la taula una delicadesa cuita calenta en un dia, lleugerament congelada a la nevera. A les receptes s'hi pot afegir especia, especia i aroma, adjika, mostassa, all, fum líquid o herbes provençals.

Amb all i prunes

Característiques. La recepta de llardons en pell de ceba amb prunes i pèsols dolços agradarà als amants del menjar ràpid. És senzill de preparar, amb el temps, tot el procés no triga més d’una hora. Si ho desitgeu, podeu fer servir l'opció "Cinc minuts", si no hi ha voluntat de cuinar peces durant molt de temps.

Què preparar:

• greix amb capes de carn - 1 kg;
• pela de ceba - un got;
• la sal és un got;
• aigua - 1 l;
• all - un cap;
• prunes: de cinc a sis peces;
• sucre - dues cullerades soperes;
• llorer - dues peces de mida gran;
• pebre mòlt - tres cullerades;
• espècies.

Com fer

1. Dissolgueu el sucre, la sal en aigua, remeneu les espècies, el llorer, les prunes picades.
2. Porteu-ho a ebullició, bulliu-ho durant tres minuts.
3. Talleu el greix en dues parts, fent talls poc profunds sobre cadascuna, poseu-les en una adob calenta.
4. Coure uns deu minuts, retirar-ho del foc.
5. Deixeu-ho a part durant 15 minuts.
6. Per obtenir, netegeu.
7. Picar els alls amb un ganivet, barrejar amb el pebre. Remeneu les dues peces amb aquesta barreja, ompliu-la amb una massa de talls.
8. Envolteu-ho en paper, poseu-lo al congelador. Després de cinc a sis hores, ja podeu provar.

Amb mostassa

Característiques. Només calen un parell d’hores per cuinar llardons bullits a la closca de ceba amb mostassa. Podeu tastar el producte immediatament després de fregar-lo amb espècies aromàtiques. No és necessari deixar els trossos en salmorra durant molt de temps segons aquesta recepta.

Què preparar:

• greixos - 0,9-1 kg;
• mostassa seca: una cullerada;
• mostassa diluïda amb aigua - 0,5 l;
• aigua - 1,5 l;
• all - tres grans;
• sal - tres cullerades;
• pela de ceba: un parell de grapat;
• espècies al gust.

Com fer

1. Dissoleu sal i mostassa seca en aigua, afegiu-hi pell.
2. Rentar trossos grans en aigua.
3. Poseu una opressió intensa a la part superior.
4. Bulliu la solució i cuineu la llardona durant uns 40 minuts (segons el seu gruix).
5. Treu-ho, fresc.
6. Lubrica amb mostassa diluïda barrejada amb gruix d'all.
7. Introduïu-la al congelador durant mitja hora i degusteu-la.

Amb adjika

Característiques. Podeu cuinar llardons en closques de ceba a casa amb una varietat d’espècies. L’adika seca ajudarà a ombrejar el sabor picant de la delicadesa. Podeu afegir fum líquid durant la cocció, donant a l’aperitiu un sabor fumat “natural”.

Què preparar:

• aigua - 1,5 l;
• greix (possible amb capes de carn) - 1 kg;
• adjika seca: una i mitja a dues cullerades;
• all - un cap;
• pell de ceba - 70 g;
• sal - un got;
• llorer - tres fulles;
• fum líquid: de tres a quatre cullerades;
• pebre mòlt.

Com fer

1. Esbandiu la closca, afegiu aigua i bulliu.
2. Aboqueu sal, aboqueu-hi fum líquid.
3. Esbandiu el greix, es transferiu a una cassola amb un líquid marró fosc.
4. Afegiu-hi mitja cullerada de adjika, fulles de llorer, dos o tres grans d'all. Bullir durant vuit minuts.
5. Apagueu el gas, tritureu el contingut amb opressió, deixeu-ho un dia.
6. Triturem les restes d’all, barregeu-ho amb l’adika, el pebre.
7. Remeneu els trossos, poseu-los una bossa al congelador.

