Opcions de cuina marinada per a la millor barbacoa de vedella 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, ganivet, ratllador o molinet de carn, diversos envasos per a la carn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Netegem la carn de vedella d’un film rugós, venes, excés de greix. Necessitem 6 kg de carn de vedella, preferiblement llom de vedella.
   
2. En un tauler de tall, tallem la carn a daus petits d’uns tres a quatre centímetres de gruix. Dividim les peces tallades a rodanxes en diversos recipients amb quantitats aproximadament iguals. Necessitem vuit contenidors separats.
   
3. Prenem sal, carn de sal a cada recipient amb una culleradeta de sal i pebre amb la mateixa quantitat de pebre negre. Barregeu bé la carn perquè quedi saturada d’espècies. La sal i el pebre negre són ingredients essencials de qualsevol adob de kebab. Agafem llimona fresca, la tallem per la meitat, tirem el suc de llimona en un dels recipients amb trossos de vedella, barregem.
   
4. Rentem un tomàquet de mida mitjana sota l’aixeta, el tallem, traiem el suc d’aquest al recipient següent amb la carn, barregem la carn amb la polpa restant del tomàquet. Peleu dos kiwis petits de la pela, talleu-los a rodanxes, barregeu-los amb les llesques de vedella al bol següent. Al següent recipient amb trossos de vedella, afegiu tres a quatre cullerades de iogurt fresc, barregeu els ingredients, deixeu-ho insistir. Al sisè recipient amb vedella, afegim uns 100 ml de vinagre de taula, segons preferència. Podeu afegir menys vinagre o viceversa, més.
   
5. La següent porció de vedella està saturada de vi negre. El vi ha de ser d’alta qualitat, ja que el gust de la barbacoa dependrà del gust i la qualitat del vi. Barrejar els components. Necessitàvem 100 ml de vi negre. Es pelen dos o tres caps petits de ceba, es renten sota aigua corrent, es passen per una picadora de carn o es freguen a una ratlladora gruixuda. La barreja resultant s’envia a la penúltima porció de barbacoa, barreja els ingredients. Deixem l’última capacitat sense additius. La carn només queda amb espècies: sal i pebre negre mòlt.
   

A continuació, encenem la carn en una broqueta, cada espècie per separat, i l’enviem a la barbacoa.

Informació útil

1. A partir dels resultats de la degustació, els primers llocs van ser ocupats per barbacoa, les adobades de iogurt, sal i pebre negre, ceba, respectivament.
2. En darrer lloc, hi havia barbacoa, la marinada de la qual consistia en suc de llimona, vinagre.

Recepta de vídeo

Si voleu obtenir més informació sobre les diferents marinades de barbacoa, per obtenir informació interessant del famós cuiner de Stalik, heu de veure aquest vídeo.