Increïble pastís de xocolata: recepta amb foto pas a pas

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un conjunt de contenidors de diferents profunditats;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• un mesclador;
• plat de cocció;
• paper pergamí;
• paella petita / cullerot;
• tauler de tall;
• plat de servir;
• un tamís;
• batre;
• embolcall d'aliments.

Els ingredients

Pas cuinar

Pastís de pessic

1. Talleu 150 g de farina, 50 g de cacau en pols, un pols de cocció per a la massa i el refresc en un bol a part i barregeu-ho amb una batuda fins que quedi suau.
   
2. Poseu 2 ous de pollastre grans a un altre bol, afegiu-hi un polsim de sal i aproximadament 180 g de sucre. Batre la batedora durant 7 minuts a gran velocitat, es recomana fins i tot establir un temporitzador.
   
3. Després de batre, afegiu 120 ml de llet a la massa blanca i exuberant i remeneu fins que quedi suau, després aboqueu-hi 100 ml d’oli vegetal i barregeu també.
   
4. Aboqueu ràpidament la barreja seca a la massa resultant i barregeu-ho amb una batedora a velocitat lenta amb una cullera o una batuda.
   
5. Aboqueu la massa de xocolata en un plat de coure cobert amb paper de pergamí (els ingredients estan dissenyats per a 22 cm de diàmetre) i envieu-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant 30-40 minuts.
   
6. Podeu comprovar la preparació amb un pal de fusta: ha de sortir del galet acabat sense rastres de massa.
   
7. Es recomana embolicar la galeta refredada acabada en un film aferrat i posar-la a la nevera durant un parell d’hores. Així adquirirà una estructura convenient per crear un pastís i no s’esmicolarà. Si s’acaba el temps, també podeu posar una galeta al congelador durant 30-40 minuts.
   

Crema

1. A 1 cullerada. afegir gelatina 3 cullerades. l llet o aigua i deixar inflar el temps indicat al paquet.
   
2. Fondre 120 g de xocolata fosca o de llet en un bany d’aigua o microones i combinar-ho amb 200 ml de llet condensada, barrejar bé i posar-ho a la nevera durant 20 minuts.
   
3. Pre-refreda 315 g de crema agria al 20%, aboca en un recipient profund i bat amb una batedora.
   
4. Ho espessim amb una barreja de 2 cullerades. l sucre en pols i 1 cda. l midó, que a poc a poc anem introduint i remenant. Després d’això, bateu la massa durant 5 minuts.
   
5. Des de la nevera agafem la llet condensada amb xocolata i, a poc a poc, afegim a la crema agra i barregem bé.
   
6. Diluïm la gelatina (però en cap cas la portem a ebullició!) En un bany d’aigua, la deixem refredar lleugerament, la posem a la crema i barregem amb una batedora a velocitats baixes.
   
7. Poseu la crema acabada a la nevera durant 10-15 minuts.
   

Fudge de xocolata

1. Aboqueu 4 cullerades a la galleda. l sucre, 2 cullerades. l cacau en pols, 4-5 cullerades. l llet i 1 cda. l mantega
   
2. Posem al foc, esperem la dissolució completa dels ingredients i deixem bullir els dolços durant 2-3 minuts. Traient del foc, refredeu una mica la barreja. Hauria de ser uniforme i viscós.
   

Fer un pastís

1. Traiem la galeta de la nevera, l’alliberem del film que s’aferra i dividim al llarg de 3 capes de pastís.
   
2. Omplim la cirera congelada amb 2 cullerades. l sucre glaç i deixar reposar per descongelar-se i deixar que el suc flueixi; Podeu utilitzar el microones per accelerar el procés. Si feu servir cireres fresques, haureu de bullir-ho amb sucre durant diversos minuts perquè les baies deixin anar el suc.
   
3. Filtrem el suc de les cireres per un tamís i, si cal, hi afegim sucre per fer un xarop.
   
4. Remullar cada xarop en almívar en quantitat mitjana.
   
5. Repartim el primer pastís en un plat de servir i greixem generosament amb una crema espessida i salpebrem amb baies de cirera, colant-les suaument a la crema.
   
6. Repetiu el procediment del segon pastís i tapeu-lo amb el tercer.
   
7. Si queda una mica de nata, greixeu la superfície lateral del pastís amb ella.
   
8. Cobrim la part superior amb fang de xocolata, després de la qual cosa enviem el pastís a la nevera durant 1-2 hores, de manera que el fang quedi completament congelat i les coques estiguin saturades de suc de cirera i crema. El pastís ja està a punt!
   

Recepta de vídeo

També podeu veure com es prepara aquest pastís en un vídeo en què es demostren totes les etapes de preparació.

Altres receptes de pastissos