Al forn

Característiques. Es pot salar la llardona en les closques de ceba fins i tot al forn, passant només una hora a cuinar. A jutjar per les ressenyes dels xefs, el mètode permet obtenir un producte fragant, delicat i sucós sense gaire esforç. Es permet utilitzar fins i tot peces extremadament dures, la sortida serà molt difícil notar la diferència.

Què preparar:

• llard - 0,7 kg;
• closca - 50 g;
• all - cinc grans;
• sal - 70 g;
• pebre negre - 5 g.

Com fer

1. Aboqueu sal i closca a l’aigua. Bulliu les peces durant 15 minuts.
2. Arrebossem amb llesques d'all, salpebrem.
3. Empreneu cada tros de paper.
4. Es cou al forn a 200 ºC durant mitja hora.
5. Traieu la làmina deu minuts abans de coure-la.
6. Refredar, congelar.

En una cuina lenta

Característiques. Podeu coure llard en pell de ceba en una cuina lenta. Per a aquesta recepta, és millor prendre trossos amb capes de carn o brotet, resultaran més saborosos, més sucosos. Es recomana que les espècies triïn segons el vostre gust, l’alfàbrega, el coriandre, el julivert són adequats.

Què preparar:

• greix amb capes - 1,5 kg;
• closca: un bon grapat;
• all - cap;
• sal - 140 g;
• fulles de llorer - tres trossos;
• aigua
• espècies.

Com fer

1. Talleu la peça rentada en tres o quatre parts.
2. Esteneu mig grapat de closques de ceba a la part inferior del bol multicooker.
3. Col·loqueu el llard al damunt.
4. Cobrir amb closca, fulles de llorer trencades.
5. Prepareu per separat la salmorra. Dissoldre la sal en cinc gots multiples d’aigua, abocar el contingut del bol amb líquid.
6. Tanqueu la tapa del dispositiu, activeu "Extinguing" durant una hora.
7. Després de la senyal, assegureu-vos de desactivar "Calefacció", deixeu la peça a infusar durant deu hores sota la tapa.
8. Traieu les rodanxes, netegeu-les, cobriu-ho amb una barreja d’all picat amb espècies.
9. Posar a la nevera per a la congelació.

Sabent cuinar llard en closques de ceba, és fàcil passar per una mestressa de casa especialitzada, mimar la teva parella i els convidats amb un refrigeri aromàtic de vodka. Podeu servir una delicadesa rica en calories amb escabetx, patates fregides, sopa, en combinació amb altres tipus de carn i llardons.

Opinions: "És increïblement saborós"

És una bona recepta, la sal és la mateixa en greixos i a la meva petita família m’agrada molt com resulta, perquè té gust de fumat a gust, aconsello a tothom que tracti d’afegir sal de la mateixa manera, tot i que també afegeixo aigua a l’aigua quan la cuino, afegeixo tasses de prat i all picat molt bé, molt bé, i quan la traieu del congelador i la talleu, tal com la mantega, surt una deliciosa cansalada, procureu no penedir-vos-la i no espatlleu la cansalada, almenys és més saborosa que la sal a la marinada que amb la sal.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

També tinc una recepta similar. Només al principi cuino les closques durant 10-15 minuts i només després abaixo el greix durant 10 minuts. Cal baixar en aigua bullent. Només ho vaig fer bullir una vegada durant tots aquests anys. Perquè em vaig oblidar d’ell i vaig marxar 30 minuts.

Mare Ksenia, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Ho va fer. Doncs què dir. Bastant saborós. El gust és diferent del greix. Va resultar només un producte diferent. La veritat no entenia per què pelar la ceba? Per bellesa? A dins, el greix no s’enfosqueix, només a l’exterior. No aporta regust retractiu ... El producte és una mica semblant al forn al forn. Però repeteixo, deliciós. En faré més. Ho recomano.

Vostè, http://forum.say7.info/topic21120-25.html

I sé i confirmo que és increïblement saborós !!! Aquest és el meu "aspecte" preferit de greix.
Amb un "però": faig servir molt més pell de ceba, i bull primer amb aigua i espècies i, després, la llard també hi arriba. S’obté un color impressionant i es bull menys greix al caldo.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Altres receptes d’amanides