Electrodomèstics i estris de cuina:
- un conjunt de contenidors de diferents profunditats;
- un ganivet;
- una culleradeta;
- una cullerada;
- embolcall d'aliments;
- raspall de cuina;
- un forn;
- un tamís;
- plat de cocció;
- paper pergamí;
- una tovallola;
- microones;
- passador
Els ingredients
| Farina | 500 g |
| Aigua | 250 ml |
| Ou de pollastre | 1 unitat + 2 rovells |
| Mantega | 200 g |
| Sal | 1-2 culleradetes |
| Llavors de sèsam | 1-2 culleradetes |
| El midó de patata | 60 g |
| Filet de pollastre | 300 g |
| Cuixa de pollastre desossada | 300 g |
| Arc | 300 g |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Coriandre | tastar |
Pas cuinar
La massa
- Tamiseu 500 g de farina de blat en un bol profund i afegiu-hi 1 cullerada. salar i barrejar.
- A 50 g de mantega, afegiu 250 ml d’aigua bullint i remeneu fins que es dissolgui completament.
- Trenqueu 1 ou, barregeu-ho amb una forquilla i afegiu-hi aigua bullent amb oli. Agiteu de nou.
- A la farina fem un escot al qual hi aboquem la barreja obtinguda.
- Amassem la massa: primer amb una cullera, i després, quan es pren, sobre una superfície plana, ruixada amb farina.
- La massa ha de ser tova, elàstica i no enganxosa a les mans. Envolteu-la en film aferrat i poseu-la a la nevera durant 15-20 minuts.
- Traiem la massa de la nevera i la dividim en 3 parts iguals.
- Enrotllem cadascun d’ells fins a un fullet rodó amb un gruix de 2 mm. Per comoditat, ruixem la superfície de treball amb midó a cada rodament.
- Fondre 150 g de mantega en un microones o en un bany d’aigua i deixar refredar una mica.
- Escampem 1 capa de massa i la greixem amb oli vegetal i la deixem reposar 5 minuts.
- Difonem els dos fulls següents amb la mateixa tecnologia.
- Convertim la massa en un rotlle molt dens. Ens assegurem que hi entri el mínim aire possible.
- Tallem el rotlle en porcions d’1,5-2 cm d’amplada.
- Trobem en cadascun d’ells una vora.
- Desenrotllar una mica i embolicar-lo pel mig.
- Cobrim els blancs resultants amb film aferrat i l’enviem al congelador durant 15-20 minuts.
Embotit
- En proporcions iguals (amb una recepta de 300 g) agafem el filet de pollastre i els malucs, netejat d’os. Tallem la carn en un cub molt petit o passem per una picadora de carn.
- Talleu la ceba a daus petits, aboqueu-la en un bol i tireu-la amb les mans perquè arrenqui el suc.
- Afegiu carn a la ceba, sal al gust, afegiu 1 cullerada. pebre negre mòlt i 1 cullerada. coriandre. Barregeu-ho tot bé.
Ja ho sabeu? Perquè el farcit sigui més suau i aromàtic, podeu afegir-hi bolets, fetge, porc, vedella, observant les proporcions (no oblideu tenir-ho en compte quan feu la cocció). I com a espècies addicionals, romaní, zira, all granulat, pebre vermell, alfàbrega i altres són adequats al vostre gust.
Coure un plat
- Traiem les “rentadores” de la massa del congelador i les enrotllem finament amb el diàmetre d’un platet, deixant un tubercle petit al mig.
- A cadascun dels blancs hi ha 1 cda. l farciments i pessigar la futura samsa en forma de triangle.
- Repartim tots els blancs amb la costura cap avall al forn, tapat amb paper pergamí, i l’enviem al forn preescalfat a 200 ºC durant 15-20 minuts.
- Passat el temps, obriu la porta del forn, greixeu la samsa amb rovell diluït amb aigua i salpebreu les llavors de sèsam. Enfornar altres 20 minuts.
- Poseu la samsa acabada en un plat, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho reposar 5 minuts. Serviu amb herbes fresques, salses de tomàquet i maionesa picants.
Recepta de vídeo
També podeu veure la cuina fent servir el vídeo. Això us ajudarà a no confondre’s en aquest procés força laboriós i coure els millors samsa del món.
Ara, ja sabeu cuinar deliciosos samsa amb pollastre i ceba a casa. Tot i que el procés no és el més fàcil i confús en alguns llocs, el resultat us agradarà definitivament a vosaltres, als vostres familiars i amics, així que el joc val la pena la vela! Cuina aquest meravellós plat de la cuina asiàtica central, experimenta amb gustos i gaudeix-ne. Si ja heu preparat la samsa abans, expliqueu-la als comentaris i compartiu la vostra valuosa experiència i consells útils. Bona gana! Deixa que tots els teus plats s’omplin d’alegria i energia.
Altres receptes d’aviram
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...