Pastís de Pasqua de xocolata: una deliciosa recepta

Electrodomèstics i estris de cuina: forn de gas o elèctric, estufa o fregidora, paella de 1 litre, batedora, 2 recipients profunds, tamís, 4 bols profunds, espremidor de cítrics, ratlladora fina, paella de 8 litres, cullerada, culleradeta, bàscula de cuina, mesurant vidre, tovallola de tela, broqueta de fusta, forquilla, ganivet, espàtula de silicona, motlles de pastissos, paper pergamí, placa de postres.

Els ingredients

Pas cuinar

• Aboqueu 1,5-2 piles a la cassola. l’aigua i a foc elevat porten a ebullició.
• Esbandim 1 got de panses sota aigua corrent, l’abocem en un recipient profund, aboquem aigua bullent i marxem.

Opara

1. Aboqueu 0,5 litres de llet en una paella de litres i escalfeu-ho a foc lent fins que sigui calent. Aboqueu la llet tèbia en un recipient profund i afegiu 1 cda. l sucre i 50 g de llevat, després remeneu-ho amb una cullerada fins que el llevat es dissolgui.
   
2. Aboqueu 200 g de farina a la barreja de llevat i remeneu-ho amb una cullera. Si la massa resulta líquida, afegim altres 100 g de farina fins que obtinguem la massa, com les creps. Cobrim el recipient amb un plat de tela amb una tovallola de cuina i el posem en un lloc càlid durant 30-40 minuts per aixecar.
   

Informeu-vos de la massa

1. Trenqueu 4 ous en un recipient profund i bateu-los amb una batedora o processador d’aliments en una escuma estable. Afegiu 260 g de sucre a la massa dels ous, 2 culleradetes. sucre de vainilla i batre tots uns 10 minuts fins que els cristalls es dissolguin completament.
   
2. Rentem 1 taronja sota aigua corrent i, després, fregem la capa superior de la pela sobre una ratlladora fina per fer una ratlladura.
   
3. Tallem la taronja en 2 meitats i amb l’ajuda d’un esprotegador de suc de cítrics esprem la taronja i s’aboca el suc en un bol profund. En un bol d’aigua profunda, fondre 200 g de mantega en un bol profund i, en un altre bol d’aigua, fondre 200 g de xocolata amb 30 g de mantega, remenant per obtenir una massa homogènia. Colar les panses al vapor i colar-lo lleugerament amb les mans per eliminar l'excés d'aigua.
   

La massa

1. Passats els 30-40 minuts, aboqueu la mantega fosa calenta a la massa creixent, afegiu les panses al vapor, el suc de taronja, la picada, 40 g de flocs d’ametlla i la barreja d’ou batut, i barregeu-ho bé amb una espàtula de silicona. Aboqueu 1 kg de farina a la massa i barregeu-ho bé amb una espàtula fins obtenir una massa viscosa espessa.
   
2. Regar la massa al damunt d’1 cda. l oli de gira-sol i remenar amb una espàtula. Afegiu 2 cda. l de xocolata fosa pels costats oposats de la massa, amb una espàtula la fem empènyer diverses vegades a la massa, després donem la volta a la massa, afegim la resta de xocolata allà i barregem lleugerament per fer el marbre de la massa.
   
3. Canviem la massa en una paella de 8 litres, tapem amb una tovallola de tela i l’enviem a un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, de manera que s’aixequi a la part superior de la paella.
   

Kulichi

1. Enceneu el forn a 50 ° C i deixeu-ho escalfar.Tapa el fons i els costats de les coques de Pasqua amb paper pergamí.
   
2. Barregeu una mica la massa per precipitar i poseu-la amb les mans al motlle, col·locant-la de manera que agafi una mica més de la meitat dels motlles.
   
3. Enviem pastissos per pujar al forn fins que pugin fins a la part superior. Augmentem la temperatura a 160-180 ° C i enfornem el producte durant 30 minuts. Passats els 30 minuts, comprovem amb una broqueta de fusta si les coques eren al forn i, si la fèrria està seca, traiem els motlles del forn i els deixem refredar durant 10-15 minuts. Si la broqueta està humida, deixeu-los al forn uns 10-15 minuts més, i, després, tireu-los del forn.
   
4. Traiem les coques del formulari i les deixem refredar 6 hores sense treure paper pergamí.
   

Decoració

1. Fondre en un bany d’aigua 250 g de xocolata amb 50 g de mantega, remenant fins obtenir una massa homogènia.
   
2. Apliqueu uniformement una cullerada de pastís de xocolata sobre els pastissos, espolseu-los cadascun amb 1 cda. l flocs d’ametlla i deixar que els productes estiguin reposats unes 24 hores aproximadament.
   
3. Al cap d’un dia, tallem el pastís a porcions, el posem en un plat de postres i el servim.
   

Important! Mentre que les coques s’aixequen i s’enfornen al forn, no obriu la porta per no “passar un fred” de la massa, i obtindreu articles exuberants.

Recepta de vídeo

Si voleu aclarir subtileses com la massa de pastisseria o afegir-hi xocolata fosa, val la pena mirar aquests punts a la recepta del vídeo.

Altres receptes de pastissos de Pasqua