Sopa de col amb pollastre: una rica i deliciosa recepta russa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• pot amb una capacitat de 4,5-5 litres amb tapa;
• una paella;
• tauler de tall;
• tall de carn;
• ganivet de cuina;
• un ganivet per a la carn;
• ratllador;
• bol profund;
• desnatador;
• cullerot de sopa.

Els ingredients

Pas cuinar

Caldo de cuina i carn

1. Esbandiu la carn de pollastre (600 g), elimineu l’excés de greix. Introduïu les potes en una olla d’aigua potable freda (3 L). Afegiu la ceba tallada per la meitat (1 unitat). Renteu primer les cebes, talleu la part inferior, talleu-la per la meitat. No es pot treure la closca, donarà al caldo un bonic color groc.
   
2. Coure uns 10-15 minuts sota la tapa, eliminant l'escuma, a foc mitjà. Poseu en un brou mitja porció de sal (10 g). Deixeu bullir el brou uns 10-15 minuts més fins que la carn estigui a punt.
   
3. Retireu-ho del foc, traieu la carn i les cebes bullides amb una cullera ratllada gran (rebutgeu-la).
   
4. Refreda les cames. Separeu la carn dels ossos, talleu-la a trossos grans o dividiu-la en fibres (com vulgueu).
   

Preparació de verdures

1. Renteu bé els tubercles de patata, pastanagues, tomàquets, cols, verdures. Peleu les patates (600 g), talleu-les a trossos. Poseu en un plat profund amb aigua.
   
2. Peleu les pastanagues (2 mitjanes), ralleu les pastanagues amb una ratlladura gruixuda. Peleu la ceba (2 peces), talleu-la a daus petits.
   
3. Grans d'all picades (4 dents) fines. Remeneu els tomàquets trossejats (400 g).
   
4. Trossegeu la col finament (700 g).
   

Cuinar la sopa de col

1. Poseu l’olla de brou a foc mitjà. Poseu les patates i la col picada al brou de carn. Poseu una fulla de llorer (2 ulls). Coure a foc mitjà durant 10 minuts. Durant aquest temps, cuinem el rostit.
   
2. En una paella ben escalfada amb oli vegetal (50 ml), poseu-hi ceba picada i la pastanaga ratllada. Sofregiu les verdures, remenant durant 6-8 minuts a foc mitjà.
   
3. Afegiu el puré de tomàquets ratllats i els alls picats a la cassola. Afegiu sucre granulat (1 culleradeta sense tope) a la torrefacció per reduir el gust agre. Escurceu els fregits, reduint el foc a mig, 2-3 minuts.
   
4. Transferiu el sofregit a la cassola. Apagueu el foc. Poseu pebre mòlt negre (al gust). Afegiu la sal restant (10 g).
   
5. Coure a foc petit fins que les patates i la col siguin llestes (uns 10-15 minuts més). A continuació, afegiu-hi la carn.
   
6. Ajusteu el gust per vosaltres mateixos afegint sal, sucre, pebre o àcid si cal. Deixeu reposar la sopa de col durant 10-15 minuts a la cuina de sota la tapa. Servir
   
7. A l’hora de servir-ho, afegiu-hi anet i julivert verd picat finament (un raïm petit) als plats, una cullerada de crema agra (dels 100 ml disponibles).
   

Recepta de vídeo

Al vídeo podreu veure una detallada preparació pas a pas d’aquest deliciós primer curs.

Altres receptes de sopes