Charlotte de les pomes és la recepta més senzilla cuinant un pastís en una paella

El postre val la pena cuinar-lo quan no tingueu forn. La qual cosa, per exemple, és rellevant per a una residència d’estiu o un dormitori d’estudiants. Charlotte surt no tan aèria, però subjecta a les regles no menys saboroses.

Característiques de cuina

• Charlotte en una paella serà sempre més “densa”. Per tant, si voleu gaudir de la versió clàssica, escolliu la cuina al forn.
• Proveu d’utilitzar més pomes i menys massa.
• Repartiu els ingredients el més prim possible i no tingueu por d’anar massa lluny amb el pols de cocció, d’aquesta manera el postre serà més magnífic.
• Utilitzeu una paella amb un diàmetre ampli (20 cm com a mínim) i un fons gruixut, de manera que la massa quedi cuita de manera eficient i uniforme.
• És recomanable triar una paella fonda amb tapa, per tal de no deixar caure la massa durant la cocció.
• Enfornar a foc lent, en cas contrari, us arrisqueu a fer fregides.
• Greixeu la cassola amb més mantega que un forn. O utilitzeu sèmola per evitar que els pastissos s’enganxin.
• Si sembla que no es pot coure prou la charlotte, introduïu-la en una paella (com una crep).

Recepta clàssica de charlotte de poma en una paella

Com coure ràpidament la charlotte de poma a la cuina de gas, com a la foto. Aquesta és la recepta més senzilla i ràpida de charlotte amb pomes en una paella. Utilitzant-lo, podeu preparar un postre al microones, al forn i al multicooker, només cal reduir la quantitat de soda o pols de cocció. Les pomes també es poden substituir per altres fruites.

Necessiteu:

• farina - 150 g;
• sucre - 100 g;
• pomes - 2 trossos;
• ous - 3 peces;
• pols de cocció - 1 culleradeta;
• vanil·lina, mantega.

Cuinant

1. Llanqueu el sucre amb els ous en un bol profund, feu servir una batedora per batre.
2. Afegir la farina tamisada gradualment barrejada amb la pols de cocció i la vainilla. Assegureu-vos que no es formin grumolls.
3. Peleu les pomes, talleu-les a quadradets, incorporeu-les a la massa i barregeu-les.
4. Aboqueu la massa en una paella greixada i tapeu bé.
5. Coure-ho a foc lent durant 25 minuts, després girar-lo i mantenir durant 10 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents.
6. Serviu-ho amb melmelada amarga o gelat.

Charlotte amb farciments originals

Amb peres

Charlotte en un plat amb altres fruites no és gaire diferent de l’habitual. Cuinar amb peres requereix menys sucre, ja que aquestes fruites són més dolces que les pomes agra. La massa es pot preparar no només amb ous i sucre, sinó també amb l’addició de crema agria o mantega, cosa que farà que els pastissos siguin més delicats de gust.

Necessiteu:

• farina - 150 g;
• peres - 3 peces;
• sucre - 100 g;
• ous - 2 peces;
• mantega - 50 g;
• canyella - pessic;
• sèmola - per ruixar;
• pols de cocció - 1 culleradeta.

Cuinant

1. Combina mantega, ous i sucre en un bol de liquadora adequat. Bateu fins que apareguin bombolles de mida mitjana.
2. Afegiu la pols de cocció a la farina tamisada i barregeu. Afegiu-hi porcions petites al contenidor. Vigileu que es produeixin grumolls.
3. Afegiu la canyella i barregeu-ho bé.
4. Peleu les peres, desfeu-vos de llavors, talleu-les a rodanxes fines. Trieu fruites fortes i poc madures per a la cocció.
5. Lubrica la cassola, distribueix la sèmola, aboca més de la meitat de la massa, posa les peres i aboca-la sobre la resta.
6. Enfornar en una paella sota la tapa fins que es cuini una mica més de mitja hora.

El postre surt enfarinat, no paga la pena girar-lo a l’hora de cuinar, per tant, val la pena deixar una quantitat més gran de massa pel fons, que estigui millor al forn. Si la pastisseria està a punt, però la seva part superior és massa pàl·lida, salpebreu-la amb xocolata ratllada fins que s’hagi refredat.

Amb canyella, mel i nous

Charlotte amb pomes en una paella a l'estufa va bé no només amb baies, fruites i espècies, sinó també amb nous tipus de fruits secs i mel.

Per a la recepta que es descriu a continuació, és molt important tenir una paella amb un diàmetre gran (preferiblement de 25 cm) per tal que la rebosteria no es cremi durant la cocció. Utilitzeu també paper de cocció especial per evitar molts problemes. Tot i això, caldrà utilitzar oli en presència de paper, ja que les pomes s’han de caramelitzar.

Necessiteu:

• farina - 150 g;
• sucre - 100 g;
• pomes - 2 trossos;
• grosella vermella - 50 g;
• mel - 2 cullerades;
• nous - ordi;
• pols de cocció - 1 culleradeta;
• mantega, canyella, vanil·lina, xocolata.

Cuinant

1. Peleu i talleu les pomes a rodanxes, talleu les nous.
2. Barregeu el sucre, els ous i la farina tamisada amb pols de cocció fins obtenir una massa homogènia amb una batedora. Afegiu la vainilla i la canyella.
3. Barregeu la mel amb un parell de cullerades soperes de sucre (podeu agafar el color marró) i poseu-la al fons de la paella, ben untada amb oli.
4. Poseu les pomes per sobre, ompliu-ho de massa.
5. Espolvoreu amb baies congelades, fruits secs aixafats.
6. Coure aproximadament mitja hora a foc lent. Les pomes s’han de caramel·litzar i s’ha de coure la massa.
7. Després de la cocció, espolseu el charlotte amb la xocolata prèviament ratllada.

Amb llimona i mandarina

Charlotte en una paella a la cuina es pot fer no només amb les fruites habituals i cultivades al camp, sinó també amb cítrics. Sovint, aquestes variacions de postres es preparen durant les vacances de Cap d'Any.

Necessiteu:

• farina - 150 g;
• sucre - 100 g;
• ous - 2 peces;
• llimona - un quart gran;
• mandarines - 2 peces;
• pols de cocció, oli.

Cuinant

1. Renteu la llimona, les mandarines i les llimones. Les mandarines es divideixen en llesques, talleu la llimona en diverses parts petites juntament amb la ratlladura.
2. Bateu el sucre i els ous amb una batedora. Afegiu-hi gradualment la farina tamisada i, a continuació, en pols. Barregeu bé.
3. Afegiu mandarines i llimona a la massa, barregeu-ho.
4. Poseu-hi paper de coure especial a la cassola i poseu-hi la futura charlotte de cítrics.
5. Coure durant 40 minuts. Recordeu de tancar bé la tapa.

El postre pot incloure altres cítrics: taronges, aranges, pomelo. Tanmateix, per a charlotte sense forn, no heu de prendre fruites molt sucoses.

Charlotte en una paella sense forn està preparada no només per estalviar temps, sinó també en aquells casos en què es vol experimentar. La capacitat de preparar ràpidament petites porcions en poc temps és excel·lent. I l’ús de paper especial facilita la neteja.

Altres receptes de pastissos