Electrodomèstics i estris de cuina:
- mesclador o processador d’aliments;
- estofat;
- 3 bols profunds o bols;
- ganivet de cuina;
- 4 bols o copes;
- balances de cuina;
- tassa de mesurar.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Xocolata | 200 g |
| Contingut de greixos cremes del 33% o superior | 160 ml |
| Ou de pollastre | 4 ulls |
| Sucre en pols | 2 cda. l |
| Licor taronja | 50 ml |
Pas cuinar
- En una cassola petita, escalfeu 160 ml de crema de greix (33-35%) a una temperatura de 80-90 ºC. Trenqueu 200 grams de xocolata amarga fosca o de llet en trossos petits. Col·loqueu les peces en un bol o un bol profunds. Podeu prendre xocolata en forma de rajola o figura: gotes, gotes, monedes o una altra forma. Aboqueu la xocolata triturada amb la crema calenta, espereu 4-5 minuts.
- Afegiu 50 ml de licor taronja al bol, que aporti sabor al plat. En lloc de taronja, podeu prendre xocolata, cafè, vainilla o qualsevol licor que us agradi. Podeu utilitzar altres alcohol aromàtics: conyac, rom, tintura d’anís i patis de regalèssia, aiguardent, màstic (alcohol búlgar amb gust d’anís), whisky, diferents licors. A més d'un gust agradable, la mousse d'alcohol serà més aèria. Barregeu la massa amb una batedora amb una boquilla fins que la xocolata es dissolgui completament. Si aquest últim és poc soluble, apliqueu un bany d’aigua.
- Dividiu 4 ous de pollastre en proteïnes i rovells. Per cuinar, preneu els ous més frescos i prèviament rentats. Amb una batedora, bateu els rovells amb 2 cullerades de sucre en pols a una massa blanca i esponjosa. En lloc de pols, es pot prendre sucre granulat fi. En aquest cas, bateu fins a la dissolució completa del sucre.
- Bateu l’esquirol amb una batedora amb una batuda en una escuma forta, fins a cims persistents.
- Aboqueu la massa de rovell batut en un bol profund amb una barreja de xocolata i barregeu-ho amb una batuda fins que homogeni la composició.
- Poseu la meitat de les proteïnes batudes al bol. Amb una espàtula, barregeu amb cura les dues masses en una direcció, de baix a dalt, fins que estiguin llises. Afegiu-hi la segona meitat de la proteïna batuda, repeteixi l’agitació. Cal remenar amb cura i lentament perquè la massa no perdi aire.
- Transferiu la mousse a una bossa de pastisseria. Organitza el postre en un bol o gots de postres (4 peces). Refrigerar durant 2-3 hores.
En el moment de servir, decora el dolç amb nata batuda, nata, baies fresques, coco o una altra decoració culinària.
Recepta de vídeo
Per fer un postre de xocolata amb confiança, mireu el vídeo següent. Després d’explicacions detallades i una demostració visual, podeu afrontar fàcilment la preparació d’un plat dolç.
Esperem que gaudiu dels dolços cuinats en aquest manual i que utilitzeu la recepta més d’una vegada.
Quines postres de xocolata t’agraden? Escriviu els comentaris!
Carregant ...