Magdaletes de xocolata Mega: increïblement deliciosa

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, forn, batedora, tamís, bàscula de cuina, estofat, placa profunda, espàtula, bossa o film aferrat, 3 bols profunds, llaunes de magdalena, safata de coure, cullera, bossa de pastisseria.

Els ingredients

Pas cuinar

Ganache

1. Primer cal cuinar ganache, per això cal prendre 200 g de xocolata fosca un 56% i 200 g de crema un 33%. Porteu la crema a ebullició (però no bulliu) i, després, aboqueu-les en un plat profund amb xocolata.
   
2. Deixeu reposar la mescla durant diversos minuts, i després amb una espàtula, comenceu a barrejar suaument des del centre fins a les vores. Per fer la massa més homogènia, es pot interrompre amb una batedora submergible. Tapeu el ganache refredat amb un paper o bossa i poseu-ho a la nevera durant 8 hores.
   

Magdalenes

1. Tireu 100 g de cacau en un bol profund, afegiu-hi 6 g de soda tamisada, així com 280 g de farina i 10 g de pols de cocció, barregeu-ho bé. Per a la cocció, és millor utilitzar pols de cacau alcalinitzat, llavors el gust serà més pronunciat i el color estarà saturat. A continuació, deixeu de banda els ingredients secs i comenceu a barrejar els humits.
   
2. En un bol a part amb una batedora, combineu dos ous de pollastre, un polsim de sal, 400 g de sucre. Bateu aquests ingredients a gran velocitat durant diversos minuts fins que es formi una massa lleugera i exuberant.
   
3. A continuació, afegiu-hi els ous batuts i el sucre 150 g d’oli de gira-sol refinat i 150 g de llet. Continuar batent els ingredients a velocitat baixa fins que estigui suau. Després d'haver barrejat els ous amb la llet i la mantega, afegiu-hi els productes tamisats secs, i barregeu-los a velocitat lenta fins que quedin suaus. Assegureu-vos que no hi hagi grumolls a la prova.
   
4. Continuant batent, afegiu 4 cullerades a la massa de xocolata. l aigua bullent. La massa de consistència hauria de semblar a la crema agria gruixuda.
   
5. Cal escalfar prèviament el forn. Aboqueu la massa de xocolata en motlles preparats de paper o silicona. Tingueu en compte que la massa de les formes no hauria de ser més que la meitat o, millor, una mica menys, en cas contrari, les vostres magdalenes augmentaran massa i es deixaran escapar del formulari.
   
6. Poseu la safata amb els motlles al forn i poseu-ho al forn a 180º durant 20-25 minuts (segons el vostre forn). Podeu comprovar la preparació de la prova amb un escuradents: si el submergeu al mig de la magdalena i queda completament sec, aleshores la cocció està a punt.
   

Crema

1. En 250 g de formatge crema, afegiu 50 g de sucre en pols. Batem la barreja amb una batedora durant diversos minuts. Traieu el ganache refrigerat de la nevera i incorporeu-lo al formatge crema. Bateu de nou amb una batedora a velocitat baixa fins que quedi suau.
   
2. Deixa la crema de banda durant 20 minuts de manera que esdevingui la temperatura ambient i sigui més fàcil decorar les magdalenes. Poseu la crema en una bossa de pastisseria especial o bossa d’un sol ús amb la punta retallada i, a continuació, decoreu els cupcakes al vostre gust.
   

Recepta de vídeo

Al vídeo presentat, l’autor us explicarà com fer delicioses magdalenes de xocolata amb crema de xocolata. Després de veure el vídeo, podeu repetir aquesta recepta fàcilment sense l'experiència de fer postres.