Estris de cuina:
- bol profund per pastar la massa;
- termòmetre de cuina;
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- estofat;
- batre;
- placa profunda per a ous;
- un bol petit per al conyac;
- film aferrat.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de primera qualitat (tamisada) | 1 kg |
| Llet | 500 ml |
| Mantega | 100 g |
| Sucre | 200 g |
| Ous frescos de pollastre | 2-3 peces. |
| Llevat fresc i suau | 40 g |
| Sal | 3-4 g |
| Vanilina | a la punta d’un ganivet |
| Cognac | 15-20 ml |
| Oli vegetal | 40 ml |
Pas cuinar
- Escalfeu 500 ml de llet en un cassó fins a una temperatura de 37-38ºС. A continuació, aboqueu-lo en un bol de barreja de massa.
- Tritureu les mans amb 40 g de llevat fresc i suau-les a la llet.
- Agiteu bé la massa amb una batuda - el llevat s'ha de dissoldre completament. Afegiu al mateix recipient 3-4 g de sal i 200 g de sucre.
- Batem una mica 2-3 ous en un bol profund separat, i afegeix-los a la massa futura.
- Aboqueu-hi allà 100 g de mantega fosa, però ha de quedar calenta, però en cap cas calenta.
- Dissoldreu una mica de vanil·lina en 15-20 ml de brandi, literalment a la punta del ganivet. Afegiu aquesta barreja al bol de la massa i barregeu tots els ingredients amb un batut.
- Ara en porcions petites, aboqueu gradualment 1 kg de farina a la massa. Mentre que la massa sigui tova, podeu continuar pastant-la amb un batut.
- A continuació, continueu amassant la massa a mà, afegint-hi progressivament tota la farina. Com a resultat, haureu d'obtenir una massa força suau. Fins i tot pot semblar que és líquid, però no cal afegir farina, no s’ha d’embussar.
- Després d’abocar tota la farina, amasseu la massa durant uns 5-7 minuts més. A continuació, afegiu-hi 40 ml d’oli vegetal i continueu el procediment fins que l’oli interfereixi completament en el terròs.
- Tapeu el recipient amb la massa amb film adhesiu i poseu-lo en forma càlida.
- Es pot fer en un forn tancat i apagat amb una llum encesa. El procés d’elevació de la massa dura aproximadament una hora i mitja.
- Poseu la massa apropada sobre una taula, empolvorejada amb farina, recolliu-la en un trosset i rodó. Ara mateix, ja podeu començar a esculpir-hi tot allò que la vostra ànima desitgi. Que tingueu una bona cuina!
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra com es pot pastar la rica massa de llevat per fer pastissos dolços. Podeu veure clarament com combinar els ingredients, quina consistència ha de ser la massa, com és la massa adequada i què resulta al final.
La massa de mantega es considera correctament la més esponjosa, abundant i deliciosa de totes les variants de la massa de llevats. Aquesta no és la massa més fàcil, però si sabeu cuinar-la, el resultat us agradarà fins i tot a les mestresses de casa novell. Seguiu rigorosament la recepta i, segurament, encertareu.
La massa preparada segons la recepta descrita és adequada per a panets, panets, pastissos, pastissos i fins i tot pastissos grans oberts o tancats. Sempre s’adapta bé i no requereix uns retocs, cosa que accelera molt el procés de cuina. I, malgrat això, segueix exuberant i lleuger, qualsevol cosa que en cuini. Us ha agradat la recepta de la massa de llevat de mantega? Va resultar cuinar-lo, va arribar a temps? Per a quin plat heu elaborat? Us ha agradat el resultat? Si sabeu millorar aquesta massa encara millor, o si teniu la vostra manera de preparar una deliciosa pastisseria, compartiu els vostres coneixements en els comentaris!
Altres receptes de prova
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...