Electrodomèstics i estris de cuina:
- ratllador;
- bols profunds;
- plat de cocció (aproximadament 22 cm de diàmetre);
- liquadora
- un mesclador;
- làmina;
- forn de gas o elèctric (forn de convecció);
- microones o estufes;
- ganivet afilat.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat de primera qualitat | 100 g |
| Sucre granulat | 205-210 g |
| Mantega | 70 g |
| Xocolata amb llet | 200 g |
| Llet | 195 ml |
| Formatge cottage | 540 g (3 paquets) |
| El midó de patata | 2 cda. l |
| Cacau | 3 cda. l |
| Ous | 3 peces |
| Nata agria (contingut superior al 20% de greix) | 200 g |
Pas cuinar
Coca al forn
- En 100 g de farina de blat hi afegim uns 30 g de sucre, barregem.
- Remeneu 50 grams de mantega freda en un ratllador gros. Tritureu aquests ingredients en molla.
- Poseu la base friable al plat de la cocció i repartiu-la uniformement per la part inferior, sense deixar de batre lleugerament. Poseu el motlle a la nevera.
Ja ho sabeu?També es pot substituir aquesta base per galetes “A la te” triturades amb mantega.
Preparació del farcit
- Picar bé 140 g de llet o la xocolata negra (50% de cacau).
- Aboqueu xocolata triturada amb 150 grams de llet calenta. Deixeu-ho un parell de minuts.
- Quan les peces s'hagin fos, barregeu bé la massa fins que quedi suau.
- A tres paquets de formatge cottage suau de 180 g cadascun afegiu-hi un batut de xocolata llet refredat a temperatura ambient.
- Aboqueu els mateixos 180 grams de sucre.
- Batem bé la barreja de quallada amb una batedora. El sucre s’hauria de dissoldre completament i la massa de quallada hauria de ser completament homogènia.
- Afegiu 2 cullerades de midó de patata o blat de moro i 3 cullerades de cacau en pols. Remeneu perquè no quedin grumolls.
- Batem 3 ous i posem 200 grams de crema agra, batem amb una batedora.
- Treure el motlle de la nevera, fer una placa de paper exterior per tal que el farcit no es filtri.
- Aboqueu tota la barreja de xocolata i quallada al pastís. Poseu el pastís al forn.
- Poseu el forn elèctric a 200 graus centígrads durant 15 minuts. Després reduïu la temperatura a 110 graus i deixeu-ho coure uns 70-80 minuts.
- Passat el temps especificat, deixeu que la formatge es refredi, deixant-la al forn amb la porta oberta. A continuació, envieu-lo a la nevera durant diverses hores, preferiblement a la nit.
Important! Si teniu un forn de gas, és millor coure un pastís de formatge en un bany d’aigua a temperatura baixa - uns 160 graus. Per fer-ho, empaquetem el motlle de la coca en diverses capes de paper i poseu-lo en un motlle gran amb aigua. Enfornem uns 70-80 minuts segons el forn.
L’etapa de la cuina del ganache
- Aquesta capa superior de postres s’ha de preparar immediatament quan passin 4-8 hores. Trenqueu una mica més de mitja barra de xocolata (60 grams) en trossos petits i afegiu-hi 20 grams de mantega.
- Envieu un bol d’aquests dos aliments al microones perquè es fongui. Cada 20 segons cal barrejar fins obtenir una massa homogènia.
- Afegiu 2-3 cullerades de llet tèbia i remeneu.
- Cobriu amb un pastís de ganache i poseu-ho a la nevera durant 10 minuts.
- Passat el temps especificat, camineu amb un ganivet ben tallat pels costats i traieu el formulari.
Resulta absolutament sorprenent, deliciós postre. Increïblement deliciós i delicat, amb un sabor ric a la xocolata, segur que agradarà a tots els convidats.El pastís de formatge de xocolata és adequat per a qualsevol taula festiva.
Recepta de vídeo
Al vídeo podeu veure el nombre exacte de productes, la consistència del farcit i el ganache, el procés complet d’elaboració de postres a casa.
Assegureu-vos d’intentar fer un pastís per a unes vacances o simplement per complaure als vostres éssers estimats. Escriviu els comentaris, us va agradar el gust del pastís de formatge amb mousse de quallada de xocolata? Com la van valorar els vostres convidats? Esperem realment que romangui al vostre cor, i segur que caurà en les vostres receptes preferides.
Altres receptes de pastissos
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...