Electrodomèstics i estris de cuina:
- forn;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- pelador;
- un bol;
- una tassa;
- morter amb pestil;
- capacitat mesurada;
- una cullera;
- plat de coure o placa de forn.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Llobarro | 3-4 unitats. |
| Patata | 5 peces |
| Cebes | 2 peces |
| Tomàquets frescos | 2 peces |
| Oli d’oliva | 5 cda. l |
| Suc de llimona | 3-4 culleradetes |
| Aigua filtrada o brou (qualsevol) | ½ pila. |
| Sal | 2-3 pessic |
| Farigola seca (opcional) | 3-4 branques |
| Pèsols negres | 1 cullerada |
| Vi blanc sec | ½ pila. |
| Condiment "Herbes de Provença" | tastar |
| Julivert fresc (per decoració) | 3-4 branques |
Pas cuinar
Elaborem una preparació vegetal: un “coixí” per al llobarro
- Peleu les verdures i peleu la ceba.
- Dissoleu cinc patates grans en cercles, de 3-4 mm de gruix. Submergiu les patates trossejades en un bol d’aigua perquè els tubercles picats desprenguin excés de midó.
- Dues cebes grans tallades a quarts.
- A la part inferior del plat (o en un forn), aboqueu 1-2 cullerades. l oli vegetal i distribuir uniformement per tota la superfície interior.
- Escorreu les patates i poseu els cercles de patata a la part inferior de la cassola.
- Col·loqueu les cebes picades uniformement a sobre de la capa de patata.
- Aboqueu el contingut del motlle ½ pila. aigua filtrada o qualsevol caldo.
- Talleu dos tomàquets de mida mitjana, com les patates, a rodanxes i distribueu uniformement sobre la capa de ceba.
- Escorreu els tomàquets trossejats amb un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva, afegiu-hi un polsim de sal i salpebreu de tres a quatre branques les fulles de farigola seca.
- Triturar en un morter 1 cullerada. grans de pebre i pebrot amb tomàquet i oli vegetal aromatitzat amb espècies. Poseu la preparació vegetal al forn escalfat i coure al forn durant 55-60 minuts.
Treballem amb peixos
- Tres - quatre carcasses de llobarro o altres peixos nobles (truita, boig, pelengàs), nets d’escates, budells, tallar aletes del ventre, esquena i cua. Es pot treure el cap, o bé deixar-lo després de treure les brànquies.
- A la carcassa, a cada costat, feu 3-4 incisions poc profundes en diagonal.
- Salar lleugerament el peix per tots els costats. Aboqueu 1 culleradeta a l’interior de l’abdomen de cada peix. suc de llimona.
- Col·loqueu les carcasses de peix preparades per coure al forn sobre una preparació vegetal extreta del forn. Aboqueu sobre cada peix 1 cda. l oli d’oliva.
- Aboqueu el contingut del motlle ½ pila. vi blanc sec.
- Espolseu el peix en condiment. En aquest cas, una barreja picant d’herbes de provença és perfecta.
- Poseu el plat de cuina al forn. Mantingueu-ho durant cinc minuts a una temperatura de 180 ° C, després augmenteu la temperatura fins a 220 ºC i feu-ho al forn durant uns 10-15 minuts més fins que estiguin daurats.
Servei i decoració
Serviu el plat calent, decorant-lo amb fulles de julivert picat a la part superior, sense deixar-ho en plats porcionats, ja que el peix preparat d'aquesta manera pertany a la cuina del poble. El llobarro al forn amb patates se serveix amb verdures fresques: tomàquets i cogombres, també tallats a trossos grans. A més, podeu oferir suc de tomàquet o qualsevol altra barreja de verdures.
Recepta de vídeo
La trama proposada per a la seva exhibició mostra amb detall els passos per cuinar el peix al forn al forn.El procés no és del tot ràpid: triguem aproximadament una hora i mitja a torrar un llobarro en un coixí vegetal. No obstant això, és molt senzill, com, de fet, tots els plats rústics.
Altres receptes de peix
Peix forn cuit al forn
Peix sota un abric de pell
Pangasius al forn
Navaga al forn al forn
Carregant ...