Samsa casolana amb carn cuita al forn, només un excés de menjar

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, llençol, paper pergamí, bol, tamís, passador, bossa, film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer es tamisa tota la farina en un bol a través d’un tamís.
   
2. A continuació, a 200 ml d’aigua calenta abocada a una tassa, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i barregeu-ho bé.
   
3. A la farina del bol, es fa una depressió al mig fins al fons. S'hi aboca una solució d'aigua salada.
   
4. L’oli vegetal s’afegeix al mateix embut.
   
5. Tots els ingredients es barregen bé amb una cullerada o espàtula.
   
6. A continuació, la massa en un bol, una mica barrejat amb les mans, es reuneix en una sola bola.
   
7. Ara es treu la massa del bol a la superfície de treball i comença la seva planificació completa. En aquest cas, és necessari que la massa quedi tova i elàstica i, a més, es refredi. A un ritme mitjà de treball, aquest procés triga 7-10 minuts.
   
8. Passat aquest període, heu d’enrotllar la massa en una bola, colar-la una mica, perquè agafi la forma d’un pastís gruixut.
   
9. Després de què es posa en un paquet de "descans" durant 20-30 minuts, millor - més.
   
10. Passat aquest període, la massa del paquet es transfereix a la superfície de treball, lleugerament ruixada amb farina. A més, una mica de farina necessita ruixar la massa. Ara ha arribat el moment de rodar la missa. Això s’ha de fer mitjançant un passador i el més prim possible, de preferència un mil·límetre de gruix o fins i tot menys. La forma de la formació hauria de tendir a un rectangle.
    
11. A continuació, s'aboca la mantega fosa a la formació i es reparteix suaument per tota la superfície amb una mà.
    
12. El següent pas és enrotllar la massa en un rotlle. Es pot començar des d’una perspectiva més àmplia. Cal torçar-se perquè no es formi un buit a l'interior, de la manera més estreta possible, i així successivament fins al final.
    
13. El rotlle resultant es talla a la meitat i es transfereix a una taula de tallar.
    
14. A continuació, heu de tapar el rotlle amb film adhesiu i enviar-lo al congelador durant 30-40 minuts amb el tauler.
    
15. En aquest moment, es realitza el farcit. El tipus de carn seleccionat es talla a trossos molt petits i s’apila en un bol. Si voleu, podeu fer servir farciments preparats.
    
16. La ceba es trosseja a daus petits i també s'aboca en un bol de carn.
    
17. Ara en un plat heu de barrejar 1 culleradeta de sal, zira i alls secs, així com 1/2 culleradeta de pebre blanc. Després s'aboca la barreja en un bol de ceba i carn.
    
18. Els ingredients del bol es barregen bé, després es cobreix el bol amb film aferrat.
    
19. Quan passa el període de congelació de la massa, és el moment de tallar-la a trossos. Cada rotlle es talla en 6 peces, és a dir, s’han d’obtenir 12 peces en total.
    
20. A continuació, s’ha de triturar cada peça amb el palmell de la mà per obtenir un pastís escairat però gros. Al voltant de 6 unitats de samsa s’aboca normalment sobre una fulla de forn, de manera que s’han de deixar de banda la meitat de les peces a la nevera.
    
21. Ara heu de posar cadascuna de les 6 peces restants en una superfície de treball, ruixada lleugerament amb farina i enrotllar-la amb un passador fins a un gruix d’uns 2 mil·límetres. Rotlleu amb cura per no aplanar les capes de massa. Les creps resultants tenen un costat més bonic. En posar el farcit, hauria de mirar la taula, de manera que la samsa serà més bonica.
    
22. A les creps del centre, es posa el farcit, aproximadament 2 cullerades de cullera per cada samsa.
    
23. En aquest moment, ha arribat el moment d’encendre el forn per escalfar fins a 180 ºC. A continuació, les creps es dobleguen en un triangle. Per fer-ho, connecteu primer dues vores d’un costat a aproximadament la meitat de la samsa.
    
24. El costat oposat embolcalla el farciment perpendicular a la primera costura rebuda i es connecta a dos costats no traçats des del primer. Si la vora de la massa no es connecta bé, es pot aplicar una mica de greix.
    
25. El samsa resultant amb una costura cap avall s'imposarà immediatament sobre una fulla de forn recoberta de paper pergamí. I així, les 6 peces del primer lot.
    
26. A continuació, al bol cal trencar l’ou i batre-ho a fons. A continuació, amb un pinzell de cocció amb un ou batut, es tritura tots els productes de la planxa.
    
27. Després d’això, podeu ruixar la peça amb llavors de sèsam negre.
    
28. Ara la paella es mou al forn fins a la part inferior, més a prop del foc, durant 20 minuts. Després d'aquest període, s'ha de moure la cassola a una posició aproximadament mitja per sobre del foc durant 15-20 minuts més.
    
29. En aquest moment, els buits que es dipositen a la nevera es processen de la mateixa manera, és a dir, del paràgraf 22 al 26. Un cop finalitzat el període de cocció, s’elimina la samsa acabada de treure’s de la cassola i es resten els 6 buits restants. També han de ser recoberts d’un ou, i després repetir el paràgraf 29. Sobre això, acaba el procés de cuina de samsa amb carn, bon apetit.
    

Recepta de vídeo

El vídeo de l’autor descriu en detall tot el procés de cocció. Arribarà al rescat si la recepta pas a pas no és prou detallada.

Altres receptes de cocció