Electrodomèstics i estris de cuina: forn de gas o elèctric, recipient profund, tamís, bol profund, cullerada, forquilla, culleradeta, passador llarg, ganivet, tovallola de paper de cuina, tassa de mesurar, bàscula de cuina, paper pergamí, bol, taula de tallar, raspall de silicona, safata de forn, espàtula plat.
Els ingredients
| Aigua | 500 ml |
| Sal | 3 culleradetes + 1 cda. l |
| Farina | 1 kg + 2 pessics + 2 cullerades. l |
| Margarina | 300 g |
| Cuixes de pollastre | 1 kg |
| Arc | 500 g |
| Pebre negre mòlt | 2 cullerades |
| Llavors de sèsam | 2 cullerades |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
Pas cuinar
La massa
- En 500 ml d’aigua freda afegir 3 culleradetes. salar i remenar amb una cullerada fins que els cristalls es dissolguin.
- Aboqueu l’aigua salada en un recipient profund i tamiseu-hi 400 g de farina a través d’un tamís, remeneu-ho amb una forquilla, tamiseu 300 g més i comenceu a pastar la massa amb les mans. Talleu els 300 g restants i amasseu bé la massa a la superfície de treball fins que s’obtingui una massa tova i enganxosa.
- Cobrim la massa pel damunt amb un recipient profund i la deixem reposar 30 minuts.
- Passats els 30 minuts, obriu-ho, ruixeu-lo al damunt amb 2 pessics de farina i enrotlleu-lo amb un passador llarg fins a una fina capa de 3 mm. Espolseu la capa resultant de 2 cullerades. l farina i comenceu a enrotllar-la, com si es torci sobre un passador, prement-la per sobre amb les mans, enrotllant així la massa a una capa fina d’1 mm de gruix.
- Amplieu la capa fina resultant i estireu suaument amb les mans els llocs on la massa sigui més gruixuda que la resta de la capa. Fondim 300 g de margarina en un bany d’aigua, la refredem una mica i l’aplicem amb un pinzell a tota la superfície d’una capa fina.
- Després d’aplicar tota la margarina, comencem a enrotllar la massa pels costats en forma d’un rotlle dens.
- Torquem una llonganissa de massa en una espiral, després la dividim amb un ganivet en 7-8 parts idèntiques i les enviem al congelador durant 30-40 minuts.
Embotit
- Peleu 500 g de ceba de la closca i talleu-la a daus petits.
- Rentem 1 kg de cuixes de pollastre sota aigua corrent freda, eliminem la humitat amb una tovallola de paper, traiem la pell i separem la carn dels ossos. Talleu el filet resultant a trossos petits, poseu-lo en un bol profund, afegiu-hi ceba picada, 1 cda. l sal i 2 culleradetes. pebre negre i després barregeu-ho bé.
Samsa
- Passats els 30-40 minuts, traiem la massa del congelador i la dividim en trossos de 5-6 cm de longitud. Agafem un tros de massa, l’aplanem a mà i l’enrotllem en un cercle amb un diàmetre de 15 a 17 cm, fent que el centre sigui més gruixut que les vores. Escampar al centre del cercle 1 cda. l farciments i recollim la massa amb un triangle, colant primer un costat del cercle, després el segon i el tercer, prement lleugerament la massa. Girem les cantonades del triangle resultant.
- Igualment, fem la resta del producte fins que s’acabi el farcit i la massa.
- Enceneu el forn a 200 ºC i deixeu-ho escalfar. Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí i hi posem la samsa damunt amb la costura cap avall. Trenqueu 1 ou de pollastre al bol, remeneu-ho amb una forquilla i greixeu la superfície de la samsa. Espolseu el producte damunt de 2 culleradetes. llavors de sèsam i envieu la cassola al forn preescalfat durant 30 minuts.
- Passats els 30 minuts, traiem una planxa, posem els productes acabats en un plat, refredem una mica i servim.
Important!Per fer que la massa sigui més llisa i tendra, quan torneu la farina, substituïu-la per midó de patata i feu-la servir per a ruixar.
Recepta de vídeo
Per veure com de gruixuda hauria de ser la capa abans d’escampar-se amb margarina, o com esculpir correctament la samsa, es poden aclarir tots aquests matisos mirant la recepta del vídeo.
També podeu afegir bolets, formatge o patates al farcit de samsa, així com condimentar amb les espècies preferides al vostre gust, de manera que el resultat sigui més fragant.
Carregant ...