Kebab de conill: un plat dietètic i molt saborós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• plats per escabetjar carn;
• un bol gran per a la marinada;
• cullerada;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• premsa d'all;
• film aferrador;
• barbacoa;
• paella gran;
• espàtula de silicona;
• un plat gran per servir kebab amb salsa a la taula.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació

Per cuinar la barbacoa agafarem dues carcasses d’un conill. Els animals són petits, i vull fregir més kebabs per menjar. Però, si teniu una sola carcassa, només cal prendre els ingredients aproximadament la meitat, no hi ha marcs rígids.

1. Preparem carcasses: tallem la carn de la regió abdominal, ja que és molt prima en aquest lloc i no és apta per a barbacoa, és millor utilitzar-la per cuinar altres plats. Eliminem tots els fustes, també es poden preparar per separat. Per barbacoa, deixar la part carnosa - esquena, pit, potes. Despleguem el pit, donant-li un aspecte pla i el posem en un plat per a l'escabetx. Si utilitzeu una paella petita, podeu tallar la carcassa en diverses parts per col·locar-la de manera més compacta.
   
2. Agafem un munt de romaní, tallem les tiges gruixudes i imitem els verds de les nostres mans i ruixem les carcasses amb ell.
   
3. Posem les tres tiges de la ceba de la batuta sencera al costat del conill. Hem d’escabetxar la ceba en si mateixa.
   

Marinant la carn

Marinat de cuina:

1. Aboqueu 75 ml d’oli d’oliva en un bol gran.
   
2. Talleu dues llimones per la meitat i tireu-hi el suc de cada meitat a l’oli. Tallades a mitges de llimona tallades en anelles i enviades a la carn.
   
3. Aboqueu una cullerada (sense diapositiva) de pebre negre. Aboqueu 2 cullerades de vinagre de sidra de poma.
   
4. Premeu 5-6 grans d'all.
   
5. Ho barregem tot i aboquem l’adob en un recipient amb un conill.
   

Tapem el recipient amb film aferrat i el posem en un lloc fred. Deixem la carn a l’adobat almenys 6 hores, i preferiblement, durant un dia. Durant aquest temps, és recomanable girar-lo diverses vegades perquè marini uniformement.

Elaboració de salses

Cap al final de marinar la carn, fem una foguera i, mentre s’enfila, començarem a preparar la salsa champignon, que també pot servir de plat fort per a barbacoa.

1. Tritureu bé un munt d’estragó (en cas contrari s’anomena estragó).
   
2. Talleu a rodanxes 1 quilogram de campions.
   
3. Escalfem la cassola (si és possible, és millor fer-ho també al foc), hi posem 100 g de mantega, ajudem-la a fondre’s i aboquem immediatament els bolets. Fregiu-les a foc alt fins que estiguin daurades.
   
4. Quan els bolets estiguin fregits, aboqueu mig litre de nata en una paella, 1 cullerada de mostassa i sal, barregeu-ho.
   
5. Esperem que bulli la salsa, hi afegim estragó picat, ho barregem per última vegada i immediatament el traiem del foc.
   

Cuina de barbacoa

1. Esteneu la carcassa d’un conill o trossets a rodanxes a la brasa. Posem la planxa amb la carn a la brasa.
   
2. I ara mateix ha arribat el moment de salar la carn. Espolvoreu-lo generosament amb sal, primer per un costat, després per quan el girem i després salteu-lo per l’altre.Al costat del conill, poseu el batun de ceba adobada. També es pot salar. Les cebes no necessiten coure al foc una bona estona: tan aviat com notem que s’ha tornat suau, l’eliminem.
   
3. A mesura que la carn estigui cuita, gireu-la, procurant que s’escalfi de manera uniforme i la fregiu per tots els costats. Quan la barbacoa estigui gairebé a punt, amb una espàtula de silicona, folreu-la amb la meitat de la mostassa restant, gireu-la i repetiu les manipulacions amb la mostassa del costat oposat.
   
4. Esteneu suaument els grells de l’adob a la carn i traieu la barbacoa del foc del plat. Repartiu per sobre la salsa de xampany preparat.
   

Recepta de vídeo

Us proposem observar tot el fascinant procés de preparació d’aquest plat original en un vídeo que mostra i comenta literalment cada pas perquè fins i tot el cuiner sense experiència no tingui cap pregunta.

El kebab de conill no és un plat quotidià. Cal acostar-se a la seva preparació amb ànima, escoltant amb atenció totes les recomanacions descrites. I aleshores, obtindreu un plat festiu increïblement deliciós i els vostres convidats estaran segurs que us demanaran que expliquin el secret de fer un refrigeri tan fantàstic.

Altres receptes de conill