Com cuinar la barbacoa al forn a casa

La pregunta de com cuinar la barbacoa a casa, et preguntes involuntàriament a la primavera, quan el sol ja comença a brillar, però encara està lluny de sortir al camp. Però, per què no complau la llar amb una carn gustosa, fragant i tendra, força inferior a la que s’obté a la brasa? Fins i tot a casa, podeu cuinar barbacoa en vinagre al forn sense broquetes a la brasa. I és possible obtenir un resultat excel·lent?

6 subtileses de barbacoa casolana

1. Prepareu la carn adequadament. L’ideal seria que, si és fresc, n’hi haurà prou de netejar-lo de pel·lícules (vedella, porc) o pell (pollastre). Si heu comprat un filet congelat, descongeleu-lo a la nevera (tardarà aproximadament una nit), esbandiu-lo i també netegeu.
2. Marineu-ho almenys 2 hores. Això s'aplica al pollastre. Per donar el gust i la suavitat del porc o la vedella, es necessitarà molt més temps: de 8 a 10 hores. Una mica menys: fins a 4 hores es necessita un xai jove. Si cuineu shashlik de bolets al forn, el temps d’escabetx es pot reduir a 30 minuts, ja que els bolets absorbeixen el líquid com les esponges.
3. Cuideu les broquetes. És convenient utilitzar broquetes metàl·liques reals, ja que es garanteix que no es cremin durant la cuina. Si voleu esbrinar com cuinar la barbacoa al forn en broquetes de fusta, mullar-les amb aigua freda amb 30 minuts d’antelació, de manera que protegirà el “accessori” de la crema.
4. Experimenteu amb sabors amb cura. Això s’aplica a la barbacoa al forn amb fum líquid, que a vegades es recomana afegir per obtenir una olor, com per exemple d’una barbacoa. Podeu fer-ho (aproximadament 2 culleradetes per 2 kg de carn), però no és recomanable si teniu previst tractar els nens.
5. Si us preocupeu que la carn resultarà dura, cuineu el kebab al forn. La seva recepta difereix només pel fet que les peces s'haurien d'embolicar en paper film al començament de la cocció i retirar-les durant 10 minuts abans que acabi el sofregit. Segons el mateix principi, la barbacoa es cuina en una màniga al forn, però no es treu, sinó que es talla directament en broquetes per obtenir una crosta daurada. Una altra opció és fer kebabs en una gerra al forn, quan la carn enganxada a les broquetes es posa en un pot de tres litres i es posa en un forn fred, que després s’escalfa a 200 º, i després de mitja hora a 250 °. Gràcies a aquest plantejament, les peces primer es fan al vapor i només després es rosteixen.
6. Cuineu el kebab a casa al forn a foc alt! La temperatura ideal per a carn de porc i vedella grasa és de màxim 250 °. La calor crearà ràpidament una escorça a la superfície de les peces i el líquid de la carn no es podrà evaporar. Per al pollastre n'hi ha prou amb 200 °.

Kebabs de dieta

Teniu cura de la figura? Trieu pollastre magre o xai jove. Creieu-me, el resultat no us decebrà!

Broquetes de pollastre al forn elèctric o de gas

Necessiteu:

• filet de pollastre - 400 g;
• salsa de soja i vinagre d’arròs - 2 cullerades cadascuna. culleres;
• oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
• espècies per a barbacoa: una cullerada.

Cuinant

1. Talleu el filet longitudinalment en tires amb un gruix no superior a 1,5 cm.
2. Feu una marinada: barregeu oli amb espècies, afegiu-hi salsa de soja i vinagre d’arròs.
3. Col·locar la carn a l’adob i refrigerar.
4. Enganxeu el filet a les broquetes amb un acordió, aboqueu-hi l’adob, poseu-lo a la cremallera, poseu-hi una làmina de cocció a sota. Coure durant 40 minuts, girant un parell de vegades.

Broquetes de xai de forn

Una autèntica recepta caucàsica sobre com fregir la barbacoa a casa al forn. Per preparar-lo, utilitzeu:

• xai - 1 kg;
• cebes - 4 unitats;
• llimona - 2 unitats .;
• marjoram sec i menta - 2 culleradetes;
• julivert - un munt;
• pebrot - 4 peces .;
• oli d’oliva, sal i pebre.

Cuinant

1. Peleu i ratlleu 2 cebes, barregeu-ho amb el suc d’una llimona, afegiu-hi oli d’oliva i espècies, afegiu-hi sal.
2. Col·loqueu el xai a l’adob, barregeu-los a la nevera a la nevera.
3. Enganxeu la carn en broquetes, alternant-la amb pebrots a rodanxes i anelles de ceba.
4. Oli la reixa, col·loca els kebabs damunt, col·loca una planxa a la part inferior. Fregiu-ho a 200 º quan la carn estigui daurada, salpebreu-la amb suc de llimona.

Pesats kebabs

Kebab real masculí al forn, la recepció del qual inclou carn de porc i vedella.

Barbacoa de vedella al forn com a la foto

Necessiteu:

• polpa de vedella - 1 kg;
• vi negre sec - 250 ml;
• cebes grans - 5 unitats;
• farigola - branqueta;
• pebre i sal.

Cuinant

1. Assaoneu la carn preparada amb pebre, sal, farigola, deixeu-ho uns 15 minuts.
2. Aboqueu amb vi, poseu-hi a sobre les anelles de ceba pelada. Premeu i escabetgeu a la nevera.
3. Corda en broquetes, alternant amb anelles de ceba. Coure al forn sobre un bastidor de fil durant 30 minuts, girant periòdicament.

Broquetes de porc de forn

Necessiteu:

• coll de porc - 600 g;
• ceba - 3 peces .;
• pebre negre - ½ culleradeta;
• vinagre de vi - 3 cullerades. culleres;
• sal - una culleradeta;
• aigua - 500 ml.

Cuinant

1. Talleu la carn a rodanxes, condimenteu-ho amb sal, pebre, deixeu-ho uns 15 minuts i, a continuació, feu un tros de ceba.
2. Prepareu l’adob de barbacoa de porc: aboqueu-hi vinagre i regeu-los en un bol amb carn, barregeu-ho. Deixeu-ho a la nevera.
3. Quina carn s’ha de coure? Corda en broquetes, alternant amb anelles de ceba. Enfornar durant 25 minuts, girant regularment.

Aquests kebabs tan gustosos i senzills us faran les delícies dels dies laborables i de la setmana.

• Marinat de barbacoa de porc (en vinagre, maionesa, aigua mineral, kefir)
• Marinat a la barbacoa de pollastre (en kefir, salsa de soja, cervesa)
• Marinades per a gall d'indi, vedella i porc (en suc de tomàquet, suc de magrana, kefir, amb kiwi)
• Broquetes de broquetes de cors de pollastre (a la natura, al forn, al forn i a la cassola)
• Kebab al forn (de malucs, filets i ales)
• Barbacoa en una cuina lenta (de pollastre, porc, vedella)