Com aprendre a cuinar una deliciosa massa pastissera per a pastissos

Electrodomèstics i estris de cuina: envasos de massa, tamís, cullerada, batut.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per preparar la massa de mantega, definitivament heu de coure la massa. Escalfem la llet de qualsevol contingut de greix perquè quedi calenta.
   
2. Amassem 60 grams de llevat en una petita molla en un recipient a part, barregeu-los amb una cullerada de sucre, aboqueu-hi 150 ml de llet tèbia, barregeu-ho bé amb una cullerada fins que quedi suau.
   
3. Passar un tamís mig got de farina, afegir a un bol amb llet i llevat. Cal tamisar la farina per estar saturada d’oxigen, aleshores s’adaptarà millor la massa. De nou, barregeu la barreja fins a la crema agria espessa.
   
4. Tapeu la massa resultant amb film film o una tovallola de cuina, col·locada en un lloc càlid durant 20 minuts.
   
5. Mentre s’acosta la massa, preparem la magdalena per a la massa. Aboqueu 5 cullerades soperes de sucre, mitja culleradeta de sal, una bossa de sucre vainil·la en un bol, barregeu-ho tot.
   
6. Afegiu 100 grams de margarina prèviament fosa al microones, barregeu-la amb una cullera fins que quedi completament homogènia.
   
7. Enfornem 4 ous completament al bol amb la cocció i, a partir del cinquè ou, només agafem la proteïna, separem el rovell en un recipient petit, serà necessari per a la lubricació si couem pastissos.
   
8. Barregem aquesta barreja amb una batuda fins que quedi suau.
   
9. L’opara va augmentar de volum. Ara hi afegim la magdalena acabada de cuinar, els 150 ml restants de llet, la meitat d’una culleradeta de sal, barregem fins que els ingredients es dissolguin completament i uniformin.
   
10. Poc a poc comencem a afegir farina, tamisant per un tamís.
    
11. Afegiu la farina en porcions petites, barrejant la massa per aconseguir la consistència desitjada. Quan la massa estigui gairebé amassada, afegiu-hi dues cullerades d’oli vegetal no refinat, continueu amassant la massa fins que l’oli s’absorbi.
    
12. A continuació, poseu-la a taula, continueu amassant uns 5-10 minuts més fins que la massa es faci homogènia.
    
13. A continuació, el posem en un recipient, l’engreixem amb les mans humitejades amb oli vegetal, per tots els costats, tapem el bol amb una tovallola, el posem en un lloc càlid durant 20 minuts.
    
14. Passats els 20 minuts traiem la massa, l’amassem bé, fem una forma esfèrica, la tornem a enviar a un lloc càlid durant 30 minuts. Després d’això, la massa estarà a punt. Des d’ell es pot coure pastissos, pastissos, pastissos, cons de casament, Setmana Santa.
    

Consells útils

• Dues hores abans de fer la massa, poseu ous, llet, margarina a la nevera: tots els ingredients han de tenir temperatura ambient.
• Per a la cocció, podeu fer servir sucre de canya, donant al producte un sabor caramel.
• Quan prepareu muffins per a la massa, podeu afegir ratlladura de llimona, nou moscada, canyella.
• Si substituïu la margarina per la mantega, això no farà malbé el gust i la qualitat de la massa.
• No tingueu mandra de tamisar la farina, això contribueix a l’enriquiment de l’oxigen: la massa serà airejada, mal·leable.
• Utilitzeu només llevats provats, els que abans s’utilitzaven, ja coneixeu la seva qualitat.

Recepta de vídeo

Vegeu tot el procés d’elaboració de pastisseria de pastisseria del principi fins a l’hora.Obteniu alguns consells per preparar-ne els ingredients. Obteniu informació sobre l'intercanvi d'intercanvis d'alguns.

Altres receptes de massa