Com aprendre a cuinar una deliciosa barbacoa en un calderó a l’estaca the

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de cuina portàtil, caldereta, tallant, ganivet, bol, plat pla, cullera ranurada amb mànec llarg.

Els ingredients

Producte	Quantitat
coll de porc	3,5 kg
cebes	1 kg
greix	500 g
julivert	1 munt
sal	1-1.5 Art. l
pebre negre mòlt	1-1.5 Art. l
ceba vermella	2 peces
ketchup	1 paquet

Pas cuinar

1. Talleu el coll de porc en quantitat de 3,5 kg sobre un tauler de tall a trossos grans (com per a homes). Posem la carn en un recipient a part, la retirem fins al costat.
   
2. Cebes en la quantitat d’un quilo, és possible una mica més, netejem una closca, rentant-nos a l’aigua corrent. A continuació, el tallem a mitges anelles, ho reservem.
   
3. Una gran quantitat de julivert verd a sota de l’aixeta, trosseu-la finament sobre una taula de tallar i barregeu-la amb les cebes picades.
   
4. En un recipient amb trossos de carn picats enviem una cullerada i mitja de cullerades de sal i la mateixa quantitat de pebre negre. Barregeu bé els aliments i les espècies perquè la carn quedi saturada d’espècies el màxim possible. Aquí podeu afegir altres espècies, les que preferiu. Quan la sal i el pebre negre es distribueixin de forma uniforme a la carn, deixeu-los marinar durant 1-2 hores.
   
5. Encenem el foc a la cuina, posem un calderó amb una capacitat de 16 litres.
   
6. El greix en quantitat de 500 grams es talla en planxes amples. Repartim les plaques de greix per tot el fons del calderó d’un en un. Apilem greixos perquè la carn no es cremi. El greix donarà greix i això ajudarà a evitar la crema.
   
7. Ara agafem els trossos de carn picats, els posem en una capa densa a la llardona.
   
8. Col·loqueu sobre la carn una capa de ceba barrejada amb julivert. A continuació, tornem a estendre la carn i, a sobre, una capa de cebes, la distribuïm uniformement per tota la carn.
   
9. Tanquem el calderó amb una tapa, fem un foc mitjà i esperem una lleugera picada al calderó. Comença a ofegar greixos.
   
10. Quan comenci la carbassa forta, obriu la tapa del calderó, barregeu els ingredients amb una cullera ranurada amb un mànec llarg.
    
11. Tanquem la tapa, a foc mig continuem mantenint la carn durant uns deu minuts. Durant aquest temps, les cebes donaran suc, la carn s’anirà caient en aquest suc.
    
12. Obriu el calderó, barregeu de nou la carn amb la ceba. Veiem que la ceba alliberava abundantment el suc. Determinem els trossos de greix més a prop de les parets dels plats perquè el greix continuï escalfant-se. Tanquem el calderó i ho deixem a foc mitjà una estona.
    
13. Quan el temps total de guisar carn és de mitja hora, obriu el calderó i observeu una gran quantitat de greix, suc de cebes.
    
14. Tornem a repetir aquestes accions al cap de set a deu minuts, però després no tanquem el calderó amb una tapa, sinó que deixem que el líquid s’evapori. Remeneu els ingredients de tant en tant.
    
15. Quan gairebé tot el líquid s’ha evaporat, seleccionem trossos de greix del calderó amb una cullera escorreguda, ja ha complert la seva funció.
    
16. Repartim totes les rodanxes de kebab shish sobre el calderó, deixem coure fins que es formi una característica escorça daurada. Per a això necessitem 5-10 minuts.
    
17. Quan el kebab aconsegueixi una deliciosa crosta rosada, poseu-la en un plat gran i gran, decoreu-la amb anelles de ceba vermella pre-tallades i julivert verd.
    
18. Talleu molt finament 3-4 cebes en una taula de tallar, poseu-la en un recipient a part.Afegiu una quantitat arbitrària de ketchup (la que preferiu), barregeu els ingredients amb cura: es tracta d’una salsa de kebab clàssica.
    

Consells útils

• El kebab shish cuit en un calderó resulta molt sucós i suau a causa de la seva languidesa en el suc de ceba. No es compara amb la barbacoa cuita a la brasa. Prepareu aquest producte si no teniu l'oportunitat de sortir a l'aire lliure a casa.
• Tot i que el kebab no està preparat a la brasa, l’olor de la bruma encara hi és present.
• Serveix-lo amb verdures fresques, tracta els teus amics i familiars, diverteix-te.

Recepta de vídeo

Veureu el senzill que és a casa cuinar una deliciosa i suculenta barbacoa en un calderó en un foc a casa. Aprendràs quins productes es necessiten per al producte, com preparar-los adequadament per al seu ús.