Barbacoa ràpida de porc amb aigua mineral: una recepta senzilla i saborosa 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler de tall, ganivet de cuina, bol profund, film aferrador, broquetes (5-6 peces).

Els ingredients

Pas cuinar

1. Polpa ben rentada (coll de porc), tallada a rodanxes d’uns 4 cm × 5 cm de mida.El llom del coll és perfecte per a cuinar els kebabs: la carn és suau, amb capes de greix. La barbacoa del coll sempre es converteix en sucosa. La carn d'altres carcasses de porc també és apta per a barbacoa.
   
2. Salar els trossos de carn al gust. Recordeu el porc amb les mans perquè absorbeixi sal. Traieu les closques de 3 cebes, talleu la ceba a mitges anelles o quarts d'anelles (com vulgueu). Poseu les cebes picades en un bol profund, sal (1 culleradeta de sal sense lliscar).
   
3. Recordeu bé la ceba amb sal a les mans fins que aparegui el suc. Esquinça 2-3 fulles de llorer a trossos petits, posa els trossos de fulles a la ceba triturada.
   
4. Transferiu la carn en un bol profund amb cebes i fulles de llorer. Afegiu 1 polsim de condiment per a la carn al bol i la barreja de pebre mòlt al gust. Remeneu bé el porc amb ceba, condiment i espècies durant 2-3 minuts. És bo prendre condiments per a la carn que conté pebre vermell calent, farigola, all, baies de ginebre, all sec. Aquest condiment dóna a la carn un sabor especial. Podeu afegir tomàquets secs, pebre vermell dolç, llavors de coriandre, altres herbes i espècies a la vostra carn com vulgueu.
   
5. Aboqueu 150-250 ml d’aigua de taula altament carbonatada en un bol. L’aigua ha de cobrir completament els trossos de carn. Agiteu el bol perquè l’aigua s’enfonsi a la capa inferior de la carn. L’avantatge d’abocar aigua mineral és que la carn no canvia el seu gust natural. Les bombolles de diòxid de carboni ajuden a les espècies a endinsar-se més a fons en les fibres de carn, afluixant-les, però no sobrerient-les, conservant la riquesa del porc.
   
6. Aprofiteu el bol amb film aferrat. Deixeu marinar la carn durant 1,5-2 hores a temperatura ambient.
   
7. S’obtenen una carn de corda bé amb broquetes, de 5-6 kebabs. En filar, agitar les tires de ceba, fulles de llorer a partir de trossos de porc.
   
8. En el procés de fregir, aboqueu la carn amb una petita quantitat d’aigua mineral. Aquesta acció no deixarà que el kebab es cremi, la carn resultarà tendra i suculenta. Fregiu-les fins que estiguin cuites a la brasa o la foguera ben cremades, girant periòdicament broquetes per fregir uniformement el kebab de tots els costats. Serviu amb verdures fresques, amanides d’ells.
   

Recepta de vídeo

Vegeu la preparació detallada del kebab de porc a la graella al vídeo següent. Una "barbacoa" experimentada en detall explica i mostra cada etapa de marinar carn en aigua mineral.